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清晨的陽光灑在衢州市行政中心的灰墻上，跟著導(dǎo)航穿過樹影婆娑的林蔭道，拐進(jìn)了一處敞開的院門。

2號樓門口一處藍(lán)色背景板上寫著“衢州市政府機(jī)關(guān)食堂五一期間對外開放歡迎您”，清晰地告知對外開放的食堂是“2號樓一樓餐廳”。

上午11點(diǎn)，距離開餐還有半小時(shí)，食堂門口早已排起了“市民游客隊(duì)”，儼然成了這個(gè)“五一”假期第一天的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”之一。

在衢州，最具代表性的打卡點(diǎn)其實(shí)是水亭門，衢州保存最為完整的城門，附近街區(qū)也是市區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑最集中、歷史文化遺存最豐富的。

根據(jù)《衢州地名志》記載：因古城外碼頭水坪上建有卷雪亭。衢江水從亭下流過，故俗稱其為水亭門。

從水亭門到市政府機(jī)關(guān)食堂開車估摸著也就十分鐘不到的時(shí)間。

在水亭門拿到市文旅免費(fèi)發(fā)放的古田山礦泉水和常山胡柚汁，玩了個(gè)盡興后，12點(diǎn)多，在衢州工作安家的開化人“yoyo楊”帶著老公，兒子和女兒徑直把車開進(jìn)了市政府，井然有序地停好車，走到了另一側(cè)的機(jī)關(guān)食堂。

“之前是西安的大學(xué)同學(xué)給我發(fā)的消息，羨慕五一期間我們這政府食堂可以‘蹭飯吃’。”作為本地人，消息知道的比外地人慢半拍，略有些慚愧，想著假期第一天得來嘗嘗鮮。剛到門口，就看到清晰的指路標(biāo)志，上面有食堂的開放時(shí)間和具體點(diǎn)位，“就連門口的保安大叔都不在崗?fù)だ锎?，極為熱情地站在門口給大家指路?！?/p>

可能是到的時(shí)間比較“錯(cuò)峰”，食堂門口坐著不少已經(jīng)吃好喝好的路人，“一開始我老公還以為是排隊(duì)的，但他們應(yīng)該都是游客，挺熱心的，告訴我們現(xiàn)在人不多，11點(diǎn)多來的時(shí)候人才多?！?/p>

進(jìn)門后先買飯票，18元一份，再右轉(zhuǎn)去檔口挑菜，含一葷、一素以及一個(gè)半葷半素菜。

電子屏上清晰地寫著今日供應(yīng)菜單，清漾毛氏紅燒肉、鮮辣椒鹽大明蝦、好生態(tài)龍游飛雞、五花肉鹵香豆、茭白豌豆炒肉丁、三衢小炒黃牛肉......道道都有點(diǎn)兒“衢州味道”影子。

游客小趙是從江蘇常州自駕來到衢州，這是他在衢州的第一餐。食堂在衢州城區(qū)的西區(qū)，離高速西出入口也就10來分鐘車程，很適合高速下來沒有做過特別攻略的外來人，有點(diǎn)“不出錯(cuò)有保障”的意思。

“食堂也考慮了外地人，伙食有江南的味道，口味適中。”小趙說。

另一角，還有個(gè)專門賣兔頭、鴨頭、鴨掌、包子等風(fēng)味小吃的柜臺(tái)，鴨頭6塊一個(gè)，肉包2塊一個(gè)，味道地道且好吃。

“yoyo楊”說，隊(duì)員感慨的是吃上了“政府大院的飯”，兩個(gè)孩子連連夸贊的則是那道鮮辣椒鹽大明蝦，“沒想到政府的食堂，比家里燒得還香！”她笑著說，自己在平日里用來記錄生活小碎片的某書上發(fā)了食堂用餐帖子后，一下子引來上千個(gè)閱讀量，50多個(gè)留言評論，要知道，之前的帖子閱讀量都只是個(gè)位數(shù)，這對她來說屬實(shí)是條爆帖了。

飯桌上，一場意外的“拼桌社交”正在發(fā)生。本地退休教師老徐正向鄰座的南京游客講解衢州景點(diǎn)，“yoyo楊”全家買的豪華大餐成了鄰桌爭相拍照的網(wǎng)紅圖......

出門的時(shí)候，大院停車費(fèi)是免的。

據(jù)了解，“五一”期間，衢州市區(qū)機(jī)關(guān)、事業(yè)單位內(nèi)部停車場以及衢州市城投集團(tuán)運(yùn)管的46處公共停車場也“讓位于民”，對全社會(huì)實(shí)行免費(fèi)開放。

其實(shí)，早在五年前衢州就首次嘗試在“五一”假期開放機(jī)關(guān)食堂。彼時(shí)的“試水”如今已演變?yōu)橹贫然瘜?shí)踐。

今年4月29日，微信公眾號“衢州發(fā)布”推送了市政府食堂對外開放的消息。

文章指出，市政府食堂在5月1日至5日的11時(shí)30分至13時(shí)供應(yīng)中餐，自選套餐每份18元，包含1葷菜、1半葷、1素菜，另有兔頭、鴨頭、鴨掌、水晶糕等風(fēng)味小吃。食堂餐位有限，每餐供應(yīng)1500份，現(xiàn)場購買餐券，售完即止。

市文旅局局長李純浩曾公開解釋：“既要滿足游客需求，又不能影響公務(wù)保障。”為此，公職人員主動(dòng)讓出餐位，改用餐盒配送至景區(qū)執(zhí)勤點(diǎn)。這種“錯(cuò)峰服務(wù)”的智慧，讓北京大學(xué)教授馬亮點(diǎn)贊：“既緩解就餐壓力，又避免資源擠兌，是精準(zhǔn)治理的樣本?！?/p>

“我們最大的初衷，除了方便游客品嘗地道的衢州本幫菜，推廣‘鮮辣衢州’的美食文化外，最主要還是為游客提供一份便民利民之舉，以此助力衢州文化旅游的發(fā)展。”衢州市機(jī)關(guān)事務(wù)保障中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

在衢州，美食不僅是舌尖的享受，更是一座城市的文化密碼。從街頭巷尾的煙火小攤到政府食堂的惠民餐桌，衢州人以“辣”為魂、以“鮮”為骨。

衢州人對辣的執(zhí)著，早已融入市井生活的肌理。

街邊一碗冒著紅油的鴨頭，或是一盤裹滿辣醬的炒粉干，無不彰顯著這座“浙江小四川”的飲食個(gè)性。

三頭一掌，是當(dāng)?shù)氐慕鹱终信?。“三頭一掌”（鴨頭、兔頭、魚頭、鴨掌）以鹵煮工藝和鮮辣風(fēng)味征服了無數(shù)食客。鴨頭肉質(zhì)細(xì)嫩，鹵汁浸潤骨髓，辣中帶鮮的獨(dú)特口感讓人欲罷不能。本地人常說：“沒啃過衢州鴨頭，等于沒來過衢州。”推薦大家可以到馬站底56號的愛貞鴨頭粉干、仁德路57號的丈母娘鴨頭嘗嘗。

衢州烤餅，巴掌大小，外皮酥脆如紙，內(nèi)餡飽滿多汁。傳統(tǒng)做法以鮮肉、梅干菜為主，撒上辣椒末后炭火炙烤，香氣直竄鼻腔。演員周迅曾感嘆：“最想念家鄉(xiāng)的小蔥烤餅。”推薦去縣西街250號的周叔烤餅，剛出爐時(shí)咬一口，肉汁與辣香瞬間迸發(fā)。

其實(shí)，在其他地方也有類似探索。例如，浙江杭州余杭區(qū)、江蘇揚(yáng)州等地也曾在特定假期開放政府食堂。

但隨著這一做法在多地推廣受到好評的同時(shí)，其政策邊界與市場影響也開始引發(fā)爭議。爭議的焦點(diǎn)在于：以財(cái)政支持運(yùn)營的機(jī)關(guān)食堂，其低價(jià)菜品是否對本地商業(yè)餐飲構(gòu)成不公平競爭，這種對外售賣機(jī)關(guān)內(nèi)部福利的做法，是否存在“與民爭利”之嫌？

中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)旅游研究院院長、教授鄧愛民指出，機(jī)關(guān)食堂通常以公益性、成本價(jià)運(yùn)營，價(jià)格親民，與景區(qū)的商業(yè)化餐飲可以形成良好互補(bǔ)，可以有效激活閑置資源，但也要防范對周邊商戶造成價(jià)格沖擊。

衢州市機(jī)關(guān)事務(wù)保障中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，18元套餐是成本價(jià)，食堂不對外承包，也不以營利為目的，日常運(yùn)營始終堅(jiān)持這一原則。食堂提供的餐食以快餐形式為主，“通俗點(diǎn)說就是食堂‘大鍋菜’，周邊的餐館商戶則是‘小鍋菜’，兩者的定位是存有一定差異的”。