大家好呀，我是梅子。在超市里賣的雞肉玉米腸，常常讓人心里挺矛盾的，喜歡吧，是因?yàn)槟且豢诔韵氯ィ扔刑鹛鸬奈兜?，又有濃濃的肉香。?dān)心呢，則是不曉得里面加了多少咱都不清楚的東西。今天來給大伙分享在家做雞肉玉米腸的法子，這做法呀，特別簡單，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，關(guān)鍵是沒任何添加劑，做給家人吃，那叫一個(gè)放心。
首先，準(zhǔn)備一斤半的雞胸肉，具體數(shù)量可以按家里人口來定。先把雞胸肉改刀切成小塊，洗干凈后，放進(jìn)絞餡機(jī)里。接著，往里加半根切成段的大蔥，再加點(diǎn)姜末。然后，倒些蠔油、十三香、生抽，胡椒粉得多放，最后少來點(diǎn)老抽上色。再放一小勺白糖，根據(jù)個(gè)人口味適量加食用鹽和雞精，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子先攪幾下，攪到微微有點(diǎn)碎的樣子。之后，在里面加半碗玉米淀粉，蓋上蓋子接著攪兩分鐘。攪完后倒到大盆里，這時(shí)候雞肉泥就變得特別細(xì)膩啦。接著再加點(diǎn)玉米粒兒，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓它上勁。拌好先放一邊備用。
接下來，準(zhǔn)備幾張干豆腐，有的地方也叫豆皮兒。把調(diào)好的雞肉餡放上面攤平，然后從頭卷起，卷的時(shí)候得緊實(shí)點(diǎn)，在堵頭抹點(diǎn)面糊水，能起到粘合作用。全部卷好后，卷口朝下放進(jìn)蒸鍋，水開后開始計(jì)時(shí)，蒸 18 分鐘。
快到時(shí)間的時(shí)候，再準(zhǔn)備另一口鍋，放一張錫紙，把錫紙邊部折疊起來，然后加一大勺白糖，再加點(diǎn)茶葉。在上面放幾根筷子搭個(gè)架子。
時(shí)間到了，蒸鍋開蓋取出雞肉卷，直接放到另一鍋筷子上面，蓋上蓋子調(diào)大火，大概一分鐘就會(huì)冒出濃濃的煙，熏兩分鐘，然后關(guān)火，再悶 3 到 4 分鐘。之后再開蓋，這時(shí)候顏色就上好啦，特別好看，在表面刷點(diǎn)熟的食用油，能防止表面干裂變硬。
最后，把它取出改刀切成薄片。這樣做好的雞肉玉米腸，沒任何添加劑，QQ 彈彈的，特別好吃，關(guān)鍵步驟簡單易學(xué)，就算是廚房小白也能一次成功，大家一起來試一試吧。
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好啦，今天的雞肉玉米腸做法，梅子就跟大家分享到這兒。你學(xué)會(huì)了嗎？咱們明天見，拜拜。
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