來源：中國新聞網(wǎng)
中新網(wǎng)杭州5月3日電(郭其鈺)當(dāng)咖啡機(jī)的研磨聲與溪流共鳴，當(dāng)拿鐵的香氣與田園清風(fēng)交織，“五一”假期，“村咖”正成為浙江鄉(xiāng)村游圖景中的熱門打卡點(diǎn)。在杭州桐廬，最火的“村咖”門店需要排隊(duì)半小時才能喝上一杯咖啡。
隨著咖啡從都市人的“續(xù)命剛需”變?yōu)猷l(xiāng)村的“松弛療愈”，這場咖啡與鄉(xiāng)村的雙向奔赴，能否成為鄉(xiāng)村振興的可持續(xù)模式？一杯“村咖”怎樣才能真正融入鄉(xiāng)村肌理，彰顯更持久的生命力？
一村一景一咖啡
“村咖”即鄉(xiāng)村咖啡館。近年來，隨著鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)不斷豐富，在桐廬廣袤的山鄉(xiāng)間，一家家各具特色的“村咖”如雨后春筍般競相涌現(xiàn)。
作為鄉(xiāng)村美學(xué)的新銳代表，“村咖”兜售的不僅是一杯口味醇正的咖啡，更包含了“一方水土一方咖”的獨(dú)特魅力。
如坐落在梅蓉村油菜花海中的HOYI咖啡(鄉(xiāng)村會客廳)，是不少游客的“春日限定”。這家由榨油坊改造而來的“莫奈花園”，憑借千畝油菜花海與充滿藝術(shù)氣息的建筑風(fēng)格，成為不少游客的打卡點(diǎn)。
對于桐廬的“村咖”而言，千村千面的鄉(xiāng)村風(fēng)貌、原汁原味的鄉(xiāng)土人情，既是獨(dú)一無二的布景板，也是激發(fā)創(chuàng)意的源泉。
在富春江鎮(zhèn)石舍村，“新村民”邢偉彬?qū)U棄老建筑修繕改造成鄉(xiāng)村咖啡館，每月策劃舉辦書畫、布藝、陶藝、攝影等各種形式的藝術(shù)展。在瑤琳鎮(zhèn)琴溪村，“瀑布咖啡”成為新晉“網(wǎng)紅”，綠樹環(huán)繞的山澗，游客一邊品味咖啡一邊聆聽瀑布的旋律，新鮮的體驗(yàn)?zāi)Ｊ讲粌H帶火了老牌景區(qū)，也打開了咖啡與鄉(xiāng)村的新合作模式。
“五一”假期，杭州桐廬某“村咖”吸引眾多游客。(受訪者 供圖)
“村咖”的風(fēng)味密碼
“村咖”之所以能香飄四野，離不開天時、地利、人和的融合。城市游客對“慢生活”的向往，催生了鄉(xiāng)村游的發(fā)展，也將咖啡的消費(fèi)場景從城市延伸到鄉(xiāng)村。
“伴隨著這股熱潮，我們單日最高出杯量超500杯，依靠咖啡+小食，今年清明假期三天營收額就達(dá)到4萬元以上，預(yù)計(jì)‘五一’假期還要更高?！蓖]HOYI咖啡館兼職店長龔群芳介紹。
或坐擁山野云海的壯闊，或深藏古村巷弄的幽靜，或浸潤田園風(fēng)情的韻味……在桐廬的山水田園間，每一家“村咖”都能因地制宜地打造差異化特色，也吸引了不少年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
“目前桐廬‘村咖’的主理人大多是‘90后’，他們帶著技藝和審美品位，將村里的老宅、豆腐坊甚至豬圈精心打磨成文藝空間，也把自己的理想安放在了詩意山水間?！蓖]縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
與此同時，當(dāng)?shù)夭粩嗉哟a鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)扶持政策，從閑置農(nóng)房改造補(bǔ)貼到創(chuàng)業(yè)貸款綠色通道，從基礎(chǔ)設(shè)施升級到文旅推廣扶持，對青年創(chuàng)業(yè)給予技術(shù)、資金、宣傳等全方位賦能。
“五一”假期，外籍游客打卡杭州桐廬某“村咖”。郭其鈺 攝
“村咖”如何持續(xù)飄香？
“村咖”的走紅是鄉(xiāng)土基因、鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)與政策紅利共同作用的結(jié)果。如何將其“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”？
在桐廬漠畫·肆季咖啡館運(yùn)營主管方碧鋮看來，首先要提升環(huán)境和服務(wù)。自開業(yè)以來，該咖啡館的“流量”一直不錯，但他們卻反其道而行，通過門票兌換的形式進(jìn)行限流，以精耕細(xì)作為顧客提供更豐富的情緒價值。
為避免千篇一律的口味，當(dāng)下，桐廬不少“村咖”正在探索一條新路：將本土風(fēng)味融入咖啡創(chuàng)意，讓游客既飽眼福又飽口福。
如用陽山畈村水蜜桃調(diào)制的特色拿鐵，用梅蓉村楊梅制作的氣泡果飲，在冷萃咖啡里加入大路村的蜂蜜……這類新品既保證了咖啡品質(zhì)，又創(chuàng)造了獨(dú)特味道，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生聯(lián)動效益，成為“村咖”可持續(xù)發(fā)展的密碼。
從“村咖”到“村咖+”，咖啡這個“搭子”正不斷創(chuàng)新碰撞出更多新場景。如位于橫村鎮(zhèn)的“留下禾茶”推出“村咖+研學(xué)”組合，既可以為研學(xué)基地帶來客流量，又能通過咖啡消費(fèi)實(shí)現(xiàn)商業(yè)價值轉(zhuǎn)化，形成一種良性營利模式。
從城市到鄉(xiāng)村，一杯承載著溫度與詩意的“村咖”，在鄉(xiāng)村振興路上愈久彌香。(完)
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