用料

原材料：

小黃魚

一斤

白蘿卜

一小段

青菜

隨意

小蔥葉

1根

姜絲

少許

黑虎蝦

6只

腌魚料：

蠔油

1勺

生抽

1勺

淀粉

1勺

食用油

1勺

3片

黃魚面的做法

1. 小黃魚，去頭去內臟洗凈。
   沿魚骨片開兩邊的魚肉。用腌魚料腌制半小時。

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1. 魚骨保留待用。

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1. 姜絲爆香。

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1. 下魚骨煎香。

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1. 加入開水！開水！
   湯汁瞬間奶白，而且不會腥。

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1. 轉入湯鍋，大火煮10分鐘。

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1. 用漏勺撈出魚骨。

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1. 魚湯中加入白蘿卜條，繼續(xù)大火煮。

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1. 將腌制好的魚肉和黑虎蝦，下入魚湯中汆燙熟，大概就1、2分鐘，不要煮太久，魚肉會散。

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1. 另起一鍋，煮面。

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1. 順便燙點青菜。
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1. 盛出面，撒點小蔥花。

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1. 澆上魚湯，盛入魚肉，開飯！