今天來做一道腐竹燜排骨，腐竹的綿軟與排骨的鮮嫩多汁相得益彰，口感層次豐富而和諧，讓人忍不住一口接一口，欲罷不能～
這到菜的調(diào)味主要來自李錦記大師入味醬——柱候醬，李錦記柱侯醬里面有紅腐乳、芝麻醬、咸辣椒等多種香辛料復(fù)合調(diào)味，這些味道與排骨的油脂相結(jié)合，醬香味逐步滲透到排骨和腐竹中。腐竹很吸味，與排骨一同燜煮，充分吸收了排骨和柱候醬的香味，豆香濃郁，使整道菜品味道醇厚，口感更加鮮美。
李錦記是百年老品牌，出品絕對有保證，這款醬據(jù)說很多黑珍珠餐廳都在用哦，還獲得了國寶烹飪大師李耀云的力薦，這道經(jīng)典又家常的經(jīng)典又家常的腐竹燜排骨，通過李錦記柱候醬提升風(fēng)味，每次我做這道菜，連湯汁都會被吃光，大人孩子都超級喜歡，今天強烈推薦給大家試一試呀！

用料

排骨

500克

干腐竹

60克

小蔥

4根

20克

大蒜

一頭

紅椒

少許

李錦記柱候醬

30克

蠔油

10克

老抽

5克

料酒

15克

冰糖

5克

花生油

15克

白胡椒粉

少許

柱侯醬腐竹燜排骨的做法

1. 排骨500克、腐竹60克、小蔥4根、姜20克、大蒜1頭、紅椒少許、李錦記柱候醬30克、蠔油10克、老抽5克、料酒15克、冰糖5克、花生油15克、白胡椒粉少許

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1. 腐竹用清水泡發(fā)2-4個小時，至完全無硬芯。如果想要快速一點可以用溫水來泡；

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1. 泡發(fā)好的腐竹撈出瀝去水分，切成5厘米長的小段；

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1. 排骨洗凈，放入鍋中焯燙去除血水，撈出沖洗干凈；

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1. 大蒜去皮切，姜切片，小蔥洗凈取兩棵打成蔥結(jié)，另外兩棵切蔥花，紅椒切碎；

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1. 炒鍋燒熱放入花生油，下蔥結(jié)、姜片、蒜瓣爆香
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1. 倒入排骨翻炒幾下，烹入料酒去腥增香，加入李錦記柱侯醬、蠔油、老抽、冰糖、白胡椒粉翻炒均勻；

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1. 加入適量沸水沒過排骨表面，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。（注意要加入沸水哦，這樣排骨容易燉爛）

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1. 加入腐竹，用小火燜煮10分鐘，（注意啦，不要開大火哦，大火腐竹容易碎掉，而且湯汁也容易煮干，湯汁不夠記得再補點水進(jìn)去哦）；

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1. 打開鍋蓋，翻炒幾下，最后撒上蔥花和紅椒碎即可。

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1. 把做好的腐竹燜排骨裝入砂煲中可以保溫，端上桌就可以慢慢享用美味啦。

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1. 李錦記柱候醬香氣濃郁，細(xì)膩潤澤，鮮咸適中，醬汁濃郁。我家常備李錦記柱候醬，平時我蒸排骨、燉牛腩、燉羊肉、燜雞鴨的時候都喜歡放一勺進(jìn)去，不用另外再添加香料也可以很好的去腥，簡直是燉肉的絕配哦。

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1. 每一塊排骨都充滿了濃郁的醬香味和鮮美的肉汁。

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1. 排骨肉質(zhì)鮮嫩多汁，醬汁滲透進(jìn)每一塊肉質(zhì)中，入味十足，讓你不住一口接一口地品嘗。

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1. 經(jīng)典又家常的腐竹燜排骨，通過搭配李錦記柱候醬味道要比普通的調(diào)味好吃很多，每次我做這道菜，連湯汁都會被吃光，大人孩子都超級喜歡，今天強烈推薦給大家試一試呀！

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