第一天吃什么？
當(dāng)然是吃一碗香香濃濃的黃魚湯面啦(?￣? ?? ￣??)
別提有多熱乎、多幸福、多香濃啦～

用料

小黃魚

5只（200g）

200g

雞蛋

1個

料酒

1炒菜勺

1調(diào)料勺

1調(diào)料勺

胡椒粉

適量

蔥姜蒜

適量

黃魚面的做法

1. 把買來的小黃魚切頭，沿骨頭片下魚肉，檢查是否有殘余的刺；
   沿魚肚處有刺用斜刀片干凈，魚背上的刺也片干凈；
   最后，背面如果有麟用刀背刮干凈。
   清洗干凈備用。

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1. 片下來的魚骨魚頭清洗干凈黑膜和貼骨血，瀝干水備用。

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1. 切一點蔥姜蒜去腥用。

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1. 準(zhǔn)備一袋面條，兩個人大概用1/2即可。

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1. 熱油潤鍋，油熱后下魚骨和部分蔥姜蒜，煎香煎金黃。
   煎金黃后，用勺子盡可能的搗碎魚肉。

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1. 接著沖入開水，一定要是開水，才能煮出奶白的魚湯。
   這時候魚湯還不夠奶白，大火，蓋蓋五分鐘。

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1. 五分鐘后揭蓋，魚湯就變的又濃又白啦。

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1. 用紗布過濾，盛出備用。

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1. 宿舍沒有篩網(wǎng)，也沒有蒸籠布，我直接買了醫(yī)用紗布剪成條拼起來，擠干凈所有的魚湯。
   紗布比濾網(wǎng)好用，過濾完一點刺也沒有。

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1. 腌制一下魚肉，這一步忘拍了。
   用剩下的蔥姜蒜加入一調(diào)料勺鹽，一調(diào)料勺糖（配料表以外的分量），一大片花椒粒，一勺料酒抓均勻，用力抓出蔥姜蒜汁水。
   把汁水過濾到魚肉中，腌制10分鐘。

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1. 魚皮那一面沾上淀粉（單面沾粉即可），油熱下鍋煎上色，當(dāng)魚肉邊有點發(fā)黃，中間微微發(fā)白時翻面。
   兩面煎熟后盛出備用。

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1. 煎熟后大概是這個樣子的。

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1. 鍋洗干凈，少許油煎一個雞蛋，為了讓湯汁奶白中帶點微黃，更有食欲。雞蛋煮湯也會讓湯更香濃。
   覺得麻煩也可以省略這一步。

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1. 雞蛋兩面煎熟后加入魚湯煮開，煮開后下入面條。

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1. 煮三分鐘，面條里的面粉會讓湯汁變濃稠，有勾芡的效果。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800838090834
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800838090834&SgX=542
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800666124342
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800666124342&MMm=251
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800493895739
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800493895739&azZ=617
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800313540740
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   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800141574161
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   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799399444742
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   轉(zhuǎn)小火，加入一調(diào)料勺糖、一調(diào)料勺鹽和少許胡椒粉。
   攪拌均勻，即可盛出。

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1. 先盛出面條，面條上擺上荷包蛋，澆上湯汁，再擺上小黃魚。

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1. 撒上蔥花，大功告成～

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1. 濃濃的魚湯，軟軟的面條和脆脆的魚肉，口感超豐富，值得一試～

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小貼士

小黃魚價格比大黃魚便宜，味道一樣很鮮，當(dāng)然也可以換成大黃魚做，是一樣的。
清理魚肉這一步很重要，決定了魚湯的鮮味和腥味，黑膜和貼骨血一定要去除干凈。
魚肉也可以直接下入魚湯里和面一起煮熟，但是煎一下脆脆香香口感更豐富。