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掛面幾乎每家都有，但很少有人會(huì)關(guān)注包裝背后的配料表和營養(yǎng)成分表，如果多留意一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上大部分成人掛面都含有食鹽，有些堿面里還會(huì)添加食用堿。
面條中添加食鹽（氯化鈉）和食用堿（碳酸鈉或碳酸氫鈉），可以改善面團(tuán)的粘彈性和韌性，掛面能更好地成型，吃起來也更筋道，還能當(dāng)作防腐劑，延長掛面的保質(zhì)期。
掛面里含有的“隱形鹽”很容易讓我們?nèi)这c含量攝入超標(biāo)，用成人面條煮軟軟爛給小孩子當(dāng)輔食吃，那就更不合適了。
這些面條里的鹽
多到超出你的想象
按照《中國居民減鹽核心信息十條》中的定義，每100g固體食物中，鈉含量超過600mg，或NRV%高于30%就屬于高鈉食品。
隨手在網(wǎng)上搜一下，就能找出一大批高納掛面：
某克明圓掛面：鈉含量900mg/100g
某沙河雞蛋掛面：鈉含量650mg/100g
某林記熱干面掛面：鈉含量1090mg/100g
某象堿水掛面：鈉含量809mg/100g
某龍魚雞蛋掛面：鈉含量623mg/100g
某克明刀削掛面：鈉含量900mg/100g
除了干掛面以外，手搟濕面里鈉含量也不少。
為了大家能更好地具化理解，我們拿薯片做個(gè)對(duì)比。假設(shè)一種掛面鈉含量為900mg/100g，一碗面一頓按照2兩（100g）算，也就是900mg鈉。
樂某原味薯片一大包凈重75g，約含425mg的鈉，算出來一碗面條的鈉含量頂?shù)蒙蟽纱蟀砥?/strong>當(dāng)然，這還是什么調(diào)味料都不加的白水素面，如果再加點(diǎn)菜碼和鹽...
健康提示： 根據(jù)《中國居民膳食指南2022》，成人每天鹽攝入量最好不要超過5g（2000mg鈉）。
兒童面條，寶寶面條
不是無鈉的代名詞
鈉是人體必需的元素，適當(dāng)攝入有益，但過量則會(huì)帶來一系列健康風(fēng)險(xiǎn)，如心血管疾病、腎臟問題，還有研究發(fā)現(xiàn)過量攝入鹽會(huì)影響鈣的代謝。
為了防止鈉負(fù)擔(dān)過重，成年人、尤其是有基礎(chǔ)疾病需要控鹽的中老年人，要額外注意不要經(jīng)常吃高納掛面。
健康提示： 1歲以下：不要額外添加鹽； 2~4歲：每天少于2克鹽（800mg鈉）； 4~7歲：每天少于3克鹽（1200mg鈉）； 7~11歲：每天少于4克鹽（1600mg鈉）；
說到輔食吃面，又不得不說另一個(gè)坑。
很多家長知道不能給孩子吃大人面，所以給孩子買寶寶面、兒童面。雖然這樣可以篩走絕大部分的高納掛面，但也不得不承認(rèn)有個(gè)別所謂的兒童面只是包裝很兒童向，并不代表里面不加鹽不含鈉。
所以，給寶寶選面條，實(shí)際還是要看配料表（沒有食鹽或食用堿），以及看營養(yǎng)成分表（鈉含量）。另外，還有一個(gè)更實(shí)用的鑒別方法，就是直接看國標(biāo)：GB10769。
《GB10769 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》，也就是嬰標(biāo)，其中對(duì)添加鹽，以及嬰幼兒生長所需的鐵、鈣、鋅、維生素等營養(yǎng)成分有嚴(yán)格的指標(biāo)。
有嬰標(biāo)標(biāo)識(shí)的寶寶面，配料表更干凈，也更符合嬰幼兒食品營養(yǎng)強(qiáng)化的指標(biāo)，可以優(yōu)先選擇這種哦~
end
免責(zé)聲明：本文數(shù)據(jù)更新于2023年8月。文章的目的是提供一般的醫(yī)療、健康、用藥的科普信息，不能代替任何個(gè)人的醫(yī)學(xué)診斷和治療。個(gè)人的醫(yī)學(xué)問題請及時(shí)咨詢醫(yī)生。對(duì)這篇科普文有任何建議，請給我們留言。
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