“鹽是生活的調(diào)味劑，而不是生命的負(fù)擔(dān)?！?/strong>
你有沒有想過，生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，其實(shí)都在一粒鹽里？
每次拿起鹽罐，撒幾粒白色的晶體在菜肴上，這不僅僅是在調(diào)味，更是在為你的健康買單。
可是，你知道自己每天攝入的鹽，到底是加碘的好還是無碘的好呢？
今天，我們就來解開這個日常生活中常常被忽視的謎團(tuán)。
碘是人體必需的元素，如果體內(nèi)比較缺碘，可能會出現(xiàn)頸部腫脹、發(fā)育異常、疲勞、虛弱等癥狀。此時應(yīng)該適量補(bǔ)充碘，可以在日常烹飪中使用。
1995年，中國用“全民食用碘鹽”這一招，讓“大脖子病”發(fā)病率從20.4%驟降至2.5%。數(shù)據(jù)顯示，推行全民食鹽加碘政策前，我國有7.2億人生活在缺碘地區(qū)，地方性甲狀腺腫患者超過3500萬，每年因碘缺乏導(dǎo)致智力障礙的新生兒達(dá)10萬之眾。正是碘鹽的全面普及，讓我國在2010年成為全球首個基本消除碘缺乏病的國家。
但最近十年，超市貨架上無碘鹽占比從不足1%攀升至15%，某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2023年“無碘鹽”搜索量同比激增230%。這場悄然興起的“反碘運(yùn)動”，究竟藏著哪些認(rèn)知誤區(qū)？
加碘鹽VS無碘鹽哪個更健康？
1、加碘鹽
加碘鹽，顧名思義，就是在普通鹽中添加了碘酸鉀。碘是人體必需的微量元素，對維持甲狀腺正常功能至關(guān)重要。缺碘會導(dǎo)致地方性甲狀腺腫、碘缺乏病等。
世界衛(wèi)生組織警告：孕婦缺碘，胎兒智商直接損失10-15分；成人長期缺碘，甲狀腺功能減退風(fēng)險增加7倍。更可怕的是，缺碘癥狀具有隱蔽性，當(dāng)出現(xiàn)明顯疲勞、記憶力下降時，往往已造成不可逆損傷。青少年建議每周食用2次海產(chǎn)品。
而對于平時不怎么吃海產(chǎn)品，尤其是住在內(nèi)陸地區(qū)的人來說，選擇加碘鹽是明智之選。
2、無碘鹽
無碘鹽，就是普通的食鹽，沒有添加碘酸鉀。
“我們天天吃海鮮，哪會缺碘？”這是青島王阿姨堅(jiān)持買無碘鹽的理由。但2018年全國調(diào)查顯示，沿海居民尿碘中位數(shù)僅為86.3μg/L，低于國際標(biāo)準(zhǔn)（100-199μg/L）。原來，海帶、紫菜等富碘食物并非日常主食，100克鮮海魚僅含5-40微克碘，而成人每日需要150微克。
對于已經(jīng)攝入足夠碘，或者因?yàn)樘厥庠蛐枰拗频鈹z入的人來說，無碘鹽是更好的選擇。比如甲亢患者、部分沿海地區(qū)居民、需進(jìn)行放射性碘治療的特殊人群等。
北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師王曉明指出：“普通人群盲目選擇無碘鹽，相當(dāng)于自毀健康長城?！?/p>
就連甲狀腺結(jié)節(jié)患者，最新《中國居民補(bǔ)碘指南》明確建議：除非確診甲亢，否則仍應(yīng)食用碘鹽。因?yàn)槎鄶?shù)結(jié)節(jié)與碘攝入無關(guān)，盲目限碘反而可能刺激結(jié)節(jié)生長。
在超市貨架、電商直播間上，食鹽的標(biāo)簽五花八門——“0添加”、“不加碘”、“低鈉”、“抗結(jié)劑”等概念讓人眼花繚亂。
某網(wǎng)紅直播間里，主播舉著“喜馬拉雅玫瑰鹽”激情推銷：“這種天然鹽含84種礦物質(zhì)，比碘鹽健康100倍！”實(shí)際上檢測顯示，這種鹽每公斤碘含量僅0.1毫克，不及碘鹽的1/300。更諷刺的是，其標(biāo)榜的“稀有礦物質(zhì)”中，砷、鉛等有害元素赫然在列。
面對商家的營銷話術(shù)和健康焦慮，如何科學(xué)選擇適合自己的鹽？
科學(xué)選鹽指南：一張表格看清全家需求
在上海市食品安全風(fēng)險評估中心，專家向我們展示了精準(zhǔn)選鹽的"三維定位法"：
| 人群特征 | 推薦鹽種 | 每日限鹽量 | 特別注意 |
| 健康成年人 | 加碘鹽 | ≤5g | 妊娠期增至230μg/天 |
| 甲亢治療期 | 無碘鹽 | ≤3g | 需配合尿碘檢測 |
| 甲狀腺結(jié)節(jié) | 低碘鹽 | ≤4g | 每3個月復(fù)查甲功 |
| 高血壓患者 | 低鈉碘鹽 | ≤3g | 警惕鉀攝入過量 |
| 腎功能不全 | 無碘低鈉鹽 | ≤2g | 禁用含鉀代鹽 |
某三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任特別強(qiáng)調(diào)："選購時要認(rèn)準(zhǔn)包裝上'適合人群'標(biāo)識，切忌盲目跟風(fēng)網(wǎng)紅鹽。近期接診的甲狀腺危象患者中，過半有長期食用竹鹽、玫瑰鹽等'概念鹽'經(jīng)歷。"
北京市疾控中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)用鹽規(guī)范的家庭，高血壓發(fā)病率降低41%，甲狀腺疾病復(fù)發(fā)率下降68%。這印證了鐘南山院士的忠告："控制好鹽罐子，就握住了健康命門。"
站在超市貨架前，68歲的王大爺終于放下了那包昂貴的“竹鹽”，拿起熟悉的加碘鹽。經(jīng)歷過物質(zhì)匱乏年代的他感慨：“從前是沒鹽吃，現(xiàn)在是不會吃鹽?！?/p>
那個藏在廚房角落的鹽罐，不該是養(yǎng)生焦慮的源頭，而應(yīng)成為守護(hù)家人健康的最后防線。
記住醫(yī)生那句振聾發(fā)聵的警告："在健康面前，從來沒有什么高端鹽，只有適合你的科學(xué)鹽。"
參考文獻(xiàn) [1] 孫殿軍, 滕衛(wèi)平, 楊月欣等. 中國居民補(bǔ)碘指南[R]. 北京: 中華醫(yī)學(xué)會地方病學(xué)分會, 中國營養(yǎng)學(xué)會, 中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會, 2018. [2] 滕衛(wèi)平. 中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)年會報(bào)告[R]. 北京: 中華醫(yī)學(xué)會, 中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會, 2017. [3] 疾病預(yù)防控制局.碘缺乏病防治常見問題及解答[EB/OL].
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