用料

田螺

2斤

酸筍

100克

紫蘇

4片

6片

4瓣

適量

生抽

適量

蠔油

適量

小米辣

2個

淀粉水

適量

青椒

2個

【酸筍炒螺】塘邊摸螺的做法

1. 家里附近塘邊摸螺

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1. 蠻大個蠻靚的

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1. 養(yǎng)了兩天洗凈去尾

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1. 配菜酸筍，小米辣，蒜末，青椒，姜片備好

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1. 紫蘇點綴

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1. 先把配菜翻炒，爆香后加入焯好水的田螺繼續(xù)爆炒

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1. 加入調(diào)味料繼續(xù)翻炒，后加入沒過田螺水燜煮
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1. 燜煮到汁水差不多，加入水淀粉翻炒出鍋

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1. 嗦螺啦

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1. 酸筍的加入真的是絕絕子

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小貼士

1.去尾的螺加入鹽浸泡，清洗時再加入淀粉，這樣會很干凈
2.焯水一遍螺后清水再清洗，這樣田螺的厴也能清洗去除掉
3.加水燜煮熟，吸螺才好吸出來