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模具我用的是15*15*6的固體蛋糕模具，其它尺寸的模具請依尺寸調(diào)整配方量。
原來是買來做馬卡龍夾餡的開心果醬，沒有用完在冰箱放了很久，這次用來做成蛋糕，味道竟出奇的好，濃郁的堅果香味，配上碧綠的顏色，好看好吃！

用料

雞蛋

4個

低粉

60克

玉米油

40克

牛奶

40克

開心果醬

20克

細(xì)砂糖

50克

1克

開心果醬古早蛋糕的做法

低粉過篩到打蛋盆中

玉米油放入奶鍋中加熱到70-80度，
將燒熱的玉米油倒入低粉類中，用手抽輕柔的攪拌至無粉的狀態(tài)，

加入開心果醬、牛奶z字手法攪拌均勻，

加入蛋黃z字手法攪拌均勻。

取出凍好的蛋白，在蛋白中加入鹽、幾滴檸檬汁，

分別在出現(xiàn)魚眼泡、細(xì)膩狀態(tài)、有紋路出現(xiàn)時，加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡。

取一半的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，

將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
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