齊魯網(wǎng)·閃電新聞5月2日訊 假期里除了為美景奔赴一座城，還有美食的誘惑。在淄博，這個“五一”期間，淄博燒烤的熱度持續(xù)，不少游客不遠(yuǎn)萬里只為品嘗“小餅烤爐加蘸料”的獨(dú)特味道。眼下，淄博的近2000家燒烤店通過增加肉量、提升服務(wù)等措施，火力全開“寵客”。
一大早，在淄博正味燒烤的中央廚房里，15名工作人員正在忙碌著，切肉、拌肉、穿串，每個環(huán)節(jié)分工明確。為了保證自家6家門店的肉串供應(yīng)充足，工作人員往往在凌晨就要開始忙碌。淄博正味燒烤中央廚房負(fù)責(zé)人孫淑梅說：“多的時候肉要切2000多斤，‘五一’能穿串達(dá)到4至5萬串，我們早上3點(diǎn)半左右，到下午4點(diǎn)左右，差不多干一個對時，12小時?！?/p>
自從淄博正味燒烤有了中央廚房，游客擼串的需求得到了極大滿足，但為了讓游客吃好吃飽，他們又在肉串的細(xì)節(jié)上做提升，制定統(tǒng)一穿串標(biāo)準(zhǔn)，讓肉量增加，肉串變大，游客吃得更實(shí)惠。淄博正味燒烤中央廚房負(fù)責(zé)人孫淑梅說：“像如五花肉，一斤肉必須穿出25串來，現(xiàn)在的量比以前要大多了。每一串的克數(shù)是28克到30克，肉穿在簽子中間，就為了確?？局频臅r候受熱均勻，確保肉的口感更好?！弊筒┱稛究偨?jīng)理劉靜說：“從7000串到15000串，再到假期每天的4萬串到5萬串，是一個翻倍增長。希望游客在就餐過程中，品嘗地道的淄博燒烤，感受來自淄博這座城市的真情味?！?/p>
現(xiàn)在除了串品、原料的供應(yīng)十足，為了能更好迎合大眾的口味，不少燒烤店也都在不斷改良串品。在牧羊村燒烤店，一款特色烤雞心，改良之后一經(jīng)推出就成了店里的爆款產(chǎn)品。淄博牧羊村餐飲有限公司總經(jīng)理?xiàng)畋拘抡f：“過去腥味除去除不了，還不好入味，結(jié)果出去學(xué)習(xí)以后，發(fā)現(xiàn)人家這個雞心是切成片，我們再用大料水去調(diào)拌一下，改良后吃起來很筋道，沒有腥味，還不會干，還很嫩?！?/p>
此外，考慮到五一期間客流量大，牧羊村燒烤取消了預(yù)訂機(jī)制，采用現(xiàn)場等位的方式接待游客。通過增加服務(wù)人員、延長營業(yè)時間、提供快速取餐服務(wù)等一系列措施，來減少游客等待時間。青島游客張凱航說：“這是我和爸爸媽媽第一次來吃淄博燒烤，燒烤很好吃，剩下還有4天的安排，我想每天都吃燒烤，因?yàn)闆]吃夠?！碧旖蛴慰吞J紅濤說：“我從天津過來的，特地今天吃吃咱淄博的燒烤。味道相當(dāng)好，相當(dāng)不錯，還想帶著媳婦孩子一起再來咱淄博逛一逛。 ”
今年，為方便廣大游客奔赴“烤場”，“好客山東·好美淄博”D6025次燒烤專列正式開通，5月1日至11日，游客可憑燒烤專列的電子車票享受淄博38家景區(qū)、酒店民宿的優(yōu)惠福利，從而深入體驗(yàn)淄博的美食與風(fēng)光。
閃電新聞記者 張潤澤 報道
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