在大阪繁華的街巷深處，一家名為“芙蓉苑”的川菜料理悄然成為中日食客的味覺驛站。芙蓉苑總經(jīng)理付余蓉，講述著自己“一碗鄉(xiāng)愁”到“川菜宇宙”的味覺旅程——讓川菜跨越山海，在日本關西的土地上生根發(fā)芽。而今，這座“驛站”即將化身更廣闊的文化橋梁：4月28日至5月5日，“川菜日料”雙城互動體驗周在成都與大阪同步啟幕，以創(chuàng)意菜品架起兩座“美食之都”的對話。
“一碗鄉(xiāng)愁”到“川菜宇宙” 川菜的跨界實驗
“最開始想讓在日同胞吃上家鄉(xiāng)味，后來發(fā)現(xiàn)日本客人也愛琢磨川菜的層次感。”付余蓉坦言，創(chuàng)業(yè)過程中，自己逐漸摸索出川菜與日料的融合法則：用泡椒替代干辣椒降低刺激，以日式擺盤美學重塑沸騰熱菜的潑辣姿態(tài)，甚至將“減油降辣”的川菜套餐做成日本人聚會的熱門選擇?！按ú说撵`魂是百味交融，而融合本身就是一種包容?！?/p>
付余蓉表示，此次“川菜日料”雙城互動體驗周中，芙蓉苑推出“口水雞佐炙烤鴨胸”創(chuàng)意菜——成都經(jīng)典涼菜的麻辣汁浸潤著日式鴨胸的焦香，佐以春季養(yǎng)肝的清爽食材，既暗合中華節(jié)氣文化，又呼應日料“旬之味”哲學。這種融合背后，是付余蓉對兩地飲食邏輯的研究：“日本人吃辣像品紅酒，講究循序漸進，所以我們設計辣度分級；而他們對食材本味的執(zhí)著，倒逼我們研發(fā)更清爽的椒麻汁?！?/p>
“大阪和成都都是聞名的‘美食之都’，大家都愛吃、敢嘗新，這本身就是合作的好基礎。我們在日本做川菜，其實很容易就能和當?shù)匚幕Y合出新的東西，比如用懷石料理的形式來呈現(xiàn)川菜，很受歡迎?！备队嗳乇硎?，美食是最溫暖、最容易打動人的一種文化?！爱斠粋€人因為一道菜喜歡上一個國家，慢慢對這個國家的文化、產(chǎn)品甚至生活方式感興趣，這種影響是非常深遠的。相信美食完全可以成為中日之間最柔軟、但也最牢固的橋梁?！?/p>
20余家餐廳參與 共筑美食友誼之橋
川菜與日料，一重濃墨重彩，一求至簡本味，卻在“尊重食材”的底色上殊途同歸。4月28日起，“川菜日料”雙城互動體驗周在成都與大阪雙城并啟。這場以味覺為載體的城市對話，或許正如川菜中那抹被高湯柔化的麻辣所隱喻的：文化的共鳴，從來不需要消弭差異，而是在碰撞中釀出更豐盈的滋味。
活動期間，成都與大阪二十多家精選餐廳，推出限定“大阪成都‘川菜日料’雙城互動體驗周特色套餐”，消費者可前往活動餐廳品嘗，不出遠門就能感受兩座城市的美味連接。
?大阪參與門店：
小天府、芙蓉苑、大阪四川料理瑠璃、四川料理 錦里、賢合莊滷味火鍋、中華料理 滿洲園、餃子傳說 總本舖、薬膳火鍋 盡膳口福、錦蔵、燒肉 源、中國四川料理 蘭梅、四川火鍋料理蜀小龍。
?成都參與門店：
蟹樂町·蟹專門店（遠洋太古里店/SKP店）、黑船酒場（太古里店/金融城店）、IKKON.9一魂和牛俱樂部（悠方店）、鮨·松巖·料亭（悠方店）、八潮·月明割烹料理（中國華商店）、碳樂·牛勢和牛燒肉活蟹料理（領地中心店）、禾風·海鮮料理自助（玉林店）、上井料理黑金店（IFS國金中心店）、太初料理（銀泰中心in99店）、嵐山·和牛烤肉料理（魔方黑金店）、弁慶日餐廳·成都怡心湖日航酒店。
人間煙火氣，最撫世人心。即日起至5月5日，不妨走進這些舌尖上的驛站，讓“大阪成都‘川菜日料’雙城互動體驗周特色套餐”成為你味蕾的護照——在這里，麻辣與鮮甜從不是對立，而是共舞。
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