仙女山地處渝東南，方圓數(shù)百余里，其氣候溫和，土質(zhì)不黏，雨水適量，應(yīng)是種植茶樹(shù)的好地方?？僧?dāng)?shù)厝擞舱f(shuō)山上不產(chǎn)茶。我們上山避暑，喜歡買本地茶來(lái)喝，每見(jiàn)有茶葉賣，我便去詢價(jià)。賣茶那人，胖而壯實(shí)，頗有眼色，見(jiàn)客人欲買茶，便取價(jià)格適中的，用玻璃杯泡了，任人隨意品嘗。
綠茶要喝新茶，其味不苦、非刺激、無(wú)怪異，妥妥的清新可口，喝下去，便如醍醐灌頂，就連出氣都曼妙飄柔，豈有不身心俱爽的！
于是就動(dòng)手挑選。拿起茶葉先聞一聞，必須要有清香味道，而非陳腐不鮮了的；再看看成色，也綠茵茵的，與新葉色澤相近；如果允許，拈上幾條干莖，放入口中咀嚼，味若新炒。如此，絕對(duì)是今年新茶，無(wú)論價(jià)錢高低，總有幾分品嘗之妙。
這般去挑選茶葉，不能叫作買，只能稱之為淘。淘就是反復(fù)選擇了。所謂淘茶一說(shuō)，即挑選茶葉時(shí)，還要沖一杯泡泡，聞其氣息，觀其色澤，品嘗其味道，再來(lái)決定此茶購(gòu)買與否。上山淘了新茶，隨手一泡，其味醇正、其湯郁青、其氣馨香，那樣的茶葉就算你賺到了。
關(guān)于新茶，賣茶人說(shuō)，當(dāng)年茶當(dāng)年喝，采摘茶葉，就是新春一季，制了出來(lái)賣一年，當(dāng)年的茶葉都是新茶。老葉子泡出來(lái)，誰(shuí)愿意喝嘛。再擺談下去，就說(shuō)到了仙女山無(wú)茶。當(dāng)真沒(méi)茶葉？他們認(rèn)為，抬頭不見(jiàn)茶場(chǎng)，就是無(wú)茶。我久久想不通。
后來(lái)趕場(chǎng)，每每見(jiàn)到有農(nóng)人賣茶，蹲于菜市場(chǎng)入口，身前擺一白色麻布口袋，拎把小秤，吆喝著茶葉，稍停又呼叫仙女山新茶。我便懷疑了，不是說(shuō)仙女山上不栽茶，哪來(lái)的新茶賣？賣茶人解釋說(shuō)，過(guò)去農(nóng)村種植經(jīng)濟(jì)作物，開(kāi)荒栽茶，坡土挖成茶山。如今農(nóng)民進(jìn)城賣菜賣肉，出售雞鴨禽蛋，賣一季可吃一年。茶山荒蕪了，而且無(wú)人管理，不澆肥不打枝，哪曉得歪打正著，茶葉成了純天然的，隨便各人采摘，制好了，拿到集市賣掉。
原來(lái)如此。難怪上山之時(shí)，見(jiàn)過(guò)的一面面坡上，行行排排，如灌木一般生長(zhǎng)，居然都是野茶！賣茶人還嘮叨，那些雜草叢生的，往往沒(méi)使用農(nóng)藥。廢棄的茶山，人人可以上山采摘，不僅賣茶者，還包括買茶的城里人。采了茶葉，拿回來(lái)炒一炒，也可以飲用。不料，就成了村民的收入，甚至用以謀生。
喜歡喝茶的人都清楚，嫩茶葉招蟲。野生的茶葉，即使遭蟲嚙啃，也無(wú)人用藥，絕對(duì)保證綠色環(huán)保。賣茶人為了證明所言不虛，泡了一撮茶葉展示，說(shuō)葉子上有蟲眼，讓我好生察看。果然偶見(jiàn)葉片之上，有稀疏的小孔，或未咬穿的細(xì)小洞孔，足證所言不虛。
其實(shí)，買茶也好，淘茶也罷，皆于生活之中，尋求那么一絲精心挑選的樂(lè)趣。
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文章來(lái)源 | 2024年11月30日《人民日?qǐng)?bào)》第8版
原標(biāo)題 | 《淘茶記》
作者 | 劉運(yùn)勇
主播 | 李雪
編輯 | 李雪
責(zé)編 | 朱浩銓
出品 | 民生周刊新媒體部
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