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回家之后好懶惰！天天晚睡晚起…已經(jīng)好久不做飯了，每天吃媽媽做的家常菜。
今天終于勤勞了一點點，早上從床上爬起來跟媽媽去菜市場買了牛腩肉，做一個番茄牛腩吧(?￣? ?? ￣??)
相比于傳統(tǒng)的做法，我用了火鍋底料，比較快手方便，不用多加調味風味也濃郁～
廚房的燈壞了爸爸一直沒修，廚房昏昏暗暗的真不想下廚，湊合拍了步驟圖，啥時候能把燈修好呀T_T

用料

牛腩

500g

番茄

3～4個

土豆

1～2個

洋蔥

0.5個

香葉

1片

八角

1個

姜（焯水?燉煮）

6片

料酒（焯水）

2白瓷勺

生抽

2白瓷勺

番茄火鍋底料

0.5包

適量

番茄牛腩的做法

牛腩切方塊，不要太大也不要太小，剛好一口的量，因為煮完會稍微變小一點點。注意牛肉需要逆著紋理切，不然嚼不動～
牛腩種類還挺多的，肥瘦帶筋的情況都會有點區(qū)別。挑選牛腩的時候要注意選帶點肥肉和筋的，這樣燉煮出來軟爛適中，也好吃。
我買的牛腩看著特瘦，所以不好燉爛，燉出來也達不到最好的口感。但是起晚了去菜市場就只有這種的了T_T討厭T_T

冷水下鍋，加入3片姜片和料酒，慢慢煮開后撇去浮末，盛出備用。

焯水的時候切一下配菜：洋蔥隨意切塊，土豆削皮切塊，另外準備三片姜片。
土豆可加可不加，增加一點口味罷了～

準備3～4個番茄：
如果你買的是小番茄，就用4個，如果番茄個頭稍微大點兒，就用3個。
用開水給番茄燙1～2分鐘，底部打十字花刀，去皮切小塊。
把番茄分成兩半，一半用于燉煮，最后煮爛了就沒有形狀了，所以剩下的一半快起鍋時候放，增加番茄的存在口感。

我另外準備了一袋鍋圈食匯番茄火鍋湯料，給湯底增加濃郁的風味，調味就可以免去一些醬料，比較快手～
如果沒有的話，可以用番茄膏?番茄醬?番茄罐頭（可選）來替代，也可以起到增加風味的效果。
如果既沒有火鍋湯料也沒有番茄膏和番茄罐頭，就多準備一些番茄，加番茄醬來調味，可能風味會遜色一些，但應該也能做到比較濃郁。
另外準備一片香葉，一個八角。

食材集合～準備工作到這里就結束了。

鍋中放適量熱油，加入洋蔥和姜片煸炒出香味。

炒出香味后，再加入焯水過的牛肉稍微煎炒一下。

再加入一半的番茄，稍微翻炒。

轉小火開始調味：加入半袋番茄火鍋湯料，2白瓷勺生抽，加入香葉和八角，翻炒均勻。
也可以用番茄膏和番茄罐頭來替代火鍋湯料，這兩者都可以增加濃郁的番茄風味。
因為現(xiàn)在一些番茄品種香味比較淡，只用番茄醬還是不夠的。

加入開水，轉大火燒開。
燒開后轉小火燉煮1.5～2小時。中途要注意水不要燒干了，如果有鑄鐵鍋就更好了，用鑄鐵鍋燉煮密閉性好。

不想花這么長時間燉煮的，可以轉入高壓鍋壓30～50分鐘左右，根據(jù)牛肉適量增減時間，如果牛肉比較老就多壓一會兒。
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燉煮好/高壓鍋壓好后倒入鍋中，挑出八角香葉和姜片。
嘗嘗味道，根據(jù)自己口味補適量鹽和糖：
雖然加了火鍋底料不需多加調味，但是后面加了開水并且個人口味會有一點偏向，如果覺得不夠還是建議補一些調味。
我加了2白瓷勺糖和0.5調料勺鹽，我比較喜歡甜甜的^_^
這時候再加入土豆燉煮5分鐘。

5分鐘后加入剩下的一半番茄塊燉煮5分鐘。
這時土豆應該也已經(jīng)軟爛了，出鍋裝盤～

撒上香菜或者香芹葉～可以開吃啦！
端上桌就能聞到火鍋湯料帶來的非常濃郁復合的番茄香味～

加了火鍋湯料的湯底味非常豐富，濃香的番茄味道非常下飯，拌飯吃真的絕了！
除了牛腩本身，番茄塊兒和土豆塊兒也很好吃！妥妥的下飯菜(?￣? ?? ￣??)

小貼士

食材挑選是非常重要的，好的食材才能做出好的口味，所以牛腩肉需要仔細選擇，番茄也盡量挑風味濃郁一些的；
因為牛腩肉買回來沒有泡水就煮了，血水比較多，所以我選擇了給牛肉焯水，如果你想直接煎熟保留一些風味記得提前2小時給牛肉泡出血水，燉煮的時候需要撇去浮末。
香料我只放了香葉和八角，香料的味道不會太明顯，因為我感覺火鍋底料的香味就已經(jīng)足夠了，這樣牛肉本身的香味也不會被掩蓋。