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中國廚藝源遠流長，中餐創(chuàng)新走向世界。日前，第四屆“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽在國家會展中心（上海）舉辦，名廚集結，同臺炫藝。賽事上擔任評委之一的岳昌龍，就是一位從海邊小城榮成走向世界的名廚。

01生于榮成享譽海外

岳昌龍在第四屆“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽現場擔任評委。

膠東菜是“魯菜”的一個重要品類，主打一個“鮮”。岳昌龍的兒時記憶從“海滋味”開啟，一把蔥姜、幾捧時鮮，下鍋后便是一道美食，讓他感覺很神奇。小時候，岳昌龍家里經營著飯店，規(guī)模不大，煙火味濃，與其他孩子不同，他最喜歡圍在父母跟前，圍在灶前，看著一道道菜品下鍋，經過翻炒烹炸，成為了端上飯桌的美味?；蛟S從那時開始，注定了岳昌龍與“廚藝”的不解之緣。

“圓理想之夢，品天下之味，制無雙之饈，人生最大的幸福是做自己喜歡的事情。”這是岳昌龍從事廚師行業(yè)20年的感悟，如今，他已圓兒時夢，享譽海外。岳昌龍師從中國烹飪大師、業(yè)界素有“海參王”之稱的高速建，成為中國魯菜泰斗王義均的第三代弟子，2024年2月，岳昌龍在第26屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽中斬獲金獎，2022年獲得齊魯烹飪工匠“金鼎獎”，而此前他已獲得中國烹飪協(xié)會授予的中國烹飪最高獎項——“金廚獎”。

岳昌龍（右）與師傅高速建（左）、師爺王義均（中）合影。

2024年2月，岳昌龍在德國奧林匹克烹飪賽中獲得金牌

如今，他身兼世界中華廚師聯(lián)合會副會長、君廷酒店及度假村集團大中華區(qū)餐飲運營總監(jiān)等多職，秉承著“美食無國界”的理念，不遺余力向世界推廣中餐文化。

02踏過荊棘必是芬芳

玫瑰始于荊棘之上，成功光環(huán)的背后都是加倍的付出。2008年8月，學有小成的岳昌龍做出了一個改變人生的決定，遠赴國外打工深造，一方面改善生活條件，一方面精進自己的廚藝。

人在異國他鄉(xiāng)，一切從“0”開始，一技傍身就是他最大的底氣。孤獨與枯燥如影隨形，什么都可以被剝奪，唯有心中的夢想不可阻擋。從一個連英語都聽不懂的人，到能夠簡單地使用英語交流，再到一口流利的英文，只有他自己知道，下班后的上千個日日夜夜，是如何慢慢攻克了語言障礙這一關。

人的一生有很多關口，堅持熬過去便會迎來成長。起初，傳統(tǒng)的中餐口感并不被當地人認可，而“守正創(chuàng)新”是每一個廚師所信奉的“真理”。2012年，岳昌龍用了半年的時間，學習了加拿大某烹飪學校需要讀兩年的專業(yè)西餐英文課程，并挑戰(zhàn)該校西餐廚師等級證書“紅印章”，將其收入囊中，他的天賦和努力得到了認可。國外工作期間，他又先后取得了美國哈佛大學烹飪科學專業(yè)證書，獲得了英國格魯斯特大學的MBA工商管理碩士，用硬實力為專業(yè)加持。

龍卷壽司

傳統(tǒng)的中餐和西餐各自都有獨特的烹飪技藝，為給顧客帶來全新的就餐體驗，他琢磨中西融合之道，融合菜式取得了成功。在他曾經工作的國外酒店，以他的名字命名的“龍卷壽司”，15年后仍是一道招牌菜被人津津樂道。

03以食為媒續(xù)寫華章

海鮮冷盤

岳昌龍創(chuàng)作的中西融合菜

在漫長的歷史長河中，美食始終是文化交融和交流的重要載體。美食如同一種無聲的語言，將各地的文化特色和生活哲學傳遞給世界。

在不斷提升烹飪技藝的過程中，岳昌龍敏銳地意識到烹飪文化傳承和交流的重要性。“要尊重自己身上的廚師裝，用心用愛做好每一盤食物，讓舌尖的美味化作文化的橋梁，用溫暖的手藝傳遞東方的溫度，讓世界從一口好菜讀懂中國。”這是岳昌龍的信條，也是他一直以來行事的準則。

作為一名專業(yè)廚師和烹飪顧問，他以其創(chuàng)新的烹飪理念和卓越的廚房技藝在烹飪領域享有盛譽；作為世界中華廚師聯(lián)合會副會長，他是中國烹飪傳統(tǒng)發(fā)展的熱情倡導者，并在全球舞臺上推動跨文化的烹飪交流；作為融合菜的開創(chuàng)者，岳昌龍巧妙地將中西烹飪傳統(tǒng)融合在一起，創(chuàng)造出色、香、味、形、營養(yǎng)和諧統(tǒng)一的菜肴，其獨特的風格在國際競賽中屢獲殊榮，確立了他在烹飪藝術領域的領導地位。同時，他還是《中西餐合璧菜——中國和加拿大》一書的主編，該書是由中國輕工業(yè)出版社出版的“中西餐合璧菜文化系列叢書”首卷。