切片腌制后煮熟再拌的牛肉比整塊牛肉煮熟再切片涼拌的滑嫩太多了

用料

牛里脊

300克

腌肉料

適量

料酒

1大勺

生抽

1小勺

蠔油

1小勺

胡椒粉

少許

雞蛋清

1只

紅薯淀粉

適量

配料

獨(dú)蒜

1個(gè)

小米辣

10個(gè)

青線椒

3個(gè)

洋蔥

1/4個(gè)

香菜

2根

辣椒粉

適量

熟芝麻

適量

適量

生抽

適量

蠔油

少許

雞精

少許

醋(可不要)

一點(diǎn)點(diǎn)

更嫩滑的涼拌牛肉的做法

1. 牛里脊切成薄片

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1. 蒜粒剁碎；青線椒、小米辣切圈；洋蔥切絲；香菜切段

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1. 牛肉里加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋清抓勻

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1. 加入紅薯淀粉抓勻鎖住水分
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1. 水開后，把腌制好的牛肉片抖散放入鍋中，中火燒開至牛肉片變色熟透，撈出瀝干水分

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1. 瀝干水分的牛肉片裝碗，加入蒜碎、青椒小米辣圈、辣椒粉、熟芝麻

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1. 澆上熱油

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1. 調(diào)入生抽、雞精、蠔油、醋一點(diǎn)點(diǎn)(可不要)，加入洋蔥絲和香菜段拌勻

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1. 上桌

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