隨著年齡的增長(zhǎng)，中老年人的身體機(jī)能逐漸下降，肝臟的負(fù)擔(dān)也隨之加重。因此，在日常飲食中，多吃一些護(hù)肝的蔬菜，對(duì)于保持身體健康、排毒養(yǎng)顏、提高睡眠質(zhì)量都有著重要的意義。今天，我就為大家分享 8 道簡(jiǎn)單易做的護(hù)肝家常菜，讓您輕松呵護(hù)肝臟健康！
山藥蘋(píng)果瘦肉湯
材料：山藥：200克；蘋(píng)果：1個(gè)；瘦肉（豬肉或牛肉）：150克；姜：3片；枸杞：適量（可選）；清水：適量；鹽：適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：山藥去皮，切成小段；蘋(píng)果去皮，去核后切塊；瘦肉洗凈切片備用；姜切片備用。
2. 焯水處理瘦肉：將切好的瘦肉放入沸水中焯水，撈出瀝干水分，去除血水雜質(zhì)。
3. 煮制基礎(chǔ)湯底：將焯水后的瘦肉、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持煮沸狀態(tài)，燉煮30分鐘。
4. 加入山藥和蘋(píng)果：在煮沸的肉湯中加入切好的山藥段，繼續(xù)小火煮20分鐘，直到山藥變軟。
5. 加入蘋(píng)果：將切好的蘋(píng)果塊加入湯中，再燉煮10分鐘。蘋(píng)果在湯中會(huì)釋放出自然的甜味。
6. 調(diào)味：加入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)口味輕重可調(diào)整鹽的量。
7. 煮至湯汁濃郁：最后，加入枸杞煮沸1-2分鐘，提味增色。關(guān)火后，讓湯稍微靜置片刻，讓味道更好融合。
蒜蓉枸杞葉
材料：枸杞葉 適量；大蒜 4-5瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；雞精（可選） 少許；香蔥 適量（可選）；辣椒（可選） 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：將枸杞葉摘取并洗凈，去掉老梗，瀝干水分。大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，辣椒切段（如果需要辣味）。
2. 焯水枸杞葉：鍋中燒開(kāi)水，加入一點(diǎn)鹽，將枸杞葉放入沸水中焯水，焯水1-2分鐘，待枸杞葉變軟、顏色變深后撈出，立即放入冷水中沖涼，以保持鮮綠。
3. 擠干水分：將焯水后的枸杞葉撈出，輕輕擠去多余的水分，備用。
4. 炒蒜蓉：鍋中加適量食用油，燒熱后加入蒜蓉，炒至蒜蓉金黃、香氣四溢。
5. 加入辣椒（可選）：如果你喜歡稍微帶點(diǎn)辣味，可以在蒜蓉炒香后，加入切好的辣椒段，繼續(xù)翻炒片刻。
6. 炒枸杞葉：將擠干水分的枸杞葉放入鍋中，快速翻炒均勻，讓蒜蓉和辣椒的香氣滲透進(jìn)枸杞葉。
7. 調(diào)味：加入適量鹽、白胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味可以加入一點(diǎn)雞精，繼續(xù)翻炒均勻，最后撒上蔥花，翻炒至枸杞葉完全熟透即可。
8. 出鍋裝盤(pán)：炒好后，關(guān)火，將蒜蓉枸杞葉盛出裝盤(pán)，趁熱享用。
蓮藕花生排骨湯
準(zhǔn)備食材:排骨，蓮藕，花生，蔥花，姜片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)，清洗干凈浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成小塊。花生清洗干凈，提前浸泡二十分鐘。
3、將排骨、蓮藕、花生、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。
4、時(shí)間到，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開(kāi)吃。
胡蘿卜黑木耳炒萵筍
準(zhǔn)備材料：萵筍1根、胡蘿卜半根、泡發(fā)黑木耳1小碗、蒜片適量、蠔油1勺、水淀粉2勺
1. 萵筍胡蘿卜削皮切菱形片，木耳撕小朵
2. 所有食材先焯水1分鐘（水里加點(diǎn)油更亮）
3. 熱鍋涼油爆香蒜片，食材全部下鍋快炒
4. 加蠔油和少許鹽，淋水淀粉勾薄芡
5. 出鍋前滴兩滴香油提香
空心菜炒牛肉
食材準(zhǔn)備：空心菜：300克、牛肉：200克（最好選擇嫩肩部或里脊肉）、大蒜：4瓣、紅椒：1個(gè)（可選，用來(lái)增色）、生抽：1湯匙、老抽：半湯匙、料酒：1湯匙、食鹽：適量、白胡椒粉：適量、生姜：2片、食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備牛肉：牛肉洗凈后，切成薄片，最好逆著肉紋切，這樣更嫩。然后放入碗中，加入1湯匙料酒、少許生抽、白胡椒粉，攪拌均勻腌制10-15分鐘。
2. 準(zhǔn)備空心菜：空心菜摘去老葉，清洗干凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度的段。瀝干水分備用。
3. 準(zhǔn)備配料：大蒜剁成蒜末，生姜切成細(xì)絲，紅椒切成小段備用。
4. 牛肉快速炒制：熱鍋涼油，油熱后先加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色（大約1-2分鐘）。注意不要炒太久，以免牛肉變老。炒好后將牛肉取出備用。
5. 炒香配料：鍋中留少許油，加入蒜末、姜絲，小火翻炒至香味四溢。
6. 炒空心菜：加入空心菜，翻炒均勻，空心菜稍微變軟后加入少許鹽和生抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到空心菜斷生。
7. 合并炒制：將炒好的牛肉重新加入鍋中，與空心菜混合炒勻，加入老抽上色，再翻炒1-2分鐘即可出鍋。
涼拌苦菊核桃仁
所需材料：苦菊 200克；核桃仁 50克；蒜瓣 2瓣（切末）；紅辣椒 1個(gè)（切圈）；醬油 1湯匙；醋 1湯匙；白糖 1茶匙；芝麻油 1茶匙；鹽 適量；香油 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：苦菊洗凈，去掉老葉和根部，切成適口的段；核桃仁稍微用刀背拍碎，方便更好地吸收調(diào)料。蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切圈備用。
2. 焯水苦菊：鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽，放入洗凈的苦菊焯水1-2分鐘，焯至顏色變深且稍微軟化后，立即撈出，用冷開(kāi)水沖洗，保持其綠色，瀝干水分備用。
3. 處理核桃仁：將核桃仁放入平底鍋，用小火炒香，約2-3分鐘，注意不要炒糊。炒好的核桃仁可以稍微搗碎，增強(qiáng)口感。
4. 制作調(diào)料汁：在一個(gè)小碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙醋、1茶匙白糖，攪拌均勻，直到糖溶解，再加入芝麻油和香油，攪拌成調(diào)味汁備用。
5. 混合食材：將焯過(guò)水的苦菊放入大碗中，加入蒜末和紅辣椒圈，倒入調(diào)料汁，翻拌均勻，讓苦菊充分吸收調(diào)味汁。
6. 加入核桃仁：最后加入已經(jīng)炒香并搗碎的核桃仁，再次輕輕翻拌均勻，使核桃仁與苦菊充分融合。
7. 調(diào)味完成：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入少許鹽，輕輕攪拌，確保調(diào)味均勻。將拌好的涼菜盛入盤(pán)中，稍微放涼后即可食用。
黃瓜炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：黃瓜 1 根、蝦仁 100 克、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、食用油適量
做法步驟：
1. 黃瓜洗凈，去皮切小塊備用。
2. 蝦仁洗凈，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
3. 蔥、姜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香。
5. 加入蝦仁翻炒至變色。
6. 加入黃瓜塊繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
洋蔥炒豬肝
食材準(zhǔn)備：洋蔥 1 個(gè)、豬肝 200 克、姜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量
做法步驟：
1. 洋蔥去皮，切絲備用。
2. 豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
3. 姜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入姜末爆香。
5. 加入豬肝翻炒至變色，盛出備用。
6. 鍋中再加入少許油，放入洋蔥絲翻炒至變軟。
7. 加入炒好的豬肝，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
以上這 8 道護(hù)肝家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，中老年人可以經(jīng)常食用。讓我們從飲食入手，關(guān)愛(ài)肝臟健康，享受美好的生活！
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