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大家好，我是梅子，豆腐啊，在咱們中國(guó)人的飯桌上，那可是常見(jiàn)得不能再常見(jiàn)的食材啦。家常豆腐呢，更是一道常見(jiàn)又招人喜歡的菜。這道菜不光味道好，營(yíng)養(yǎng)還多，關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，各個(gè)年齡段喜歡做飯的人都能做。今天分享給大家一個(gè)家常溜豆腐的做法，步驟簡(jiǎn)單嫩嫩滑滑的，特別下飯。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)在于它有好多優(yōu)質(zhì)蛋白。雖說(shuō)豆腐是素食，可它蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成跟肉類的動(dòng)物蛋白挺像的，關(guān)鍵是人體特別容易吸收。另外呀，豆腐還富含維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸還有大豆異黃酮，適當(dāng)吃點(diǎn)對(duì)人身體有好處。豆腐高蛋白、低脂肪，也能起到肉的作用。

準(zhǔn)備一塊鹵水豆腐，將它一切兩半，再改刀切成手指粗細(xì)的條狀，之后放入涼水鍋中，加入一點(diǎn)食用鹽，增加底味，給它煮開(kāi)焯一下水，利用這期間準(zhǔn)備一小塊豬肉，二分肥，八分瘦的，給它剁成肉末，放入盆中備用。

兩分鐘后，將焯過(guò)水的豆腐給它撈出，放入涼水中過(guò)一下涼，然后再切一點(diǎn)姜末，蒜末和小米辣丁，還有蔥花備用。

全部切好以后，將切好的肉末放入油鍋中，大火煸炒至變色，炒出油脂之后加入少許的料酒，蒜末，小米辣，再次翻炒均勻，炒出肉香味以后加入蠔油，生抽少許的老抽上色，之后加上花椒粉，再次給它翻炒均勻，炒至上色以后，在里面加入少許開(kāi)水，食用鹽和雞精調(diào)味，再將焯過(guò)水的豆腐下入鍋中，輕輕搖晃一下，蓋上蓋子咕嘟兩分鐘。

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