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難忘的六十年代，生活的艱苦，生活貧困到了極點(diǎn)，清貧的日子，叫人永遠(yuǎn)難忘。給現(xiàn)在的小孩講，他們根本不相信，不相信那么窮，那么艱難，不相信會(huì)過(guò)那樣的日子。

在蘇北小山區(qū)，不旱就澇，大自然也給窮人作對(duì)，屋漏偏遭連陰雨，破船卻遇迎頭風(fēng)?？梢哉f(shuō)家家戶戶一窮二白。

缺衣缺柴缺糧缺油，點(diǎn)的煤油燈，頓頓吃的老咸菜，主糧就是山芋，喝的山芋稀飯，吃的山芋炒菜，烙的山芋煎餅，貼的山芋餅子?；ㄥX靠賣山芋干，喝酒拿山芋干換，買油鹽醬醋得賣山芋干，三隊(duì)的方大叔，叫他兒子拿點(diǎn)山芋干到前集換三兩散酒，買二斤鹽，一瓶醋，帶二盒火柴。鹽粒子、辣椒就酒喝！

即使家里買塊布也要賣山芋干，人情禮節(jié)，頭痛腦熱買點(diǎn)藥也要靠賣山芋干。

上學(xué)的書本費(fèi)，學(xué)費(fèi)雖少還要賣山芋干。

人們生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴大事小事都離不開山芋干。

當(dāng)年流傳：從雞屁股里摳錢，從地瓜干賣錢，生產(chǎn)隊(duì)從年頭干到年尾，有時(shí)春節(jié)也要干活，但掙不幾個(gè)錢，沒有來(lái)錢路。

山芋救了百姓命，山芋在每個(gè)人的頭腦中、心靈中打下深深的烙印，什么時(shí)候，也忘不了一日三餐離不開吃山芋的年代。

最難忘，農(nóng)村青黃不接時(shí)，大多數(shù)社員家里斷糧時(shí)，靠山芋度日，自留地里的山芋剛長(zhǎng)到拳頭大，無(wú)奈就挖著吃，山芋秧子、山芋葉子也要做飯吃，不能浪費(fèi)，等到中秋節(jié)，自留地里的山芋，挖吃一半地了。才接上秋糧下來(lái)。

山芋從留種到收獲，要經(jīng)過(guò)很多環(huán)接，付出不少汗水，才有個(gè)好收成。

山芋種的保管：

深秋，最后的麥茬山芋精選留種，生產(chǎn)隊(duì)早早挖好山芋窯子，選地在高處，必較干燥的地方。山芋從地里挖出，通過(guò)選擇才小心放進(jìn)山芋窯子里。破皮的，碰壞的小的都剔除，一排排擺放好，做到及時(shí)通風(fēng)，及時(shí)翻架，專人保管。開春后畦山芋秧：

等到栽山芋季節(jié)，全隊(duì)老少齊上陣，大人挖山芋窩子，婦女朝每個(gè)土坑里倒水，半大小孩朝每個(gè)吭里丟山芋苗，然后才是有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)把山芋苗插下，插山芋有講究，不能按進(jìn)不管了，必須先把苗放進(jìn)濕土中，先把濕土按實(shí)，然后才蓋干土，這樣的好處是為了秧苗吸收水分，防止水分揮發(fā)，保證秧苗成活率。

山芋的田間管理：

最少要鋤三遍地，意義是鋤草松土。

要翻最少三次秧子，頭一回山芋秧長(zhǎng)有一米多的時(shí)候，第二次山芋秧蓋滿地面的時(shí)候，防止山芋秧在土中又扎根，分散營(yíng)養(yǎng)，影響產(chǎn)量，第三次山芋快成熟的時(shí)候，是為了防止?fàn)€山芋秧，影響日照通風(fēng)，達(dá)到產(chǎn)量更高，山芋秧過(guò)長(zhǎng)，也有割了喂豬喂牛，別割的太多，不影響山芋生長(zhǎng)。

山芋的收獲。

生產(chǎn)一般用人工鎬頭刨、或用鐵叉子挖，收山芋前先把山芋秧全部割光，留個(gè)山芋茬能看到山芋就行。

曬山芋干，是最關(guān)健的時(shí)候，如果天氣好，男女老少齊上陣，把生產(chǎn)隊(duì)分到各家的山芋切成片，曬山芋干，一塊塊切，一片一片擺平?jīng)鰰瘢依仙購(gòu)U寢忘食，只爭(zhēng)朝夕在田里曬山芋干。好天氣，三、四天就曬干，一片片撿回家。

若遇雨天，那麻煩大了，從地里倒出，放曬路旁山坡，或家院高處，一連陰雨，山芋干變黑變霉，喂豬豬都不愛吃，但誰(shuí)也不舍得丟，照樣做煎餅吃，有種苦的味道。

山芋干的保管：

有各種各樣的收藏法，有工具裝的用工具裝，沒有工具的，在屋里墻一角用山芋干擺起，整齊的白白的很好看，但地面須要隔潮。

從山芋苗到山芋干，要經(jīng)過(guò)很多人工手續(xù)，需要大量的人工，吃山芋容易，種山芋難！

現(xiàn)在山芋價(jià)格象水果價(jià)格，山芋的價(jià)值從沒有像今天這么高！

今天過(guò)上幸福生活，萬(wàn)萬(wàn)不能忘記救命的山芋，山芋和我們一起共患難同風(fēng)雨。山芋養(yǎng)育了我們！我們?yōu)樯接蟪澑瑁?/p>

救命之恩，永遠(yuǎn)難忘。

《山芋贊》

葉兒綠