前幾天朋友告訴我，他出差回來(lái)發(fā)現(xiàn)我送給他的大米起蟲了，而之前在超市買的大米就沒有，兩袋大米放在一起，“疫情”竟然沒有傳播，我不懂為什么會(huì)這樣，就把問(wèn)題轉(zhuǎn)給了我們那邊的有機(jī)大米加工中心的專業(yè)人士，不問(wèn)不知道，一問(wèn)嚇一跳：
大米也有防腐劑？看來(lái)我又天真了！趕緊查了一下資料，2007年發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定中，大米被允許添加包括防腐劑在內(nèi)的三種添加劑，這三種添加劑分別為淀粉磷酸酯鈉，功能為增稠劑；雙乙酸鈉，功能為防腐劑；脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖)，功能為增稠劑、被膜劑，為了改善口感，第一種和第三種在陳大米加工過(guò)程中使用較多。雖然有劑量標(biāo)準(zhǔn)，但還是覺得不可思議，防腐劑難道真的是無(wú)處不在了？我繼續(xù)追問(wèn)：
我滴媽呀，2013年的水稻現(xiàn)在才賣？市面上的陳糧居然這么多？一周一百萬(wàn)噸??？！
這些信息就在公開的資料里，而老百姓根本不知道吃的竟然是混合了“木乃伊”的大米！繼續(xù)再問(wèn)：
又是新詞：黃粒米，某度一下得到答案：黃顏色的米粒有兩種，一種叫黃粒米，一種叫黃變米，大體意思是前者為保存不當(dāng)變黃的，沒營(yíng)養(yǎng)也沒毒性，后者是保存不當(dāng)霉變的，能使人中毒或致癌。繼續(xù)：
趕緊又某度了一下：大米色選機(jī)是根據(jù)大米光學(xué)特性的差異，利用光電技術(shù)將大米中的異色顆粒自動(dòng)分揀出來(lái)，從而達(dá)到提升大米品質(zhì)，去除雜質(zhì)的效果。假設(shè)已經(jīng)霉變而還沒變黃，色選機(jī)應(yīng)該也挑不出來(lái)吧？繼續(xù)：
接下來(lái)我在網(wǎng)上查了一下造假的毒大米，有鎘大米、輸液大米、打蠟大米、機(jī)油增光大米……
到這里已經(jīng)徹底顛覆了我某些基本生活常識(shí)的認(rèn)知，看來(lái)雖然大米我們幾乎每天都吃，卻真的對(duì)它知之甚少。
于是我決定親自做一下市場(chǎng)調(diào)研，多取幾個(gè)樣品，做一個(gè)簡(jiǎn)單測(cè)試，看看我們?cè)谑袌?chǎng)上吃到的大米到底是什么狀況，是不是都摻了陳米。
先去商超：永輝超市、京客隆、門口小超市、淘寶、拼多多、京東，共采集了20個(gè)樣品，加上我們?nèi)ツ昃烷_始認(rèn)養(yǎng)的有機(jī)稻田大米，總計(jì)21個(gè)樣品，在淘寶買了大米新鮮度檢測(cè)試劑，試驗(yàn)就這樣開始了。
結(jié)果很明顯，新米比例偏小。價(jià)格越高的質(zhì)量就會(huì)越好一些。最差的是小超市的大米，2.3元買的，批發(fā)市場(chǎng)的大米，只要是3元以下的，都是混合了為數(shù)不少的陳米的。這個(gè)結(jié)果僅供參考，不具備權(quán)威性，所以不標(biāo)注樣品所購(gòu)單位。
再看看大米的質(zhì)量、價(jià)格，我咨詢了幾個(gè)家里種水稻的親戚，同時(shí)又咨詢了農(nóng)業(yè)水稻專家，得出的結(jié)論大致相同，我列了一個(gè)圖表，僅供參考。
成本核算：
快遞和包裝費(fèi)：快遞費(fèi)1-2元/斤，外包裝+內(nèi)包裝3-10元/10斤，人工0.5元。一般來(lái)說(shuō)包裝+運(yùn)費(fèi)的最低成本約2-3元/斤，所以如果網(wǎng)上賣的大米7.5元/斤以下包郵還自稱是有機(jī)大米的，一定不會(huì)是真的。
總結(jié)：根據(jù)成本、價(jià)格及國(guó)家公布的種植統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，北方地區(qū)混合大米、普通種植大米價(jià)格低，占市場(chǎng)約80%以上，綠色、無(wú)公害大米約占15%以上，其他不到5%。
到這里，結(jié)果已經(jīng)大致出來(lái)了。那應(yīng)該如何選擇大米呢？
一、買貴些的。一分錢一分貨，起碼不會(huì)太差。
二、找農(nóng)村親朋好友幫忙購(gòu)買。這個(gè)也比較靠譜，但是比較麻煩，要定期購(gòu)買，畢竟不是所有人都有農(nóng)村親戚的，而且普通種植的大米成本最低也得2.5元左右，即是親戚不要利潤(rùn)，加上包裝和運(yùn)費(fèi)，也不便宜了。
三、認(rèn)養(yǎng)水稻田。成本最低，最方便，質(zhì)量好，一般每個(gè)月寄給你一部分，多數(shù)是真空包裝。
四、盡量不要買3元以下的大米，家里有老人和孩子的，盡量買5元以上的。
五、一次不要買太多，每月購(gòu)買1-2次就好，最好真空包裝，吃不完要冷藏。
六、不要相信豪華包裝、過(guò)度包裝的大米，這個(gè)包裝錢其實(shí)也是你出錢買的，既不能吃，又不環(huán)保。
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