江陰當?shù)厝速澆唤^口
手工制作
刀魚餛飩
鮮鮮鮮
營養(yǎng)豐富，味道鮮美
刀魚正當季
FOOD
DELICIOUS
美食精選推薦
鮮到掉眉毛絕美時鮮
不添加豬肉
純刀魚餡
鮮掉眉毛 刀魚餛飩
? 五星推薦.NEW
五一收官鉅惠
極鮮·刀魚餛飩餡
“一件9折，二件8折，三件7折”
錯過等明年！
被徐霞客稱為"天下第一美味"的
刀魚餛飩
一口下去滿滿的魚香
人口鮮得要命的刀魚餛飩
江陰知名酒店前主廚親自制作
正宗刀魚餛飩餡，獨一無二的100%純刀魚肉餡
外面近百元10個的刀魚餛飩還摻豬肉，我們這里到手一斤只要128元起
【溫馨提示?】
15點前下單，次日中午送達
15點后下單，隔日中午送達
NEW
加小助手為好友
微信id：jiliangxzs
即可加入社群
提前get新品和優(yōu)惠
鮮掉眉毛 刀魚餛飩
? 五星推薦.NEW
刀魚餛飩是江蘇省江陰市的著名小吃，味鮮，久煮不爛，晶瑩潤澤。
刀魚餛飩，就是江陰的道地美食。而好的道地美食，是當?shù)厝硕稼呏酊F的。我們的刀魚餛飩，連江陰當?shù)氐拇缶频陱N師都慕名而來，說比他們大酒店做的好吃。
所以，我們的刀魚餛飩，絕對值得試一試。
刀魚餛飩餡用無魚刺的純刀魚無肉茸、雞蛋清、精鹽、白糖等拌制而成的餡料，一只小小的餛飩就滿滿地鎖住刀魚全部的鮮味。
再輔以各種蔬菜，完美地做到葷蔬搭配，讓其中更帶了一份清香~
刀魚這一食材流傳至現(xiàn)在，因為它肉細味腴，鎖住鮮味的同時口感綿密，自古以來讓不少食客都贊不絕口。
據(jù)傳清末慈禧太后就特別喜歡吃刀魚，每年漁汛時，江陰縣衙就會派出八百里加急快馬將刀魚運進京城，供“老佛爺”嘗鮮。有一年春天，慈禧患重病臥床不起至神志昏迷、不能進食，口中卻仍念叨著：刀魚，刀魚！......
制作方法：
刀魚餛飩餡制作其中最講究的點在于如何去刀魚刺
先要剔除中間的魚大骨，把魚片洗干凈到?jīng)]有血水的程度
然后就是把這些魚片剁成魚茸，別以為這一步很輕松，想要把魚片中的小刺也一塊剁碎到可以下咽的程度，可是一件難事。
等魚泥剁完之后，再加入精鹽等調(diào)料抓拌均勻，人工攪上勁！
最后，裹上蛋清混的餛飩皮，下鍋后就可以得到一碗鮮掉牙的刀魚餛飩啦~
NEW
加小助手為好友
微信id：jiliangxzs
即可加入社群
提前get新品和優(yōu)惠
鮮掉眉毛 刀魚餛飩
? 五星推薦.NEW
刀魚餛飩里的刀魚的選用其實也很有講究，總共有湖刀江刀海刀三種，其中以江刀為最，海刀其次。
大家需要注意?江刀已經(jīng)禁捕了，市面上很多不良商家會在春節(jié)過后，當海刀從東海進入長江尋找產(chǎn)卵地時，他們就在長江口附近大量“截胡”，再以江刀之名兜售，以抬高價格。要么就是用那種沒什么營養(yǎng)含量還沒一個手指頭細的海產(chǎn)小毛刀來做刀魚餛飩，這也是有的刀魚餛飩能賣到快300，而有的刀魚餛飩只要20
由此可見好的刀魚餡到底有多重要了，正宗的刀魚餡吃起來和其他的真的不一樣！我們家的刀魚選用的全是質(zhì)地好的海刀！
重要的是，市面上大部分的刀魚餡中都會混豬肉，刀魚的含量只占70%不到，但我們家的刀魚餡是100%純刀魚肉的???
鮮美的刀魚肉糜配上各種各樣的蔬菜后，口感會更加豐富，除了刀魚的鮮味以外，也能嘗出一些清香~
為了迎合不同的口味，除了純刀魚餡餛飩以外，我們也推出了其他四種口味喔
韭菜刀魚餡
薺菜刀魚餡
蘆筍刀魚餡
草頭刀魚餡
刀魚餛飩煮法：
水燒開后，將包好的刀魚餛飩放入水中煮至沸騰
加入涼水繼續(xù)烹煮，這個操作重復(fù)約2-3次左右
刀魚餛飩浮起后，再煮一分鐘左右，即可撈出
湯底推薦：
豬油或香油打底，一點鹽、一點白胡椒、一點蒜葉倒入熱水沖開，放煮好的刀魚餛飩，就可以開吃了。
刀魚餛飩為什么要皮餡分離？
刀魚的鮮，是極易流失。不僅刀魚本身時令短，它也不能想普通餛飩那樣包好再速度到家，不然在運輸過程中刀魚的鮮味就會不斷流失。
? 所以真正正宗、好吃的【刀魚餛飩】都是皮餡分裝的，只有現(xiàn)包、現(xiàn)煮，才最好吃！
產(chǎn)品實拍
一斤刀魚餡送一斤餛飩皮
這樣一道不需多余調(diào)料和烹飪技巧，在家就能輕松享受鮮嫩多汁，入口滿滿美味的刀魚餛飩，帶你輕松品的那份屬于江南水鄉(xiāng)獨一無二、流傳千年的風味。
趁著正當季現(xiàn)在不嘗嘗，錯過又到等一年了~
【常見Q&A】
Q：一盒刀魚餡一般能包多少只餛飩？
A：28-38只
Q：包不完還怎么保存？
A：正常套上保鮮膜冷藏即可，2天后再包切記要冷凍
Q：收到后如何保存？
A：
?在2天內(nèi)準備包完吃掉，可以冷藏保存
?近期不準備包請務(wù)必冷凍??
?也可以包完餛飩后，把餛飩冷凍保存
【溫馨提示?】
15點前下單，次日中午送達
15點后下單，隔日中午送達
江浙滬皖順豐包郵其他地區(qū)預(yù)收60元運費，根據(jù)實際運費多退少補。
NEW
加小助手為好友
微信id：jiliangxzs
即可加入社群
提前get新品和優(yōu)惠
熱門跟貼