牛奶，能拍出什么花樣？《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》的導(dǎo)演沒有止步于飲食記錄，在紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》中再次展現(xiàn)獨(dú)特的敘事能力，?用牛奶串聯(lián)人類文明，同時(shí)探索商業(yè)與紀(jì)錄片的創(chuàng)新融合。這部由騰訊視頻與特侖蘇聯(lián)合出品，陳曉卿團(tuán)隊(duì)精心雕琢的六集大型美食人文紀(jì)錄片，自亮相以來，便以其微觀敘事、人文關(guān)懷以及商業(yè)與內(nèi)容的創(chuàng)新融合收獲贊譽(yù)。
仍是“熟悉的配方”，
美食背后是溫暖人情
由陳曉卿、陳磊、鄧潔擔(dān)任總導(dǎo)演，何是非擔(dān)任制片人，稻來傳媒制作的大型美食人文紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》近日收官。體現(xiàn)“熟悉的配方”的是，《牛奶是部文明史》完美延續(xù)“風(fēng)味系列”高質(zhì)量、重人文的內(nèi)容特質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了美食與文化的深度交融。
它通過勞動者、美食制作者、文化守護(hù)者等多元視角，全方位呈現(xiàn)了牛奶在美食加工烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用。在廣東順德，牛乳焗桂蝦、牛乳白粥等美食令人垂涎欲滴，每一道菜肴都蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)厝藢εＤ痰莫?dú)特理解與創(chuàng)意。阿成一家在奶鋪忙碌一天后，一家人圍坐在一起，共享一碗牛乳白粥，這成為凝聚家庭情感、傳遞溫暖的紐帶，讓觀眾深切感受到了平凡生活中的人間煙火氣與親情的珍貴。在香港，絲襪奶茶作為跨文化融合的經(jīng)典代表，當(dāng)濃郁的紅茶與絲滑的牛奶相互碰撞，“騰起一番甜美的云蒸霞蔚”，體現(xiàn)了不同文化在交流碰撞中所產(chǎn)生的獨(dú)特魅力。
紀(jì)錄片還帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略了世界各地琳瑯滿目的特色乳制品，如歐洲歷史悠久、工藝精湛的奶酪制作，亞洲豐富多樣、各具特色的酸奶發(fā)酵，非洲充滿原始風(fēng)味與地域特色的傳統(tǒng)乳制品等，在品味牛奶美味的同時(shí)，感受全球飲食文化的豐富多樣性，體會到人類在面對自然饋贈時(shí)所展現(xiàn)出的無窮創(chuàng)造力與智慧。
不局限于風(fēng)味本身，
更是一部文明發(fā)展史
陳曉卿的紀(jì)錄片向來擅長以小見大，從食物窺見文化?！杜Ｄ淌遣课拿魇贰费永m(xù)了這一風(fēng)格，但不再局限于“風(fēng)味”本身，而是將牛奶作為文明演進(jìn)的線索，探討它在人類歷史上的角色——從游牧民族的生存依賴，到工業(yè)革命的營養(yǎng)革命，再到現(xiàn)代社會的日常飲品。
《牛奶是部文明史》以牛奶作為貫穿人類歷史與文化的關(guān)鍵線索，構(gòu)建起一部“奶香彌漫”的文明發(fā)展史。從時(shí)間維度回溯，牛奶的歷史幾乎與人類邁向文明的進(jìn)程同步。近萬年前，那位勇敢飲用牛奶的先驅(qū)，引領(lǐng)族群走出蒙昧，自此，牛奶便以多樣形態(tài)，緊密伴隨人類文明的發(fā)展腳步。
紀(jì)錄片通過全球視野，對比蒙古草原的發(fā)酵馬奶、歐洲奶酪的工業(yè)化生產(chǎn)、印度圣牛的宗教象征，展現(xiàn)牛奶如何塑造不同文明的生活方式。這種敘事方式，既延續(xù)陳曉卿團(tuán)隊(duì)擅長的“美食人類學(xué)”，又跳出了傳統(tǒng)飲食紀(jì)錄片的框架，進(jìn)入更宏大的歷史維度。
在空間跨度上，牛奶的足跡遍布全球，攝制組跨越五大洲十余個(gè)國家，從廣袤無垠的非洲草原到雄偉壯麗的青藏高原，從傳統(tǒng)的游牧部落到現(xiàn)代化的大型牧場，全方位、多角度地展現(xiàn)了牛奶在不同地域文化中的獨(dú)特價(jià)值與深遠(yuǎn)意義。在彩云之南的云南，多元的生態(tài)環(huán)境孕育出獨(dú)特的植物凝乳技術(shù)，乳扇、乳餅等特色美食應(yīng)運(yùn)而生，成為地域飲食文化的亮麗名片；新疆塔吉克族傳統(tǒng)婚禮中，酸奶疙瘩作為象征祝福的“流動貨幣”，巴基斯坦奶茶文化中有“喝了這杯奶茶我們就是朋友”的民間習(xí)俗，擔(dān)當(dāng)起連接社會關(guān)系、傳承文化的重要角色。這種時(shí)空交織的敘事手法，巧妙地用牛奶串聯(lián)起全球文明的發(fā)展脈絡(luò)。這看似普通的飲品，實(shí)則是一部生動鮮活、內(nèi)涵豐富的文明史書。
紀(jì)錄片破圈，商業(yè)與內(nèi)容的共生共贏
《牛奶是部文明史》憑借獨(dú)特的敘事能力，用牛奶這一微小卻又關(guān)鍵的元素，串聯(lián)起人類文明的宏大敘事。在商業(yè)合作方面，也開創(chuàng)了品牌文化賦能的全新范式，摒棄以往的傳播方式，轉(zhuǎn)而構(gòu)建起“牛奶即文明載體”的全新認(rèn)知體系，將品牌價(jià)值自然而然地融入紀(jì)錄片的精彩內(nèi)容之中。
通過紀(jì)錄片的生動呈現(xiàn)，特侖蘇不僅巧妙地向消費(fèi)者傳遞了其奶源的獨(dú)特優(yōu)勢和在生態(tài)保護(hù)方面所做出的積極努力，如在烏蘭布和沙漠精心打造有機(jī)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，通過治沙造林改善生態(tài)環(huán)境，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)牛奶，在創(chuàng)造商業(yè)奇跡的同時(shí)，嚴(yán)格遵循自然規(guī)律，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的雙贏；還極大地提升了品牌的文化內(nèi)涵與價(jià)值，從單純的功能性訴求，成功轉(zhuǎn)向精神層次的文化認(rèn)同。
從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，這種創(chuàng)新模式為紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供新思路，推動了品牌與內(nèi)容的深度融合，實(shí)現(xiàn)了雙方的互利共贏?！杜Ｄ淌遣课拿魇贰返某晒?，不僅在于它講好牛奶的故事，更在于它探索了紀(jì)錄片作為“知識IP”的商業(yè)潛力。在商業(yè)與藝術(shù)的平衡上，陳曉卿團(tuán)隊(duì)找到了新路徑：?用高質(zhì)量內(nèi)容吸引觀眾，用知識價(jià)值打動商業(yè)伙伴，最終讓紀(jì)錄片成為連接文化、商業(yè)與觀眾的橋梁。?
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 張楠
校對 盛媛媛
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