為了自己饞了很久的酸筍,特意市場(chǎng)買了四斤螺搭配。

用料

四斤

酸筍

一根

火鍋底料

一塊

啤酒

一瓶

小米辣

三個(gè)

大蒜

兩個(gè)

一塊

生抽

適量

蠔油

適量

適量

雞粉

適量

白糖

一勺

適量

料酒

適量

酸筍炒螺,越嗦越有味!的做法

  1. 泡養(yǎng)了一天的螺去尾,然后再次淀粉+鹽清洗幾遍,直至揉搓水是清澈的。
    鍋中燒開(kāi)水,放入螺,料酒+姜片(去腥),進(jìn)行焯水煮熟。

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  1. 一大桶酸筍,今天淺淺干一小塊。

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  1. 配料準(zhǔn)備。
    蒜剁蒜末,酸筍切條,小米辣切好。

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  1. 熱油鍋放入蒜末,小米辣,姜片爆香。

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  1. 加入火鍋底料繼續(xù)翻炒,要不停翻動(dòng),不然會(huì)粘鍋。

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  1. 倒入焯水好的螺。

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  1. 繼續(xù)翻炒。

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  1. 適當(dāng)加入調(diào)味料(蠔油,生抽,鹽。雞粉)調(diào)味。

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  1. 試了個(gè),還沒(méi)開(kāi)始燜煮都入味了。

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  1. 倒入一罐啤酒。

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  1. 沒(méi)沒(méi)過(guò)螺,適當(dāng)加入清水。

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  1. 鋪上酸筍。

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  1. 蓋上蓋子進(jìn)行燜煮。

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  1. 哇,看著食欲大增。

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  1. 燜煮到水分還剩不多。

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  1. 加入淀粉水收汁。

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  1. 待湯汁濃稠,差不多收完。

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  1. 出鍋開(kāi)吃啦。

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小貼士

1.螺清洗多幾遍,加入淀粉清洗更干凈
2.焯水這步驟看自己,可直接翻炒
3.火鍋底料,啤酒自由選擇,可以不放直接翻炒調(diào)味
4.酸筍燜煮久一點(diǎn),更入味,我的十五分鐘左右,稍微短了點(diǎn)