2025年5月1日22時51分許，閔行區(qū)梅隴鎮(zhèn)羅錦路某餐飲店發(fā)生火災(zāi)，經(jīng)排查現(xiàn)場為油鍋起火引燃油煙管道擴(kuò)大成災(zāi)，所幸無人員受傷。
預(yù)防措施
一、定期清洗管道
清洗頻率:大型餐飲場所至少每季度清洗一次；中小型餐廳每半年一次。
清洗范圍:包括排煙罩、管道內(nèi)壁、凈化器、風(fēng)機(jī)等，確保無油垢殘留。
二、規(guī)范操作流程
避免油溫過高(建議控制在180℃以下)，減少油霧揮發(fā)。嚴(yán)禁在油煙管道附近堆放易燃物(如紙箱、酒精等)。
三、設(shè)備檢查與維護(hù)
定期檢查風(fēng)機(jī)、電機(jī)是否過熱及時更換老化的線路或設(shè)備。使用阻燃材質(zhì)的管道(如不銹鋼)，避免使用易燃塑料材質(zhì)。
應(yīng)急處理
一、初期火災(zāi)應(yīng)對
立即關(guān)閉燃?xì)忾y門和排煙風(fēng)機(jī)，切斷火勢蔓延路徑。使用滅火毯覆蓋油鍋或火源，避免使用水或面粉撲救(可能引發(fā)爆炸)。啟動廚房專用滅火系統(tǒng)。
二、管道內(nèi)火災(zāi)處理
若火勢進(jìn)入管道，通過管道預(yù)留的清洗口注入專用泡沫滅火劑。
日常防控
一、合理規(guī)劃布局
保持通道暢通，禁止堆放易燃雜物。使用合格的廚房設(shè)備，避免超負(fù)荷用電，從源頭降低安全風(fēng)險。
二、制定管理制度
制定并落實廚房安全管理制度，規(guī)范用火、用電、用氣操作流程。
三、消防設(shè)施設(shè)備
定期檢查維護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，確保滅火器、消火栓和煙霧報警器等完好有效。在廚房配置應(yīng)急照明設(shè)備和疏散指示標(biāo)志。
應(yīng)急與培訓(xùn)
一、應(yīng)急預(yù)案
制定廚房火災(zāi)、燃?xì)?/a>泄漏等專項預(yù)案，明確“1分鐘響應(yīng)、3分鐘處置”流程(如，關(guān)閉燃?xì)?、使用滅火器或滅火毯、疏散顧?。
二、員工培訓(xùn)
新員工入職前應(yīng)對其開展消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括“一懂三會”(懂場所火災(zāi)危險性、會報警、會疏散、會滅火)，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患的能力及滅火自救的能力等。定期開展滅火和應(yīng)急疏散演練。
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