廚房，看似小小的一方煙火地，卻是不可忽視的“隱秘角落”。
一方面，烹飪會產(chǎn)生CO、PM2.5等有害物質(zhì)，是影響人們健康的關鍵原因之一。
另一方面，更多公開資料也顯示，以家庭或餐飲門店為單位，在烹飪過程中，廚房會造成一定的大氣污染。廚房中常見的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入顆粒物，氮氧化物等。
這些也使得越來越多的廚電企業(yè)，將ESG，或是可持續(xù)發(fā)展的重點聚焦到為家庭提供綠色健康的生活方式上?？萍歼M步的意義，也在這一刻尤為具象化。當技術切實地為廚電產(chǎn)品帶來改進，人們對生活的幸福體驗也更為直觀。
來自廚房的隱患
實際上，廚房油煙對人體健康的影響早已不是新話題。
在更早前的國際肺炎日，鐘南山院士就曾公開表示，除了吸煙外，廚房油煙已成為對肺造成損傷的關鍵因素。
鐘南山院士提到，烹飪和吸煙均是居住環(huán)境顆粒物主要的室內(nèi)來源。其中，烹飪的占比甚至達到70%以上。這是因為，油高溫時會汽化，和食物混合后，產(chǎn)生很多可吸入顆粒物。做飯時，廚房內(nèi)的PM2.5平均濃度會升高幾十倍甚至幾百倍。
清華大學也有研究顯示，烹飪是居住環(huán)境內(nèi)顆粒物污染的主要來源。國務院制定的《健康中國行動（2019－2030年）》也提倡，防治室內(nèi)空氣污染，做好室內(nèi)油煙排風，提高家居環(huán)境水平。
然而，現(xiàn)階段的部分中國家庭，還沒有很好地意識到廚房油煙的危害。在我國城鎮(zhèn)居民中，吸油煙機已達到一定的普及率，卻并沒有形成良好的使用習慣。
比如，菜已下鍋，卻沒有及時打開吸油煙機。據(jù)《南方周末》報道，大部分消費者也不重視吸油煙機的性能、使用年限及維護狀況等，這些因素都會深刻地影響廚房油煙的去除效果和健康效應。
此外值得關注的是，很多人會覺得餐飲油煙對于大氣環(huán)境的污染微不足道，但其實它與工業(yè)廢氣、機動車尾氣并稱“城市污染殺手”。
居民餐飲油煙對大氣環(huán)境的影響有多大？2021年至2023年，重慶市環(huán)境科學院對大渡口區(qū)的空氣質(zhì)量開展過PM2.5溯源分析，數(shù)據(jù)顯示，大渡口區(qū)PM2.5的生活源占29%，僅次于交通源的46%，是主要污染源之一。
近年來，國家和各城市也在不斷完善大氣污染防治領域的制度建設。2018年修訂的《中華人民共和國大氣污染防治法》也對餐飲業(yè)大氣污染防治提出新的要求，《上海市大氣污染防治條例》也對有關制度規(guī)范作了相應完善。
也因此，出于對人類健康與大氣環(huán)境的雙重考量，絕大多數(shù)的廚衛(wèi)家電企業(yè)都希望能通過提高科技研發(fā)技術，通過對產(chǎn)品性能的提升，保護廚房環(huán)境、更高效地解決油煙排放。
近年來，頭部家電、廚電企業(yè)的ESG戰(zhàn)略也逐漸明晰。
2022年，海爾智家確立了以“可持續(xù)治理生態(tài)、綠色低碳、多元共融發(fā)展、責任采購、智慧創(chuàng)新、社會公平發(fā)展”為主題的六大ESG核心。幾乎同時，海信也從“誠、智、凈、韌、美”五個方面，完善了ESG的議題矩陣。
隨即，九陽、老板、華帝等家電品牌，也于近兩年完善了ESG策略，并發(fā)布了獨立的ESG報告。一個顯而易見的趨勢是，制定并執(zhí)行ESG指標已成為當下中國家電企業(yè)，尤其是上市企業(yè)的必選項。
每年減少100萬噸碳排
在不久前的世界地球日，方太集團發(fā)布了“2024年可持續(xù)發(fā)展報告”（以下簡稱“報告”）。
這是方太發(fā)布的首份可持續(xù)發(fā)展報告，其中圍繞“服務顧客美好生活”“支持員工幸福成長”“賦能社會共融發(fā)展”“守護地球綠色低碳”四大方面，展現(xiàn)了其對可持續(xù)的具體踐行策略。
盡管不是上市公司，但方太集團仍邁出了信息披露的第一步。
與ESG報告相比，可持續(xù)報告更強調(diào)從可持續(xù)發(fā)展的角度，以更精準的方式回應聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展目標。ESG報告則更多用于投資領域，鼓勵投資機構將ESG因素納入分析和決策過程。也因此，可持續(xù)報告與ESG報告僅是出發(fā)角度不同，但都涵蓋環(huán)境、社會責任、公司治理三方面，且從報告樣式來看，可持續(xù)報告更靈活，ESG報告則更偏向范式。
而方太此次發(fā)布的可持續(xù)發(fā)展報告，也為整個廚電行業(yè)起到了樣板作用。
對比同行業(yè)的ESG報告，方太的可持續(xù)發(fā)展報告在碳排放的披露方面更為翔實，盡可能地披露了方太在環(huán)境、社會與治理方面的成果。尤其是在低碳產(chǎn)品研發(fā)方面，方太以家庭廚房為單位，更具體地展示出使用其產(chǎn)品，能對社會帶來的整體可持續(xù)成效。
報告顯示，搭載云騰智驅(qū)引擎的方太油煙機以及搭載渦輪增壓直噴科技的方太灶具，可實現(xiàn)年平均減排油煙約5萬噸，年平均減碳約100萬噸。方太洗碗機也已累計實現(xiàn)節(jié)水約267億升，這基本可以滿足一個人口超過2000萬城市居民約兩年的飲水需求。
更多場合下，方太集團的高層都曾表示，要視顧客為親人，寧走“慢研發(fā)之路”，也要深耕“空氣、水、烹飪”三大科技。在本次報告中，這樣的理念又被再次提及。縱觀方太的發(fā)展歷史，也不難看出其始終堅持通過科技推進產(chǎn)品創(chuàng)新，切實保護人們家庭健康的實際行動。
2010年，看到主婦因長期吸油煙導致肺癌的報道后，方太集團將油煙機研發(fā)目標從風量、風壓等量化指標調(diào)整為“為健康、不跑煙”的定性指標。
2017年，餐飲油煙與汽車尾氣、工業(yè)廢氣一起被列入大氣污染的三大主要成因。方太牽頭了“十三五”國家重點研發(fā)計劃中的“油煙分離與煙氣凈化”項目。2023年5月，該項目順利通過中期驗收，方太也把研究從廚房延展到大氣污染的治理，關注從“小家”到“大家”的全面環(huán)?；袚饝械纳鐣熑?。
林林總總的故事背后，體現(xiàn)出的是方太對用戶生活、家庭幸福的時刻關注。
此外，報告也顯示，方太每年投入5%的銷售收入用于研發(fā)。這一比重明顯高于行業(yè)平均水平。從結果看，方太對科技、研發(fā)的長期堅守也帶來了回報。
截至2024年底，方太集團已累計擁有超過14000件授權專利，3700件發(fā)明專利。其發(fā)明專利授權量的三年平均增長率，也在民營企業(yè)中排名第一。
切實守候“億萬家庭”幸福
在科技研發(fā)方面，方太始終是開創(chuàng)者而非跟隨者。在廚電領域，方太集團每一個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也都是其二十余年堅持科技創(chuàng)新投入的具象化體現(xiàn)。
而方太對可持續(xù)以及降低碳排放的堅持，也不僅局限于產(chǎn)品及科技研發(fā)端。報告中，方太也具體闡述了其在綠色工廠建設，以及對供應鏈管理上的可持續(xù)成效。
為守護地球綠色低碳、推動清潔能源供給，方太集團擁有兩座國家級的綠色工廠，年度實現(xiàn)降低碳排放量1280噸。按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織，一棵樹平均每年可吸收22千克的二氧化碳計算，方太每年降低碳排放的綠色效益相當于近6萬棵樹木。
同時，方太還積極促進太陽能光伏作為公司能源。截至2024年底，方太集團已累積光伏發(fā)電量總計1811.42萬，廢棄物循環(huán)使用量11189噸，一般廢棄物回收利用率達到95%。
在近30年的光景中，方太的企業(yè)使命以及可持續(xù)理念也在不斷優(yōu)化。報告的引言中，方太總裁兼董事長茅忠群寫下了《致讀者的一封信》。其中明確表示，方太集團的企業(yè)使命是“為了億萬家庭的幸福”。
“一方面，我們的顧客數(shù)早已超越千萬，從使命驅(qū)動層面，用‘億萬’比較合適。另一方面，‘億萬’不是具體數(shù)字，代表一個更宏大的目標。‘家庭’則有六層含義：一是顧客家庭，二是員工家庭，三是合作伙伴家庭，四是方太大家庭，五是祖國大家庭，六是人類大家庭。”
換言之，方太集團不僅僅希望服務客戶，也希望能讓方太的上下游企業(yè)以及內(nèi)部員工實現(xiàn)幸福。
方太的可持續(xù)報告中也表明，方太深度幫助16家供應商，積極推動供應商提升綠色生產(chǎn)能力，也推動了行業(yè)生態(tài)的綠色升級。
在公司治理方面，方太也始終支持員工幸福成長，并堅持“以員工為本，尊重每一份勞動價值”的管理理念，激發(fā)全員的創(chuàng)新潛能，推動多元、平等與包容。
方太推行“全員身股制”。具體而言，在方太任職滿兩年的所有正式員工，都可依據(jù)企業(yè)規(guī)定擁有一定數(shù)量的身股。
另據(jù)本次報告披露，在目前方太集團的正式員工中，司齡5年以上的人員占比超過55.7%，員工穩(wěn)定率穩(wěn)居行業(yè)前列。更為難得的是，在方太集團的管理層中，女性占比已達到32.3%。
此外，社會責任方面，方太也不斷回饋社區(qū)，向居民輸出善意。
2020年，方太聯(lián)合中國社區(qū)發(fā)展協(xié)會、中國社區(qū)扶貧聯(lián)盟等，發(fā)起了“幸福社區(qū)共建公益計劃”，并明確提出，要在未來10年建設10000個幸福社區(qū)的目標。截至2024年底，方太已與合作伙伴共建4100多個社區(qū)，覆蓋16個省市，2000多萬社區(qū)居民。
毋庸置疑，無論從環(huán)境維度、社會責任，還是公司治理三大維度，方太集團都在行業(yè)中全面領先。當ESG成為整個行業(yè)的必然，方太也在不斷通過社會責任、可持續(xù)發(fā)展，循序漸進為企業(yè)的長期發(fā)展打下基礎。
相信在未來，方太集團仍會時刻關注消費者對健康以及家庭環(huán)境的需求，并用過硬的科技研發(fā)技術，切實降低碳排放。在綠色浪潮中，方太也將以創(chuàng)新為驅(qū)動，以責任為使命，切實守護“中國億萬家庭”的幸福與安康。
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