吃過經典的“宮保雞丁”沒？那這道“宮?！笨谖兜男吁U菇相信你一定會喜歡，異曲同工，只是雞丁被杏鮑菇取代。雖然杏鮑菇和花生 米經過炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一點都不油膩，菜色紅潤，味道酸辣甜香，還多杏鮑菇的脆嫩口感，比肉肉還美味呢。

用料

杏鮑菇

350克

花生

100克

芝麻

10克

蒜苔

3根

指天椒

2個

干辣椒

8個

2片

2粒

醬油

2湯匙

香醋

1湯匙

白糖

1湯匙

1/2茶匙

淀粉

1湯匙

涼開水

半碗

素菜也可以比肉還美味【宮保杏鮑菇】的做法

  1. 主材備好。

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  1. 杏鮑菇切丁、蒜臺切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

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  1. 用醬油、香醋、白糖、鹽、淀粉和涼開水調成料汁待用。

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  1. 啟動電磁爐的“DIY”鍵，白芝麻放入平底鍋里，調小火將白芝麻炒出香味，顏色變黃盛出。

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  1. 小火涼油涼鍋把花生米炸熟，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到花生香味時即可盛出。

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  1. 炒鍋下油燒熱，下杏鮑菇炸軟瀝油撈出。

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  1. 另起鍋下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

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  1. 再放入蒜苔爆香。

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  1. 倒入料汁小火攪拌燒至粘稠狀。

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  1. 倒入杏鮑菇丁。

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  1. 將杏鮑菇丁翻炒裹上料汁。

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  1. 再倒入熟花生米和熟白芝麻。

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  1. 翻拌均勻即可關火。
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  1. 盛碟中即可開吃啦。

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小貼士

1、醬油包含生抽和老抽兩種，如果家里沒有醬油，那生抽與老抽的比例是2湯匙生抽，1/2湯匙老抽，這樣的比例杏鮑菇上色才漂亮。
2、炸花生米要小火涼油涼鍋，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味，這樣炸出來的花生米才好吃。
3、料汁的比例僅供參考，每個人的口味不一樣，可根據自己口味輕重調配。調制料汁時，可以一邊試味一邊下調料，這樣才能調配出最適合自己的口味。
4、蒜苔也可以改為黃瓜、胡蘿卜或青豆等。
5、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節(jié)火候大小，這樣不容易燒糊料汁。