在澳洲做了七年食品研發(fā)的華人，揭秘行業(yè)內(nèi)幕！
澳洲專家也發(fā)出警告，
超市里的這些食物千萬少吃！
澳洲食品配方研發(fā)師
重磅揭秘行業(yè)內(nèi)幕
昨天，一位自稱在澳洲做了多年食品配方研發(fā)的華人網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖稱，澳洲超市里大家買到的各種食品，可能都經(jīng)他手加過各種添加劑！
在澳洲做了七年食品配方研發(fā)，超市你吃到的零食，醬料，培根火腿，有可能都經(jīng)我手加過料（添加劑）大家有什么想問的嗎？知無不言
網(wǎng)友表示，大家對澳洲食品添加劑有什么想知道的，他都會知無不言！
帖子一經(jīng)發(fā)出，立馬就在網(wǎng)上爆了，評論瞬間就有上百條。
畢竟大家都對食品添加劑這個話題很感興趣，這是真正涉及自己和家人的健康問題的領(lǐng)域，但又苦于對這個行業(yè)沒有了解的渠道，不過這下，也是在澳洲食品業(yè)有人脈了！
整理一下大家的問答，其中大部分是帖主自己的回復(fù)，小部分是他點贊過的其他人的回復(fù)。
跟著這些問題，一起來探究一下澳洲食品添加劑背后的故事吧！
超市做的面包全部都放嗎
說真的，很多超市包裝面包一定會放乳化劑，變性淀粉來穩(wěn)定自己面包的質(zhì)量（不一定只是為了保質(zhì)期）；相對來說，coles現(xiàn)場烘焙的那些面包，雖然也是包裝的，保質(zhì)期短但是配料表也干凈點
有什么是沒有的嗎
感覺只要商業(yè)化生產(chǎn)的食品都避不開添加劑至少超市買到的是按照FSANZ（澳新食品標(biāo)準(zhǔn)）來限定添加量的
有哪些是零食是你沒加過料的
我以前是做coles Woolworths 品牌的餅干的，如果相對配料表干凈點，應(yīng)該算是water cracker之類的但是基本的膨發(fā)劑也是會有的
能隨口說出什么食物比較“干凈”嗎
羊 因為一定食草
那些果汁都標(biāo)no suger added 可是還是很甜啊
No sugar 和 No sugar added 你細(xì)品。它本身糖含量很高，只是沒有額外添加更多糖
no added sugar是沒有額外添加糖，但是可以添加濃縮蘋果汁啊，這玩意跟最少是65%的等量糖度
請問給孩子買超市里organic肉 雞蛋 奶 這種是智商稅嗎？
從營養(yǎng)角度。差異忽略不計。
小朋友零食說是organic 會更安全一點點嗎？好貴
說實話，能有organic這個claim的食品的確比其他安全，因為不是所有視頻都可以隨便放這個claim在自己label上，有一套organic的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，像用的原材料從種植開始就要符合organic標(biāo)準(zhǔn)，等等...
但是相對來說，也不是organic就可以無限吃打比方，就像organic的糖果，那個糖還是那個量，小朋友多吃還是不好
是不是標(biāo)organic的就沒有添加劑呢 都是天然成分呢
很不幸的是，根據(jù)澳洲的organic標(biāo)準(zhǔn)，一定量的添加劑是允許的，像檸檬酸，guar gum這些...organic只是代表，例如生產(chǎn)商用的這個木薯淀粉，他在生產(chǎn)過程中禁止使用合成農(nóng)藥，非轉(zhuǎn)基因等等...
那你平時自己吃什么
我其實不懼添加劑，我現(xiàn)在自己做培根火腿產(chǎn)品都有亞硝酸鹽也哐哐吃只是覺得消費者有權(quán)利知道自己吃的是什么，同時而不妖魔化添加劑
紅綠超的亞洲進口小零食歸你們管么真的有出口雙標(biāo)么
說真的我們是澳洲生產(chǎn)商所以進口的產(chǎn)品我不太清楚但是我有朋友覺得進口這邊的老干媽雞油辣椒的雞肉比國內(nèi)多
最新研究曝光
超加工食品增加早逝風(fēng)險
根據(jù)對全球UPF銷售數(shù)據(jù)和消費的分析，該評論稱，全球飲食正在向越來越多的超加工飲食轉(zhuǎn)變。
很多食品雖然“符合標(biāo)準(zhǔn)”，但實際上并不健康。
一項國際最新研究警告，大量攝入超加工食品（Ultra-processed Food，簡稱UPF）會顯著增加早逝風(fēng)險，引發(fā)全球范圍內(nèi)對這類食品監(jiān)管的呼聲再起。
研究顯示，每增加10%的UPF攝入，75歲前死亡的風(fēng)險便增加3%。
圖片來源：The Guardian
研究由巴西奧斯瓦爾多·克魯茲基金會主導(dǎo)，分析了包括8個國家的膳食與死亡數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)表在《美國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》（American Journal of Preventive Medicine）上。
UPF指的是經(jīng)過工業(yè)高度加工、含有多種人工添加劑的食品。
常見類型包括包裝面包、蛋糕、即食餐、早餐谷物、加工肉類、含糖飲料等。此類食品通常含有大量的鹽、糖、脂肪及人工添加劑，如甜味劑、香精、色素、乳化劑、防腐劑等。
圖片來源：The Guardian
研究負(fù)責(zé)人尼爾森指出，UPF對健康的影響不僅來自其營養(yǎng)成分中的高鹽、高糖、高脂，還包括其在工業(yè)加工過程中的結(jié)構(gòu)變化，以及各種人工成分的協(xié)同作用。
UPF對健康的危害遠超營養(yǎng)結(jié)構(gòu)本身，工業(yè)加工過程中引入的大量添加劑和人工成分才是隱藏的威脅。
這項研究的重要發(fā)現(xiàn)是，UPF的攝入量與死亡風(fēng)險之間呈現(xiàn)“線性劑量-反應(yīng)關(guān)系”。
也就是說，吃得越多，死亡風(fēng)險就越高。每增加10%的UPF攝入比例，死亡風(fēng)險平均增長3%。
研究人員表示：
UPF攝入所致的早逝顯著增長，與其在飲食總能量中所占的比例密切相關(guān)。
他們指出，即使考慮了鹽、糖、反式脂肪等傳統(tǒng)健康風(fēng)險因素，UPF仍然顯示出獨立的有害效應(yīng)。
此外，研究還發(fā)現(xiàn)，UPF不僅與癌癥、心臟病等特定疾病的風(fēng)險增加有關(guān)，還會顯著提高“所有原因死亡率”。
澳洲超市6種食物
澳洲知名營養(yǎng)師Sally O'Neil在列出自己不會在超市購買的6種食品種，也提到了超加工食品。
除此之外，還有一些大家日常會采購的食物，也并不符合健康標(biāo)準(zhǔn)。
她表示，這些食物，一定要少吃！
圖片來源：daily mail
第一種：加工肉類
大家經(jīng)?？梢栽诔欣锩婵吹阶龊玫南隳c、肉餅、肉餡和各種腌制好的肉類，看起來美味做起來方便。其實這些肉類的質(zhì)量很可能存在問題。
香腸里面可能存在一些填充物或者已經(jīng)變質(zhì)的肉類。
腌制好的肉制品也是同樣的問題，可能部分肉類早已變質(zhì)，為了掩蓋味道所以放入了大量香料。
肉餡肉餅則可能是正常肉類和變質(zhì)肉類混合在了一起攪拌。營養(yǎng)師Sally認(rèn)為熱狗、香腸卷和冷凍肉餡這些加工食品的質(zhì)地遠不及新鮮肉類，加工肉類常常是質(zhì)量有問題的，而且不少含有低質(zhì)量的填充物，如面包屑。
圖片來源：daily mail
最好就是選擇在保持期內(nèi)的新鮮肉類，不要選擇加工品。
第二種：超加工食品
超加工食品的含義是預(yù)制即食或須加熱食用的食品，加入油鹽糖、乳糖、麩質(zhì)、香料、色素、穩(wěn)定劑和抗氧化劑等添加劑。
這些食物的食材都經(jīng)過化學(xué)加工例如添加色素，調(diào)味劑和乳化劑，從而成為大家喜愛的“美味”食品。
為了制造出“美味”的味道，這些食物中能夠添加的糖，脂肪或鹽的含量極高，但營養(yǎng)價值極低甚至沒有，這類超加工食品包括糖果點心，汽水，蛋糕，運動飲料，許多早餐谷物，糕點，速溶湯以及加工過的肉和魚產(chǎn)品。
圖片來源：daily mail
第三種：有機調(diào)味品
超市的沙拉醬看似是制造美味輕食的必需品，實則長期飲用也是對身體會造成不好的影響。
它們往往含有高量的鈉、糖、飽和脂肪和卡路里，這一點即使對于有機產(chǎn)品也同樣適用。
圖片來源：daily mail
第四種：高糖飲料
飲料含糖量很高這一點大家都知道，在很多人印象中，碳酸飲料已經(jīng)是含糖量天花板了，反而是一些果汁可能更加健康。
實則不然，一些果汁并非水果鮮榨，而是通過加工制成的，不僅糖分含量過高，還有不少其他添加劑。
還有一些灌裝咖啡同樣存在類似情況！
第五種：烹飪巧克力
這是大家在超市里面經(jīng)常會看到的，請注意烹飪巧克力和我們平時吃的巧克力嚴(yán)格來說并不是一個東西。
因為它含有較少的可可脂和更多的可可固體。所以它并不是那么健康，遠不如高質(zhì)量的巧克力。
第六種：玉米粒零食
逛超市的時候大家可能會看到不少水果蔬菜制品，比如說玉米就有很多類似產(chǎn)品，其中比較火爆的一種是玉米粒零食，大家注意，這并非是玉米粒，可能是添加劑勾兌出來的味道，原本材料甚至可能是其他東西。
這種東西含糖量超標(biāo)，還有很多食品添加劑存在，非常不健康！
總結(jié)一下，澳洲所有商業(yè)化生產(chǎn)的食品，都是避不開添加劑的。
不過，我們在超市買到的食品，是按照FSANZ（澳新食品標(biāo)準(zhǔn)）來限定添加量的，所以也無需太過擔(dān)心。
但為了健康，那些超加工食物還是盡量少吃。
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