“春盡夏來到，繁花似錦來”，農(nóng)歷三月在不知不覺間已經(jīng)來到了尾聲，明日就將正式進入農(nóng)歷四月，而農(nóng)歷四月作為夏季開始的第一個月，正是風景和氣候最適宜的一個月。
進入到農(nóng)歷四月以后，就是迎夏接福和為平安度夏做準備的時候，因此這個時候在飲食上也要講究起來，而民間老傳統(tǒng)講究進入農(nóng)歷四月要“補夏”，以便能夠養(yǎng)護好身體，應對越來越炎熱的天氣。
明日四月初一，“4菜不上桌，福氣不進門”，指哪4菜？莫忘老傳統(tǒng)。
1、雞蛋
“入夏吃蛋不疰夏”，雞蛋富含特別容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，在春夏轉(zhuǎn)換的時節(jié)，正是要多補充蛋白質(zhì)的時候，所以吃雞蛋也是應景的一件事。
推薦菜譜：荷包蛋尖椒炒肉
1.尖椒去除根蒂后切成小塊，里脊肉剔去白色筋膜切成手指粗絲的條，加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。
2.鍋中入油，油熱后下入雞蛋，煎成荷包蛋后盛出。
3.鍋中重新入油，下入漿好的里脊肉，滑炒至里脊肉變色后盛出。
4.鍋中不用放油，把尖椒入鍋，煸炒至表皮呈虎皮狀后盛出。
5.鍋中入油下入拍蒜煸炒出香味，然后入豆豉炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油后，下入炒好的肉段、尖椒和荷包蛋，翻炒均勻后加入鹽和蠔油調(diào)味，炒勻后即可出鍋享用。
2、黃瓜
黃瓜屬于清涼的食材，富含維C而熱量特別少，進入農(nóng)歷四月正是黃瓜上市的時候，這個時節(jié)可以適當多吃一些黃瓜。
推薦菜譜：黃瓜炒雞胗
1.黃瓜洗凈后去除根部，然后切成硬幣厚的片，雞胗去除外皮的油脂后清洗干凈。
2.切好的黃瓜片加入鹽拌勻，殺出水分后攥干，雞胗在上面均勻的改上十字花刀。
3.鍋中燒水，水開后下入雞胗，焯燙至花刀綻開后撈出沖洗干凈。
4.鍋中入油，油溫六成熱時把瀝干水分的雞胗入鍋，沖炸至外皮略微變色后撈出控油。
5.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入攥干水分的黃瓜片，烹入料酒和一品鮮醬油后，下入過油后的雞胗，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入炒熟的孜然粒后即可出鍋享用。
3、海魚
來到農(nóng)歷四月初一，離休漁期已經(jīng)越來越近，這個時候正是吃海魚的好時候，否則錯過這段時間，就要再等上四個月。
推薦菜譜：海雜魚燉茼蒿
1.海雜魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，茼蒿摘洗干凈后切成段。
2.清理好的海雜魚在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，然后整齊的碼入盤中。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許少許白糖提鮮，湯開后把海雜魚輕推入鍋。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠后下入摘洗好的茼蒿。
5.茼蒿燉至軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
4、山野菜
來到農(nóng)歷四月，正是各種山野菜大量上市的時候，也是享受這天然綠色食材的好時節(jié)。
推薦菜譜：蕨菜炒肉絲
1.蕨菜摘洗干凈后切去老根，然后入沸水鍋中焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。
2.過涼份蕨菜切成段，里脊肉切成粗絲，切好的肉絲加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入漿好的肉絲滑炒至變色，烹入一品鮮醬油和蠔油炒勻后，下入蕨菜段翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
“人間最美四月天，不負時光與時行”，明日就正式進入農(nóng)歷四月，正是一年之中景色最為秀麗的好時節(jié)，也是品嘗各種時鮮和養(yǎng)護身體的好時節(jié)，以上這4菜，都是應季好菜，莫忘老傳統(tǒng)，記得做給家人吃。
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