第三批“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌項(xiàng)目建議名單和2025年四川省優(yōu)秀非遺工坊推薦名單正在公示。
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其中
長寧·雙河涼糕
高縣·川南請春酒
南溪豆腐干
入選第三批“非遺四川·百城百藝”
四川非遺品牌項(xiàng)目建議名單
雙河醬粑醬油傳統(tǒng)釀造技藝非遺工坊（長寧縣）
宜賓奇藝雕塑有限責(zé)任公司（敘州區(qū)）
入選
2025年四川省優(yōu)秀非遺工坊推薦名單
完整名單如下
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南溪豆腐干是以黃豆為原料，加以歷史傳承的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的豆制品休閑小食品。
據(jù)《南溪縣志》記載，南溪豆腐干發(fā)源于三國時(shí)期，發(fā)展于清末。當(dāng)時(shí)，坐落于長江邊上的南溪水陸交通便捷，在長江上擺渡的船夫到了這里，便上岸來買幾塊豆腐干吃。
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加上當(dāng)時(shí)的宜賓盛產(chǎn)名酒，南溪豆腐干自然就成了很好的下酒菜。豆腐干既可炒煎、涼拌，又可直接食用，漸漸成了大眾喜愛的民間食品。南溪豆腐干作為傳統(tǒng)名小吃，選材精良、工藝精細(xì)、配料考究，有“泡豆、磨漿、煮漿、篩漿、點(diǎn)漿、成型、壓榨、鹵制、烘烤”九道工藝流程。根據(jù)不同風(fēng)味，添加八角、山奈、胡椒、丁香、茴香等30余種配料鹵制，經(jīng)烘烤、冷卻后拌料調(diào)味，然后再進(jìn)行殺菌包裝。
為南溪非遺點(diǎn)贊！
來源：宜賓融媒
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