沙琪瑪算不算油炸食品？沒錯，真的是。雖然看著松松軟軟，吃著香甜不膩，其實背后離不開“油炸”這一步。可以說，正宗的沙琪瑪，油炸就是它的靈魂。不過，現(xiàn)在有些廠家會打健康牌，推出“非油炸”款，但正統(tǒng)老沙琪瑪，說到底還是油鍋里“走”一遭。

打開網易新聞 查看精彩圖片

配料揭秘：一鍋油，成就那一口酥香
大家都知道，沙琪瑪?shù)脑掀鋵嵅粡碗s，雞蛋、面粉、糖、油這些，粗糧食材見真章。但是那種金黃酥脆、入口即化的口感，真心不是純烤出來就行。傳統(tǒng)做法是把和好的面切成小細條，再下熱油炸至蓬松、外脆內嫩，撈出來后還得趁熱裹糖漿，最后壓一壓，涼了才能成型。你要說沒油炸，基本不是老味道。

打開網易新聞 查看精彩圖片

老味道VS新健康：各有各的偏愛
這年頭，講究健康的朋友越來越多，市場上也確實有宣傳“少油”“低油”甚至“非油炸沙琪瑪”的，口感上少了點傳統(tǒng)的酥脆和香氣，多了一點“樸素”感。我之前買過一款非油炸的，吃著像甜味面包，軟乎是軟乎，就是不掉渣、不黏牙，少了碗油鍋提味，反正不是小時候吃的感覺。嘴饞的時候，偶爾吃塊傳統(tǒng)沙琪瑪，還是那個最過癮。

打開網易新聞 查看精彩圖片

我覺得，沙琪瑪最迷人的，不就是那種“路過小賣部順手買一包”或是“媽媽從東北帶回家的老牌子”嘛，偶爾吃上倆，甜蜜開心就行。要想每天當零食，選點低糖低油的健康零嘴更好。追求童年回憶、正宗風味，還是得選傳統(tǒng)油炸那一類。

總而言之，沙琪瑪原本就是油炸食品，這點沒跑。想吃正宗風味，就別抗拒那鍋熱油；要是真的追求健康，市面上也有各式改良版，咱們隨心選擇，飯桌上別為這一口太較勁。生活嘛，偶爾享受、偶爾克制，這才叫會吃。