家常版西葫蘆炒雜蔬
食材準(zhǔn)備（2人份）
主料?：西葫蘆1根、胡蘿卜半根、泡發(fā)木耳1小碗
輔料?：雞蛋2個(gè)、蒜3瓣
調(diào)料?：生抽1勺、蠔油半勺、鹽半茶匙、糖少許
處理食材
1?? ?西葫蘆?：洗凈后對(duì)半切開(kāi)，斜刀切薄片（約硬幣厚度）
3?? ?雞蛋?：加少許鹽打散，熱鍋涼油炒成嫩蛋塊備用
三步快炒法
? 爆香底味?
冷鍋熱油（1瓷勺），蒜片小火煸至微黃，下胡蘿卜片翻炒20秒
? 主料快炒?
加入西葫蘆片轉(zhuǎn)中火，淋1勺料酒熗鍋，翻炒至邊緣透明
放木耳翻炒均勻（約1分鐘）
? 調(diào)味收尾?
加生抽、蠔油、鹽、糖炒勻，倒入雞蛋塊
沿鍋邊淋半勺清水增潤(rùn)，翻炒10秒出鍋
家常技巧包
省時(shí)版?：西葫蘆切片后微波爐高火2分鐘再炒
脆嫩秘訣?：全程大火快炒不超過(guò)3分鐘
萬(wàn)能搭配?：可加五花肉片/火腿腸，或替換彩椒/香菇
減脂版?：不放油先干煸西葫蘆至微焦，再正常翻炒
上桌指南
? 配米飯：澆半勺菜湯拌飯更香
? 配面條：作為炸醬面配菜解膩
? 帶便當(dāng)：冷藏后口感更清甜
一鍋多吃的智慧：
西葫蘆自帶清甜水分，胡蘿卜增色提香，木耳補(bǔ)充脆感
雞蛋賦予蛋白質(zhì)，五分鐘完成的營(yíng)養(yǎng)均衡家常菜
特別適合下班后快速開(kāi)飯的救場(chǎng)料理！
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