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2025年揚(yáng)州市茶葉加工工職業(yè)技能競賽暨揚(yáng)州市第四屆“綠楊春”手工制茶競賽于4月11日在儀征完賽，競賽結(jié)果日前出爐，來自儀征的“85后”制茶師曹青斬獲手工制茶競賽冠軍。
據(jù)了解，本次比賽分為理論和實踐操作兩部分，理論與技能“雙合格”的，可晉升高級工職業(yè)資格（技能等級），比賽前三名可晉升技師職業(yè)資格（技能等級）。從2021年開始，儀征市已舉辦了四屆手工制茶大賽，培育了一批全國技術(shù)能手、國茶大師，以及省級制茶大師。2023年，綠楊春手工制茶技藝更是被評為江蘇省非遺項目。
曹青展示“綠楊春”沖泡技藝
“鮮葉攤涼、殺青、理條做形、攤涼回潮、揮鍋提香，從鮮葉到干茶，必須熟練地完成從茶青到成品茶的全部工序，茶葉在手中一點點變化，每一鍋都讓我很有成就感。”回憶比賽過程，曹青說，評審團(tuán)對參賽作品用八項因子評茶法，內(nèi)質(zhì)評包括香氣、滋味、湯色、葉底；外形評包括形狀、色澤、勻度和凈度。手工制茶之前，還有理論知識考試環(huán)節(jié)，主要考核茶葉加工基礎(chǔ)知識、安全生產(chǎn)、茶葉生產(chǎn)加工相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容。
曹青來自儀征市月塘鎮(zhèn)，家在綠楊春茶月塘捺山主產(chǎn)區(qū)，她自幼跟隨父母采茶、制茶，與茶相伴已有30余年。曹青自懂事起就陪母親炒茶，在機(jī)械化制茶已經(jīng)普遍的今天，她仍堅守純手工制茶。多年來，伴隨著茶香的滋養(yǎng)，她逐漸成長為一名優(yōu)秀的茶藝技師，取得中級評茶員職業(yè)資格證書。
在曹青看來，通過最傳統(tǒng)的手工能做出綠楊春茶原有的味道，2024年，曹青獲評揚(yáng)州市級“綠楊春茶制作技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。作為出生在“綠楊春”主產(chǎn)地的“茶三代”，曹青近年來走上茶葉種植、加工與銷售的發(fā)展之路，以種植、采收、加工、銷售一體化，形成產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。她科學(xué)種茶，投入資金對茶葉生產(chǎn)加工場地和茶園茶樹管理整改升級，從種植源頭上把控茶葉品質(zhì)安全，不斷提升茶葉的品質(zhì)與口感。為了帶領(lǐng)茶農(nóng)共同致富，她不僅義務(wù)傳授制茶技藝，還成立沁敬生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，對茶農(nóng)產(chǎn)出的茶葉照單全收，幫忙銷售。
作為沁敬·中國茶文化主理人，曹青開啟了“茶+N”計劃，她開辟茶研學(xué)，為讓更多年輕人體驗茶飲與茶文化魅力，她聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)廣陵學(xué)院、江海學(xué)院等高校大學(xué)生等青年群體，通過走進(jìn)捺山茶園，引導(dǎo)年輕人學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)采摘，沉浸式體驗采茶的樂趣。同時她親自上陣，現(xiàn)場演示綠楊春茶制作、沖泡技藝，宣傳推介綠楊春茶。
近年來，曹青還走進(jìn)企業(yè)、社區(qū)、商會等單位和機(jī)構(gòu)，為不同年齡的人群講授綠楊春茶知識的課程內(nèi)容?！安璁a(chǎn)業(yè)是我們謀生的行業(yè)，我作為非遺傳承人先行先試。一方面想盡己所能帶動家鄉(xiāng)茶農(nóng)增收致富，另一方面從非遺傳承的角度來說，想帶動更多的社會人群，尤其是年輕人加入到非遺傳承保護(hù)的隊伍中來，讓非遺的多重價值得到充分顯現(xiàn)?！蓖ㄟ^此次手工制茶競賽，曹青對于傳承人肩負(fù)的責(zé)任有了更深理解，思路也進(jìn)一步打開，“作為揚(yáng)州市綠楊春茶非遺傳承人，政府為我們提供各類學(xué)習(xí)平臺，我們的制茶技能經(jīng)不斷提升后，更應(yīng)該著眼全局推廣整個綠楊春茶，希望通過我和綠楊春茶人的共同努力，未來能讓‘品綠楊春茶’成為一種新的生活方式和文化符號?！?/p>
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