一年之中我最喜歡圣誕的氣氛，歡歡喜喜的，兩閨女也特別期盼我這個(gè)“圣誕老人”準(zhǔn)備的禮物！安排了一個(gè)圣誕樹，以往用的抹茶代表綠色，這次準(zhǔn)備了開心果口味的！但是這款主要得口感還是巧克力的，加了覆盆子夾心，有點(diǎn)酸甜！我的寶們～不會(huì)抹面你也可以完成～

用料

開心果巧克力奶油：

開心果醬

7克

白巧克力

20克

淡奶油

140克

覆盆子夾心：

覆盆子果茸

148克

吉利丁片

8克

細(xì)砂糖

34克

巧克力奶油：

牛奶巧克力

70克

淡奶油

250克

細(xì)砂糖

20克

可可蛋糕胚：

可可粉

12克

玉米油

45克

牛奶

90克

低筋面粉

55克

雞蛋（分蛋清蛋黃）

5個(gè)

檸檬汁（或者白醋）

幾滴

細(xì)砂糖

65克

開心果巧克力圣誕樹蛋糕的做法

  1. 準(zhǔn)備好開心果奶油部分

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  1. 淡奶油和開心果醬放入鍋中攪拌加熱到80度。倒入白巧克力中，讓余溫把巧克力融化

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  1. 開心果奶油巧克力充分拌勻的狀態(tài)。

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  1. 過(guò)篩一遍，確保巧克力都融化了，冷卻后，放冰箱冷藏一晚

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  1. 第二天要用的時(shí)候打發(fā)奶油的狀態(tài)！

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  1. 準(zhǔn)備覆盆子果凍部分，吉利丁片用冰水泡軟

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  1. 糖和覆盆子果茸放在一起

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  1. 隔水融化糖

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  1. 覆盆子果茸隔水煮到50-55度之間，太高溫會(huì)破壞吉利丁凝固效果

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  1. 放入泡好的吉利丁片，攪拌均勻，吉利丁片會(huì)融化

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  1. 底下鋪烘焙油紙或者不粘墊，倒入，自動(dòng)攤開一片，可以薄一些

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  1. 放冰箱冷藏后，做蛋糕時(shí)候刻出想要的大小

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  1. 濃郁牛奶巧克力奶油部分

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  1. 淡奶油煮到微沸

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  1. 倒入牛巧中

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  1. 讓溫度把巧克力融化，攪拌均勻

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  1. 徹底融合均勻的樣子

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  1. 加入細(xì)砂糖攪拌均勻

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  1. 徹底放涼，貼保鮮模，冷藏一晚

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  1. 蛋糕夾心，打發(fā)好的樣子

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  1. 準(zhǔn)備可可胚部分，可可粉?玉米油攪拌均勻

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  1. 可可粉融合在油里的樣子

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  1. 加入牛奶和低筋面粉攪拌均勻

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  1. 攪拌后的樣子
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  1. 加入蛋黃

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  1. 攪拌均勻

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  1. 準(zhǔn)備好打發(fā)蛋清部分，無(wú)水無(wú)油的盆準(zhǔn)備的蛋清（雞蛋要冰的比較好打發(fā)），滴幾滴檸檬汁

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  1. 打發(fā)到中性發(fā)泡，提起來(lái)有個(gè)比較大的彎鉤

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  1. 取三分之一到蛋黃可可糊中，掏底攪拌或者一字形攪拌均勻

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  1. 把剩下的蛋清同樣攪拌均勻

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  1. 面糊倒去鋪有油布的烤盤中，我用28厘米的正方形盤子。剛好一盤

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  1. 抹平，在桌子上敲兩下，震出氣泡

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  1. 烤箱提前預(yù)熱好180度。上下火，20分鐘

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  1. 出爐，不會(huì)鼓包的蛋糕胚。

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  1. 然后馬上取出烤盤。不用倒扣。就這么放著

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  1. 5分鐘以后。拿個(gè)油紙蓋著。防止變干

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  1. 用的時(shí)候刻出要的大小即可

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  1. 需要的樣子是這樣的

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  1. 把提前一天冷藏過(guò)后的牛奶巧克力奶油打發(fā)好，還有覆盆子夾心也準(zhǔn)備好。開始組裝啦

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  1. 夾心可以選擇性的放3層

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  1. 就這樣一層胚。一層巧克力奶油

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  1. 最后用巧克力奶油都封住，速凍10分鐘后定型我們?cè)俅虬l(fā)好開心果巧克力奶油

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  1. 表面先涂一層

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  1. 像這樣。然后就可以做出想要的造型，后面的造型因?yàn)閮?nèi)存卡不足，拍了照片，實(shí)際沒有拍的只能口述：用勺子背面或者抹到挖一勺奶油，涂在蛋糕上，一層一層涂上去，裝飾一下糖珠就可以啦！

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  1. 像這樣

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  1. 牛奶巧克力很濃郁，可可微苦，覆盆子酸甜，中和的很好！

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