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用料

糯米

老抽

白胡椒粉

超超超美味的大肉粽閩南肉粽堿水粽西米粽的做法

閩南咸粽
圓糯米比長糯米好吃洗一洗泡3-4小時
蝦干干貝香菇提前浸泡泡好香菇切小條
煮雞蛋煮好剝皮分成四瓣
半肥瘦豬肉切塊放料酒生抽老抽五香粉胡椒粉一點鹽一點蠔油一點糖腌制3-4小時入味
泡米期間買紅蔥頭剝皮切碎碎放油里(我用的豬油摻一點植物油比較香)炸至金黃酥脆放涼備用
鍋里倒油泡好的香菇蝦仁干貝依次倒入鍋中炒香加醬油五香粉翻炒均勻盛出備用
圓糯米泡好后稍瀝下水分倒入剛剛炒過干貝的鍋里加老抽生抽五香粉鹽翻炒上色再加入炸好的紅蔥酥和蔥油拌勻裝盆

泡干粽葉洗刷刷一下然后包隨便包

愛咋包咋包包一盆

包四盆

包好的粽子放入高壓鍋倒水沒過粽子上汽后轉(zhuǎn)小火再壓40分鐘到一小時取出來香噴噴完美！
吃不完放速凍
真的不是我吹紅蔥酥真的肉粽靈魂好吃到升華外面賣的真空包裝粽真的沒法比的

肉粽

這是堿粽
圓糯米好像用了一斤半加4-6克小蘇打泡3-4小時
泡好瀝干水再在米里加4克小蘇打拌勻
然后直接包蒸煮時間比肉粽短十幾二十分鐘吧(反正我媽瘋狂提醒我可以了不要再煮了已經(jīng)夠爛了潛臺詞就是不要再浪費(fèi)煤氣了)
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