用料
中筋面粉
700克
鮮酵母
15克
320克
黑菜
適量
干香菇
適量
豆腐
1塊
紅薯粉條
適量
小米椒
4個(gè)
豬油（植物油）
適量
適量
白胡椒粉
適量
十三香
適量
老抽
適量
生抽
適量
蠔油
適量
雞精
適量
花椒大料
少許
香菇黑菜包子的做法
- 先和面，包子面不要太硬，稍微比饅頭面軟一些，揉光滑，放溫暖處醒發(fā)。
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- 面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候調(diào)餡兒，粉條用熱水泡發(fā)。
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- 切成2厘米的小段
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- 放入鍋中，加入適量水，老抽，生抽，十三香，玉米油，熬煮。給粉條入個(gè)底味兒。
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- 收干水分后，粉條就是這種顏色了，備用
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- 黑菜用熱水泡開，淘洗幾遍，洗凈灰塵雜質(zhì)。
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- 擠干水分，隨意切一下
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- 香菇泡發(fā)，豆腐切丁
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- 香菇切丁
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- 用豬油炒餡兒比較香 ，沒有豬油可以用植物油，油稍微多放點(diǎn)，黑菜和梅干菜一樣，特別吸油，喜歡吃辣的可以放幾個(gè)小米椒。先下蔥姜辣椒段炒出香味，放入豆腐香菇，炒出水分，最后放黑菜粉條，調(diào)好味道，翻炒幾下就可以了。
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- 滿滿一大盆餡兒
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- 面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，內(nèi)部充滿蜂窩即可。
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- 將面團(tuán)揉勻，分劑子，我是70克一個(gè)劑子，揉一下按扁
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- 搟成包子皮
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- 包入餡兒，捏成你喜歡的樣子
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- 28度，醒發(fā)30分鐘左右，包子的褶皺略微舒展開一點(diǎn)，拿起來(lái)輕飄飄的，就差不多了。
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- 擺入蒸屜，大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸18分鐘即可
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- 出鍋
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- 包子出鍋了
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- 太好吃了
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