用料

雞蛋

5個(gè)

低筋面粉

70克

抹茶粉

10克

牛奶

70克

玉米油

30克

蛋黃用糖

20克

蛋白用糖

40克

1克

白醋

2cc

清新柔軟的抹茶戚風(fēng)蛋糕的做法

1. 將玉米油、抹茶粉，用手抽攪拌均勻。

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1. 抹茶粉與玉米油充分融合之后的狀態(tài)。

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1. 再加入加熱至60-65度左右的70克牛奶，還有20克細(xì)砂糖，攪拌均勻至乳化狀態(tài)。

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1. 篩入低筋面粉，劃切拌勻。

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1. 加入蛋黃，攪拌均勻。

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1. 拌勻后的蛋黃面糊。

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1. 蛋清中加入白醋，進(jìn)行打發(fā)。

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1. 蛋白分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至能拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)。

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1. 取三分之一蛋白，加入拌好的蛋黃糊盆中，劃切法拌勻。

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1. 再與剩下的蛋白混合，劃切法拌勻。

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1. 拌勻后的狀態(tài)。

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1. 倒入八寸圓模中，放入提前155度預(yù)熱好的烤箱中。

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1. 155度，烤50分鐘。
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1. 烤好取出后，先震3-4下，震出熱氣后，倒扣晾涼。

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1. 切塊后的樣子。