五一勞動(dòng)節(jié)又快要到了，大家準(zhǔn)備去哪里度假了嗎？
如果老家在農(nóng)村，又打算回農(nóng)村的話，那這種花一定要嘗一嘗，它是五月最好吃的一種花，鈣含量更是牛奶的十倍，錯(cuò)過就太可惜了。
而它就是槐花，一種大自然饋贈(zèng)的美食。
一、槐花：藏在花瓣里的“鈣王”！
別小看這素白的小花，它可是自然界的“營(yíng)養(yǎng)尖子生”。每100克槐花含蛋白質(zhì)3.1克、維生素C40毫克，更厲害的是鈣含量高達(dá)83毫克，是牛奶的10倍！
老一輩人常說(shuō)“吃花補(bǔ)花”，其實(shí)暗藏科學(xué)：槐花中的蘆?。ňS生素P）能增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，預(yù)防血管硬化；硒元素含量比草莓還高，妥妥的抗氧化小能手。
記得小時(shí)候爬樹摘花，奶奶總笑罵“饞貓”，卻轉(zhuǎn)身把槐花拌進(jìn)面粉里蒸著吃：“當(dāng)年鬧饑荒，這花可救過命呢?！?/p>
如今講究食療的現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，這朵“救命花”還是低卡高手：熱量?jī)H66大卡/100克，膳食纖維豐富，減脂期用來(lái)替代部分主食，既能飽腹又不怕胖，難怪成了輕食博主的新寵。
二、槐花吃法：從家常到精致的N種打開方式
1. 蒸槐花：最樸素的鄉(xiāng)愁
新鮮槐花摘去花托，篩掉小蟲子，用清水快速?zèng)_洗后瀝干。拌上半勺玉米粉（講究的加少許豬油），讓每朵花裹上薄紗似的粉衣，上汽后蒸5分鐘，揭開鍋蓋的瞬間，麥香混著槐花香撲面而來(lái)。
趁熱拌上蒜泥、香油、香醋，小時(shí)候能連吃三碗，現(xiàn)在配著小米粥，一口下去全是童年的味道。
2. 槐花炒蛋：春天的金黃混搭
槐花不用焯水，直接和打散的蛋液混合，加少許鹽和白胡椒粉。熱鍋冷油，蛋液下鍋的剎那“刺啦”作響，金黃的蛋塊裹著白花，像把星星炒進(jìn)了鍋里。
這道菜要趁熱吃，槐花的清甜滲進(jìn)雞蛋的濃香里，連挑食的孩子都會(huì)多扒兩口飯。
3. 槐花餅：街頭小吃的文藝變身
調(diào)一碗稀面糊，放入槐花、蔥花、少許小蘇打，攪成能掛住勺的狀態(tài)。平底鍋刷薄油，舀一勺面糊攤開，煎至兩面金黃，邊緣微微翹起時(shí)出鍋。
咬一口，外皮脆得掉渣，內(nèi)里的槐花卻保持著柔軟，蘸點(diǎn)蜂蜜吃，連隔壁小孩都能被香味勾過來(lái)。
4. 槐花蜜：時(shí)間釀成的甜
若趕上花期盛時(shí)，不妨收集些槐花釀蜜。新鮮花朵用淡鹽水浸泡半小時(shí)，瀝干后鋪進(jìn)玻璃罐，一層花一層蜂蜜交替碼放，密封后放在陰涼處。
半個(gè)月后打開，蜂蜜已變成淡琥珀色，舀一勺沖水喝，花香在舌尖打轉(zhuǎn)，比超市買的花蜜多了份山野的清新。
5。油炸槐花。
把槐花裹上雞蛋液、面糊等，然后放鍋里油炸一下，當(dāng)兩面金黃以后，撈出來(lái)，是又香又脆。唯一的缺點(diǎn)，就是這道美食太費(fèi)油和雞蛋了，好吃到停不下來(lái)。
三、槐花保鮮：把春天鎖進(jìn)冰箱的魔法
槐花花期短，前后不過十來(lái)天，想留住這份香甜得動(dòng)點(diǎn)心思，那么槐花如何保存好呢？這幾種方法就不錯(cuò)。
如果是短期保鮮的話，可以把摘回來(lái)的槐花挑凈雜質(zhì)，不要水洗，直接裝入保鮮袋，擠出空氣后扎緊，放進(jìn)冰箱冷藏，3天內(nèi)食用風(fēng)味最佳。
而想要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，可以試試這個(gè)方法。洗凈瀝干的槐花鋪在竹篩上陰干（別暴曬，會(huì)褪色），干透后裝入密封罐，泡茶、煮粥時(shí)撒一把，秋冬喝到仍有春日的氣息。
或把蒸好的槐花放涼，分小份裝袋冷凍，炒菜、做餡時(shí)直接取用，方便又保鮮。
老一輩還有種“糖漬槐花”的法子：將槐花與白糖按1:1拌勻，密封在陶罐里，等盛夏熬酸梅湯時(shí)加兩勺，甜香里帶著微澀，比冰糖更有層次。
四、這些人請(qǐng)對(duì)槐花“忌口”
槐花雖好，卻不是人人都能大快朵頤：
①糖尿病患者慎食：槐花含糖量較高（尤其是甜槐花），鮮食時(shí)需控制量，最好別加糖烹調(diào)。
②過敏體質(zhì)繞行：花絮中的組胺可能引發(fā)皮疹、瘙癢，初次嘗試先吃一兩口觀察反應(yīng)。
③脾胃虛寒者淺嘗：槐花性微寒，過量食用可能導(dǎo)致腹瀉，搭配生姜、胡椒等溫?zé)嵴{(diào)料能中和寒性。
④孕婦需謹(jǐn)慎：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為槐花有活血作用，建議咨詢醫(yī)生后再?zèng)Q定是否食用。
如今城市里的槐樹多了，摘花的人卻少了。路過公園看見白發(fā)老人踮腳夠花枝，總會(huì)想起奶奶站在板凳上采花的模樣——那時(shí)不懂她為何執(zhí)著于這朵小花，
現(xiàn)在才明白，這是人與自然最樸素的聯(lián)結(jié)：春天饋贈(zèng)的禮物，不該只存在于相機(jī)里，更該落在瓷碗中、齒間香。
五一將至，趁花期未過，帶上竹籃去樹下走走吧。記住別折枝，只撿那自然飄落的、或輕輕一搖就簌簌落下的花朵，讓槐樹來(lái)年還能開滿雪。
畢竟，這朵開在五月的“樹上雪”，既是時(shí)光的饋贈(zèng)，也是我們與春天的秘密約定——錯(cuò)過了，就要再等一整年呢。
你們愛吃嗎？在城里，這花居然賣6元一斤，你說(shuō)貴不貴？
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