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7.6綜合評分
39人做過這道菜
清涼藍(lán)鯨魚
圣誕節(jié)即將到來，大愛各種美膩又好吃的圣誕節(jié)翻糖餅干快快動手做起來吧？此配方保證顏值和美味并存噢！
用料
黃油
50g
白砂糖
25g（可減半）
牛奶
10g
高筋粉
100g
蛋白
50g
糖粉
150g
檸檬汁
適量
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- 黃油軟化，攪拌成為乳霜狀。
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- 加入白砂糖（2）攪拌均勻。
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- 加入牛奶攪拌至完全融合。
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- 此時的黃油是這樣滴。
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- 加入高筋粉（可不用過篩），用刮刀摁壓成為面團(tuán)。
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- 將和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一會兒（可防止面團(tuán)粘黏）
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- 將保鮮膜分別鋪在面團(tuán)的下面和上面（可防止搟面團(tuán)時粘黏），用搟面杖均勻搟好。如果多次搟制面團(tuán)粘連的話，可重復(fù)步驟6，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一會兒。
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- 用各種餅干模壓好餅干。
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- 將壓好的餅干放入烤盤內(nèi)，擺好。
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- 用牙簽扎在餅干表面扎小洞（可防止烘烤時餅干表層受熱變形）。
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- 上下120°烤20分鐘左右，需要開烤箱風(fēng)扇，這樣可以讓餅干表層受熱均勻，防止高溫烤糊，烘烤過程中，注意觀察餅干表層的變化，小餅干烘烤時間短，中途要取出的，千萬不能烤糊，那是沒法吃的，餅干表層變硬，稍變色就可以了。
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- 篩涼。
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- 將蛋清蛋白分離，準(zhǔn)備一個50g的蛋白，加入幾滴檸檬汁。
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- 用打蛋器攪拌至有氣泡。
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- 第一次加入50g糖粉攪拌均勻。
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- 第二次加入50g糖粉攪拌均勻。
- 最后加入50g糖粉攪拌均勻。
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- 攪拌好的翻糖漿是這樣滴。
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- 調(diào)好各色的翻糖漿放入裱花袋，開始裱花（注意若是先涂底色再上色的話，先將涂好的餅干底色糖霜晾干才行噢?。┛炜靹觿邮肿銎饋戆?！
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