馬上就要立夏了，天氣越來越熱了，吃飯也容易沒胃口，天天大魚大肉實(shí)在不適合，今天花花為大家分享5道好吃的家常菜，食材做法，做法快手，既營養(yǎng)又開胃下飯，收藏起來做給家人吃吧！
一、藕帶炒雞胗
1、藕帶1斤，買回來水沖洗一下，然后加入一小勺蘇打粉泡10分鐘，洗凈后斜著切片，全部切好后裝入碗中，加一勺鹽和少許白醋，再加一碗清水末過藕帶，這樣可以防止藕帶氧化變黑。
1、雞胗200克，先去除臟物，撕去表面的那層比較硬的皮，接著用鹽反復(fù)搓洗5分鐘，可以很好的去一下雞胗上面的腥味，雞胗清洗干凈后切片，然后裝完碗里，加料酒、胡椒粉、生姜腌制10分鐘。
3、起鍋燒水，冷水下去雞胗焯水，加蔥、姜、白酒去腥，大火煮開后繼續(xù)煮3分鐘，雞胗變色后撈出來沖洗一下，然后瀝干水分。
4、青紅椒各準(zhǔn)備兩個(gè)，洗凈后去籽切小塊兒；仔姜1塊，洗凈后切片；大蒜三瓣片；小蔥切蔥花‘芋頭桿50克，這里我用的是腌過的，可以直接當(dāng)小咸菜吃的那種，改刀切小一點(diǎn)備用。
4、起鍋熱油，下蔥、姜、蒜、爆香接著倒入雞胗大火翻炒，炒的時(shí)候沿著鍋邊淋入一勺白酒，再加一勺白糖、一勺蠔油、一勺豆瓣醬，然后迅速的翻炒均勻，可以更好的給雞胗去腥增香提味兒。
5、雞胗炒熟后倒入藕帶和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘就可以了，調(diào)味加鹽、雞精、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)的味極鮮，翻炒均勻，加入芋頭桿翻炒入味兒就可以關(guān)火了，出鍋前加一把小蔥花，好吃的藕帶炒雞胗就做好了。
藕帶脆嫩清甜，雞胗鮮香入味兒，酸辣開胃，妥妥的下飯神器。
二、鮮百合蒸玉米
食材：新鮮百合、玉米、胡蘿卜、蔥花、臘肉、姜、蒜
1、臘肉1小塊，先清洗干凈。起鍋燒水，冷水下入臘肉煮，先把臘肉煮一會(huì)兒，這樣不僅更容易熟，口感上吃起來也不會(huì)干巴。臘肉煮到用筷子能輕松插透就熟了，撈出來晾干水分后放涼。接著切成小丁備用。
2、新鮮百合清洗干凈，然后加水泡著，可以去一下澀味，玉米1個(gè)，掰掉葉子后把玉米粒也剝下來，然后先放一旁；胡蘿卜1小段就夠了，去皮后切成丁，小蔥一把，洗凈后切蔥花，最后再切點(diǎn)蒜末。
3、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，水開倒入玉米粒和胡蘿卜焯水，1分鐘后立馬撈出來，放到?jīng)鏊锩孢^一下控干水分就可以了。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把焯過水的玉米、胡蘿卜倒進(jìn)來，接著把百合和臘肉丁也倒進(jìn)來，拌勻后簡單的調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)的糖、少許雞精和胡椒粉，攪拌均勻就可以了。
5、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把碼好味的食材都倒入盤子里，接著上鍋蒸。
6、水開計(jì)時(shí)，大火蒸8分鐘左右。出鍋趁熱撒上少許蒜末和蔥花，然后淋上一勺熱油，最后再淋少許蒸魚豉油，好吃的清蒸百合就做好了。
三、肉沫萵筍絲
食材：1根萵筍、豬肉、大蒜、紅辣椒、蒜苗、鹽、油、生抽、雞精
1、首先準(zhǔn)備一根新鮮的萵筍，外皮刮掉，斜著切成這樣的長段，再改刀薄片，裝入大碗中之后往里面撒上食鹽翻拌均勻后腌制一會(huì)兒；
2、準(zhǔn)備一塊五花肉，分開切，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片，裝入碗中，加點(diǎn)鹽、姜絲、生抽、料酒、淀粉、食用油腌制一下；
3、3個(gè)大蒜拍碎剁成沫，準(zhǔn)備4個(gè)紅椒，對半切開，然后改刀再切成小碎丁，一根蒜苗改刀切成段，切好后放入盤中備用；這時(shí)萵筍也腌出來了很多的水，加清水多洗幾遍將多余的鹽分都沖洗干凈，然后將水瀝干；
4、鍋中先加少許的油，油溫5成熱下入肥肉，慢慢的將油脂炒出來，接著下入腌制好的肉片炒至變色，接著后將蒜末、紅椒末一并下鍋鍋中炒出香味后先將所有食材盛出來，油留著；利用鍋里的底油倒入萵筍片大火快速翻炒至8成熟，調(diào)味加鹽炒勻，出鍋前倒入肉片，蒜苗，調(diào)味加適量生抽、小勺雞精，繼續(xù)用大火將所有的食材炒勻就可以出鍋了；
這樣做的炒萵筍鮮顏色碧綠，萵筍吸收了肉汁，鮮香脆嫩爽口解膩，看著就有食欲，下酒又下飯。
四、白果炒雞丁
食材：白果、雞腿肉、紅菜椒、芹菜、淀粉水、鹽、糖、生抽、香醋、蔥姜蒜
1、準(zhǔn)備3個(gè)雞腿，清洗干凈之后，給雞腿剔骨；
2、雞腿肉皮朝上，用刀背斬?cái)嗔b絆的筋膜，再切成約寬2厘米的條，再切成丁，加適量鹽、料酒、生抽、半個(gè)蛋清、少許生粉，戴上一次性手套抓拌上勁，腌制10分鐘；
3、紅菜椒一個(gè)，清洗干凈后去蒂，先切條再切小丁，切成和銀杏果一般的大小即可；芹菜2根，洗凈后也切成小段；切點(diǎn)蔥姜蒜，小蔥切蔥花，蔥白分開切，大蒜生姜切沫；一勺淀粉兌3勺清水，調(diào)制成淀粉水待用；
4、鍋中燒水，水開放入白果煮3分鐘撈出；鍋中燒油，油溫7成熱倒入姜末，炒香后將腌好的雞肉倒入鍋中大火翻炒，翻炒到雞肉變色發(fā)白，然后撈出瀝油；油鍋中倒入蔥姜蒜爆香，接著放入芹菜和紅椒丁大火翻炒2分鐘炒至斷生，然后倒入煮好的白果、雞丁，調(diào)味加鹽、生抽、少許白糖提鮮、半勺香醋繼續(xù)翻炒2分鐘；
5、最后淋入少許淀粉水，翻炒均勻，出鍋撒上蔥花，淋上少許香油即可；
絲瓜蒸雞腿
食材：絲瓜1條、雞腿2個(gè)、蟲草菇1小把、蔥花、生姜
1、雞腿2個(gè)，先清洗干凈，接著來去骨，處理好的雞腿肉切成大塊兒，然后裝入碗里開始腌制；加蔥段、姜片、料酒去腥，然后再加鹽、生抽、胡椒粉入個(gè)底味，最后加一小勺淀粉和一勺花生油抓拌均勻，接著腌制20分鐘。
2、黑木耳1把，加一勺鹽和一勺面粉，然后加溫水泡發(fā)10分鐘，讓木耳充分的泡發(fā)。
3、絲瓜1條，直接用刀輕輕的刮掉外皮，留一些綠色，去皮后再將絲瓜斜著切片，可以切厚一點(diǎn)，千萬不要太薄了，不然絲瓜蒸出來后就看不太明顯了。
4、蟲草菇1小把，清洗干凈后瀝干水分，記得提前加溫水泡30分鐘，晾干水分的蟲草菇直接倒入雞肉里面，再把泡好的木耳也倒進(jìn)來，抓拌均勻后放一旁備用，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，先鋪上一層絲瓜打底，接著把腌好多的雞肉一起放上來，鋪平整后就可以了。
5、起鍋燒水，水開放入絲瓜雞肉上鍋蒸，大火蒸10分鐘。雞肉蒸熟后撒點(diǎn)小蔥花，喜歡吃辣椒的還可以加點(diǎn)小米辣，好吃的絲瓜蒸雞就做好。
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