媽媽買了很多香蕉，但是我不愛吃香蕉，獨(dú)愛小米蕉！媽媽雖然每天吃，但是香蕉還是在快速變熟…
所以最近在消耗香蕉，好久沒做烘焙了……一直在做中餐，發(fā)現(xiàn)我還是更愛烘焙(?￣? ?? ￣??)
早餐紅茶快過期了…巧克力還有一整袋…有啥放啥！
此配方適配一個(gè)六連瑪芬模具。
用料
香蕉
110g
紅茶粉
2g
雞蛋
2個(gè)
巧克力豆
50g
玉米油
50g
低筋面粉
130g
泡打粉
3g
白砂糖
40～45g
1g
香蕉紅茶黑巧瑪芬的做法
- 準(zhǔn)備材料及注意事項(xiàng)：
1??黑巧克力：我用的是54.5%的黑巧克力，之所以不用耐烤巧克力是因?yàn)槿诨臅r(shí)候會(huì)有點(diǎn)流心的效果。
2??雞蛋：準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，每個(gè)約50g，雞蛋如果很大或小的話酌情調(diào)整；如果冷藏最好提前從冷藏室中取出恢復(fù)到室溫再用；
3??白砂糖：40～45g，我放的是45g，個(gè)人感覺剛好，如果實(shí)在不喜甜可以酌情減量；鹽：1g，調(diào)整口味，嘗不出咸味的。
4??玉米油：50g，之所以不用黃油是因?yàn)榭紤]到玉米油做出來的瑪芬，相比黃油在常溫情況下吃會(huì)更柔軟；用黃油也沒有問題，奶香味會(huì)足，吃之前微波爐5s也很柔軟；
5??低筋面粉：130g；泡打粉：3g
6??香蕉：約2根，110g大約是一根半的量，剩下的半根切片裝飾；根據(jù)自己的香蕉大小調(diào)整；注意最好是比較熟透的香蕉；
7??紅茶粉：可以直接用茶包剪開的茶粉。
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- 將雞蛋和白砂糖、鹽用蛋抽攪拌均勻。
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- 加入搗碎的110g香蕉泥，攪拌均勻；
這里注意：搗碎香蕉泥時(shí)可以加一點(diǎn)檸檬汁，或者白醋，約2～3g，防止氧化變黑，烤的時(shí)候易揮發(fā)也吃不出酸味。
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- 篩入低筋面粉和泡打粉。
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- 攪拌均勻，如圖狀態(tài)，注意要將小結(jié)塊攪勻。
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- 再加入玉米油攪拌均勻。
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- 如圖狀態(tài)，攪拌后看不見油星即可。
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- 加入紅茶粉。
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- 攪拌均勻。
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- 再加入30g黑巧克力，留出20g裝飾用。
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- 覆保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上。
有條件的過夜可以讓材料融合的更好，風(fēng)味更充足，烤的時(shí)候可以膨脹的更好。
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- 期間準(zhǔn)備一下裝飾材料：半根香蕉切片，12片左右，兩面刷檸檬汁或白醋防止氧化發(fā)黑。
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- 一小時(shí)后拿出裝模，九分滿，表面裝飾香蕉片和黑巧克力。
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烤箱170度烤30～35分鐘，看表面上色情況調(diào)整時(shí)間。
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- 出爐脫模冷卻。
直接吃也可以，巧克力會(huì)有點(diǎn)流心的效果。
但是口感可能還不夠濕潤，冷卻后包起來，回油1～2天口感會(huì)更好。
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- 表面的巧克力也微微融化，烤過的香蕉軟軟糯糯口感很好。
紅茶味比較淡，如果能融合更長時(shí)間風(fēng)味會(huì)更足。
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- 對(duì)半掰開，巧克力流心真的好美～^_^
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小貼士
注意事項(xiàng)都在步驟一啦，如果有疑問可以留言。(?￣? ?? ￣??)
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