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5人做過這道菜
517cake
翻糖蛋糕、韓式豆沙裱花……等課程
喜歡關(guān)注微博：517cake
不定期抽獎(jiǎng)送烤箱微波爐和發(fā)彩蛋
用料
無鹽黃油
220克
糖粉
140克
雞蛋
220克
低粉
220克
泡打粉
8克
橙汁+檸檬汁
55克+15克
朗姆酒
18克
蔓越莓和葡萄干
適量
磅蛋糕配方、翻糖蛋糕、卡通翻糖人偶的做法
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- 無鹽黃油切塊回溫高速打至發(fā)白
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- 加入一半糖粉先低速攪打均勻（高速會(huì)讓糖粉亂飛）、再加入剩下一半糖粉低速攪打均勻、轉(zhuǎn)換高速打至體積發(fā)大一倍
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- 雞蛋回溫（能隔水加熱一些更好）、上一步驟高速攪打分多次緩慢加入全蛋、這步最為關(guān)鍵、雞蛋加入過快容易造成水油分離狀態(tài)！??打至順滑均勻狀態(tài)
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- 分兩三次加入低粉、用刮板翻拌至均勻無顆粒
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- 蔓越莓在（橙汁+檸檬汁）泡至濕潤(rùn)、葡萄干在朗姆酒中泡至濕潤(rùn)、一起倒入上個(gè)步驟中翻拌均勻有光澤
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- 將面糊倒入兩個(gè)六寸模具、如果單獨(dú)烤一個(gè)模具可以給總量配方乘以0.8、但做出來的翻糖蛋糕略低????
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- 面糊倒入兩個(gè)模具后摔兩下震出氣泡、170度烤制45分鐘（烤箱要提前預(yù)熱）
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- 出爐后晾涼刷朗姆酒糖水密封冷藏、放一兩天磅蛋糕回油口感最佳
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- 做蛋糕時(shí)削蛋糕胚頂夾藍(lán)莓醬扣在一起、抹薄薄一層奶油霜后包糖皮
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- 四天翻糖卡通人偶課程
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- 以上都是《四天翻糖卡通人偶課程學(xué)員作品》、另有韓式豆沙裱花等課程、更多圖片可關(guān)注新浪微博：517cake
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- 微博會(huì)不定時(shí)發(fā)抽獎(jiǎng)活動(dòng)送：烤箱、微波爐、廚師機(jī)……
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- 以上都是《四天翻糖卡通人偶課程學(xué)員作品》、另有韓式豆沙裱花等課程、更多圖片可關(guān)注新浪微博：517cake
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- 翻糖高級(jí)人偶、純手工開臉
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- 五天韓式豆沙裱花學(xué)員作品欣賞
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