可可卷吃的覺得好吃，今天又添加了巧克力和奧利奧餅干碎在里面，三重奏的材料真的太好吃了，濃郁香濃，還有入口絲滑的味道，香濃油不膩，還有冰淇淋的味道

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

最主要毛巾面邊緣出爐不回縮，怎么卷都不

用料

雞蛋

5個(gè)

牛奶

55克

玉米油

55克

低筋面粉

60克

可可粉

12克

巧克力

10克

細(xì)砂糖

60克

檸檬汁

幾滴

夾心部分

淡奶油

200克

奧利奧餅干碎

30克

細(xì)砂糖

15克

怎么卷都不裂的可可巧克力奧利奧蛋糕卷的做法

  1. 玉米油微波爐加熱50秒+巧克力+可可粉乳化+牛奶乳化均勻

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. +低筋面粉Z字法混合均勻+蛋黃Z字法混合均勻，蛋黃糊OK。
    蛋清加幾滴檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入蛋清里，打發(fā)蛋清發(fā)白時(shí)有明顯紋路時(shí)提起打蛋器有彎鉤即可，蛋白霜OK

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊里切拌均勻，再倒回蛋白里繼續(xù)切拌均勻。
    倒入提前準(zhǔn)備好的烤盤，表面刮平，輕震兩下，震出氣泡

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 送入提前預(yù)熱好的烤箱上下火150度，烘烤30分鐘，（最后六分鐘開啟熱風(fēng)循）沒有可以忽略
    淡奶油+奧利奧餅干碎打發(fā)不流動(dòng)的狀態(tài)即可
    出爐輕震兩下，震出熱氣，拖起油布移到網(wǎng)架上，撕開周圍油布散熱，蓋上油紙，翻面撕去油布，你們要的毛巾面呈現(xiàn)出來了，我們要做的毛巾面，所以還得蓋上油紙，再次翻面，表面蓋上油紙（防止表面干）

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 柔軟細(xì)膩的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 細(xì)膩的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 怎么弄都不裂的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 豎看細(xì)膩的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 橫看細(xì)膩的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 好柔軟的細(xì)膩的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 摸上去太舒服的毛巾面

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 抹上奶油餡，借助搟面杖卷起來

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 切開也好細(xì)膩

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

  1. 再來裝飾一下，蠻好看的
  2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160384637304851

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

小貼士

1??：烤箱溫度和時(shí)間只作為參考
2??：玉米油也可以隔水加熱后放入巧克力和可可粉一點(diǎn)要乳化到位，就不會(huì)有布丁層
3??：面糊也要攪拌到位，不能攪拌時(shí)間長，不然會(huì)消泡
4??：每一個(gè)步驟都要認(rèn)真做，你想要的細(xì)膩毛巾面就會(huì)出現(xiàn)