為全力保障“五一”節(jié)日期間食品安全，全面提升全縣社會(huì)餐飲食品安全管理水平，強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)，4月27日，涼山州會(huì)東縣食安辦組織召開2025年度社會(huì)餐飲食品安全約談培訓(xùn)會(huì)，本次培訓(xùn)會(huì)采取“理論授課+經(jīng)驗(yàn)交流+現(xiàn)場(chǎng)觀摩”的形式開展。會(huì)東縣人民政府副縣長(zhǎng)陳晶出席會(huì)議并講話。會(huì)東縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣商務(wù)經(jīng)濟(jì)合作和外事局等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管領(lǐng)導(dǎo)，全縣200余家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一要認(rèn)清形勢(shì)，提高站位。食品安全是直接關(guān)乎民生的重大問題，必須深刻認(rèn)識(shí)其極端重要性，要在“嚴(yán)、緊、實(shí)、細(xì)、巧”上下功夫，加強(qiáng)培訓(xùn)和操作規(guī)范，確保食品安全形勢(shì)穩(wěn)定。二要強(qiáng)化責(zé)任，規(guī)范操作。餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，增強(qiáng)法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。針對(duì)當(dāng)前存在的問題，各餐飲單位要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，規(guī)范操作流程，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保食品安全。三要凝聚合力，共建共治。食品安全需要各方共同努力，形成共建共治的良好氛圍。各級(jí)政府和監(jiān)管部門要加大監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，提高食品安全管理水平。同時(shí)，要加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，鼓勵(lì)廣大人民群眾積極舉報(bào)食品安全問題。四要落實(shí)食品安全主體責(zé)任。各餐飲負(fù)責(zé)人需制定培訓(xùn)計(jì)劃，確保員工明確職責(zé)；開展自查自糾，及時(shí)整改問題；嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，確保軟硬件達(dá)標(biāo)。
會(huì)議邀請(qǐng)了行業(yè)專家圍繞食品安全行業(yè)規(guī)范、食材采購(gòu)要點(diǎn)、人員健康管理等關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊(duì)執(zhí)法人員結(jié)合實(shí)際案例，剖析餐飲食品安全問題，重點(diǎn)解讀法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)“安全為底線”，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行主體責(zé)任。會(huì)后，組織參會(huì)人員分批觀摩鲹魚河畔酒店后廚，學(xué)習(xí)“明廚亮灶”、分區(qū)管理等經(jīng)驗(yàn)，以觀摩實(shí)踐促轉(zhuǎn)化，確保培訓(xùn)成效落地。
參會(huì)的餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真聆聽、積極記錄，紛紛表示此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)自身經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有重要指導(dǎo)意義。在觀摩學(xué)習(xí)中，大家踴躍提問，就日常經(jīng)營(yíng)中遇到的問題進(jìn)行了深入探討，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氛圍濃厚。
通過本次培訓(xùn)，進(jìn)一步明確了餐飲單位負(fù)責(zé)人食品安全主體責(zé)任，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，通過先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)交流，為行業(yè)樹立了學(xué)習(xí)榜樣。下一步，會(huì)東縣將以此次培訓(xùn)為起點(diǎn)，持續(xù)開展“餐飲安全示范店”評(píng)選、“你點(diǎn)我檢”公眾參與等活動(dòng)，構(gòu)建“政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)共治”的食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。（莊文靜 陳春燕 王昌海）
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