低卡酸奶蛋糕口感云朵般細膩綿軟入口即化，讓人有種吃芝士蛋糕的錯覺，而它相對較低脂健康非常適合減脂的你。

用料

低筋面粉

60克

0添加蔗糖酸奶

180克

玉米淀粉

36克

雞蛋

6個

細砂糖

80克

玉米油

65克

檸檬汁

幾滴

云朵酸奶蛋糕的做法

  1. 先來分離蛋黃和蛋白。

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  1. 容器中加入玉米油和質地濃稠的0添加蔗糖酸奶。

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  1. 將玉米油和0添加蔗糖酸奶混合攪拌至乳化。

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  1. 再加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻。

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  1. 拌至蛋黃糊均勻無干粉即可。

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  1. 拌好的蛋黃糊中篩入低筋面粉及玉米淀粉。

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  1. 翻拌均勻蛋黃糊就做好了。

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  1. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁。

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  1. 將細砂糖分兩次加入蛋白內打發(fā)。

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  1. 將蛋白打發(fā)至濕性偏干性狀態(tài)提起打蛋器呈現大彎鉤狀蛋白就打發(fā)好了。

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  1. 取三分一蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

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  1. 再將面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，此量可做2個6寸橢圓形芝士蛋糕模。

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  1. 6寸橢圓形的芝士模低部放入油紙，將拌好的蛋糕糊倒入模具中約9分滿，端起輕震幾下震出氣泡，烤箱提前130度預熱10分鐘。

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  1. 烤盤中倒入約35-40度的熱水將烤盤放入預熱好的烤箱中下層130度水浴60分鐘轉150度繼續(xù)烤15分鐘左右即可。

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  1. 蛋糕烤好后在烤箱燜1刻鐘出爐，不容易遇冷回縮，出爐后輕震幾下再脫模。

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  1. 在蛋糕表面上放個叉子撒上糖粉點綴裝飾一下。
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  1. 低脂健康的輕乳酪口感，吃起來毫無負擔。

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小貼士

1:此方可做兩個橢圓形的芝士蛋糕模的量。
2:冷藏過后口感會更好。