谷雨過后，氣溫逐漸升高，雨水增多，正是萬物生長的好時節(jié)。對于孩子們來說，此時也是長高的“沖刺期”。家長們可要抓住這個時機(jī)，為孩子提供營養(yǎng)豐富、強(qiáng)身益骨的飯菜，助力孩子茁壯成長。今天，就為大家分享 8 道美味又營養(yǎng)的菜肴，附上詳細(xì)做法，快來一起學(xué)一學(xué)吧！
西蘭花青椒黑木耳炒蝦仁
材料：西蘭花 150克；青椒 1個；黑木耳 適量；蝦仁 100克；蒜瓣 2顆；生姜 適量；料酒 1勺；生抽 1勺；蠔油 1勺；鹽 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：西蘭花切成小朵，放入清水中焯水。青椒切條，黑木耳泡發(fā)后切成小塊，蒜瓣和姜切末備用。
2. 焯西蘭花：鍋中燒開水，加入少許鹽，放入西蘭花焯水，水開后煮2-3分鐘，撈出瀝水備用。
3. 處理蝦仁：蝦仁去殼，挑去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分，放入碗中，加入少許料酒腌制5-10分鐘，去腥提鮮。
4. 炒香蒜姜：熱鍋涼油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香。
5. 炒蝦仁：放入腌制好的蝦仁，用中火快速翻炒至蝦仁變色，盛出備用。
6. 炒蔬菜：鍋中再加入少許油，先加入青椒條炒軟，再加入泡發(fā)后的黑木耳，翻炒均勻。
7. 合并食材調(diào)味：把西蘭花和炒過的蝦仁一起放回鍋中，加入生抽、蠔油、適量鹽，快速翻炒均勻，炒至食材入味。
豆腐肉餅蒸蛋
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、豆腐、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜丁、蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接著準(zhǔn)備好胡蘿卜丁和玉米粒，也一起放入，再加入淀粉、食鹽、生抽和食用油抓拌均勻，然后腌制十分鐘備用。
2、把豆腐切成小塊，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的玉米胡蘿卜肉餡拍成肉餅，再鋪在豆腐上。
3、最后往蒸碗中打入一個雞蛋，再上蒸鍋蒸煮二十分鐘，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。
涼拌平菇
主要食材：平菇250克，香菜50克，生抽1勺，蠔油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1勺，芝麻1勺，蒜末1勺，食用油適量
【具體做法】
1、平菇去根部，摘洗干凈，準(zhǔn)備香菜、蒜末、辣椒粉和芝麻。
2、鍋中燒水，水開放入平菇，焯水兩分鐘，撈出過涼水，然后擠干水分。
3、碗中倒入一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉，燒熱兩勺食用油趁熱倒進(jìn)去，這樣辣椒粉和芝麻的香味全部散發(fā)出來了。
4、加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一茶匙白糖和一茶匙胡椒粉攪拌均勻。
5、碗中倒入擠干水分的平菇、倒入切好的香菜，倒入料汁拌勻即可。
涼拌苦菊核桃
所需食材：苦菊：200克；核桃仁：50克；蒜瓣：2瓣；紅椒：1個；醬油：2勺；醋：1勺；蜂蜜：1勺；香油：1勺；鹽：適量；辣椒油：適量（根據(jù)口味）
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：首先將苦菊洗凈，摘去老葉和根部，瀝干水分。核桃仁稍微用刀剁碎（或者直接用手捏成小塊），紅椒洗凈后切成細(xì)絲，蒜瓣剁成蒜末。
2. 焯水苦菊：將瀝干水分的苦菊放入開水中焯水約10秒，去掉澀味，撈出后立即放入冷水中冰鎮(zhèn)，這樣可以保持苦菊的脆嫩口感和翠綠的色澤。
3. 處理核桃仁：將核桃仁放入鍋中，小火翻炒至香味撲鼻，稍微變色后撈出備用。
4. 調(diào)制拌料：在一個小碗中加入醬油、醋、蜂蜜、香油、辣椒油（如果喜歡辣味，可以多加一些），然后加入少許鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。
5. 準(zhǔn)備蒜末和紅椒：將蒜末加入已經(jīng)攪拌好的調(diào)味汁中，再加入切好的紅椒絲，拌勻。
6. 拌制苦菊：將焯過水的苦菊撈出，瀝干水分后放入大碗中，加入調(diào)味汁，輕輕拌勻，確保每一片苦菊都裹上醬料。
7. 加入核桃仁：最后加入炒香的核桃仁，輕輕翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小炒河蝦
材料：河蝦 200克；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 3瓣；生姜 適量；干辣椒 適量；食用油 適量；醬油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；料酒 適量；白糖 少許；雞精（可選） 少許
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材： 河蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，挑出蝦線，備用。青椒、紅椒洗凈切段；大蒜拍散切末，生姜切絲備用。
2. 腌制河蝦： 將洗凈的河蝦放入碗中，加入少許料酒、鹽、白胡椒粉，腌制10-15分鐘，去腥提味。
3. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量的食用油，油熱后放入干辣椒段和少許姜絲，炒出香味。
4. 翻炒蝦仁： 將腌制好的河蝦放入鍋中，用中火快速翻炒，炒至蝦殼變紅，蝦肉變熟，撈出備用。
5. 炒香蒜末： 鍋中重新加入少許油，放入蒜末炒香。
6. 加入蔬菜： 將青椒、紅椒段放入鍋中，快速翻炒，直到蔬菜稍微變軟，但保持脆感。
7. 合炒蝦仁： 將先前炒好的蝦仁倒回鍋中，與青紅椒一同翻炒，加入適量醬油、白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后調(diào)味： 根據(jù)個人口味加鹽、白胡椒粉調(diào)味，可加入少許雞精增鮮，翻炒均勻后即可出鍋。
絲瓜蛤蜊湯
食材：絲瓜 1根；蛤蜊 500g；姜 3片；蒜 2瓣；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1湯匙；清水 適量
步驟：
1. 蛤蜊處理：將蛤蜊放入清水中，加入少許鹽，浸泡1小時左右，讓蛤蜊吐沙。之后將蛤蜊沖洗干凈，備用。
2. 絲瓜準(zhǔn)備：絲瓜去皮后，切成滾刀塊或者薄片，根據(jù)個人喜好切好備用。
3. 姜蒜準(zhǔn)備：姜切片，蒜切末。姜片可以幫助去腥，而蒜末則能夠增添湯的香氣。
4. 焯水蛤蜊：在鍋中燒一鍋熱水，加入料酒，放入蛤蜊焯水。待蛤蜊殼張開后，撈出蛤蜊并瀝水備用。
5. 炒香姜蒜：在鍋中加入少許油，放入姜片和蒜末炒香，直到聞到香味。
6. 煮湯：加入適量清水（約1000ml），將絲瓜塊放入鍋中，先大火煮沸。然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮10-15分鐘，直到絲瓜變軟。
7. 加入蛤蜊和調(diào)味：將之前焯水的蛤蜊加入鍋中，繼續(xù)用小火燉煮5分鐘。最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，可以根據(jù)個人口味適量添加枸杞，增加湯的營養(yǎng)和風(fēng)味。
8. 完成：當(dāng)蛤蜊完全開口，湯色清亮且味道鮮美時，即可關(guān)火，盛出享用。
香菇雞肉粥
食材：大米 100 克、雞肉 100 克、香菇 3 朵、胡蘿卜 1 根、蔥姜、鹽、料酒、生抽
做法：
1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。
2. 雞肉洗凈切絲，加入鹽、料酒和生抽腌制 15 分鐘。
3. 香菇、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切末。
4. 鍋中倒入適量水，放入大米和香菇絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘。
5. 加入雞肉絲和胡蘿卜絲，繼續(xù)煮 10 分鐘。
6. 加入鹽和蔥姜末調(diào)味即可。
玉米排骨湯
食材：排骨 500 克、玉米 1 根、胡蘿卜 1 根、鹽、料酒、姜片
做法：
1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水去腥，撈出瀝干水分。
2. 玉米、胡蘿卜切塊。
3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、玉米和胡蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 40 分鐘左右，至排骨和玉米熟透。
4. 加入鹽調(diào)味即可。
這 8 道飯菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營養(yǎng)成分，有助于孩子強(qiáng)身益骨，促進(jìn)生長發(fā)育。家長們不妨多做給孩子吃，讓孩子在這個長高的“沖刺期”茁壯成長！
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