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終于拔草了老式杏仁咸奶油蛋糕，沒有做成蛋糕卷，做成了一個六寸蛋糕。咸香酥脆，確實不錯哦。
這個戚風蛋糕坯的方子承重好，也可以用來做奶油蛋糕坯。
我買的杏仁片是熟的，可以直接用，如果是買的生杏仁片，需要提前烤熟，烤箱預熱后150度約烤10分鐘。
咸奶油里的黃油要室溫軟化好的，淡奶油也必須是常溫，不能用剛從冰箱取出的，以免油水分離。

用料

戚風蛋糕坯：

雞蛋

3個

牛奶

50克

玉米油

40克

低粉

65克

細砂糖

50克

咸奶油：

黃油

60克

淡奶油

180克

細砂糖

10克

海鹽

1.5克

杏仁片

適量

杏仁咸奶油蛋糕的做法

玉米油、牛奶，充分攪拌（乳化）均勻。

篩入低粉，z字手法攪拌均勻。

加入蛋黃z字手法攪拌均勻。

在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分別在出現(xiàn)魚眼泡、細膩狀態(tài)、有紋路出現(xiàn)時，加入細砂糖，打至硬性發(fā)泡。

取一半的蛋白霜到蛋黃糊中，切拌+翻拌的手法翻拌均勻，

將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

將完成的面糊，倒入戚風模具中，輕震幾下，震出大汽泡。

放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度約烤65分鐘。（時間、溫度僅供參考）
出爐后輕震幾下，立即倒扣。
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