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每年的四月都是一年之中氣候和溫度最適宜的一段時(shí)間，這個(gè)季節(jié)也是萬(wàn)物迅速生長(zhǎng)的季節(jié)，尤其是隨著海水溫度的上升，很多海鮮也開(kāi)始變得活躍起來(lái)，因此這個(gè)季節(jié)是品嘗各種海鮮的絕佳時(shí)節(jié)。

#優(yōu)質(zhì)好文激勵(lì)計(jì)劃#

春天的海鮮市場(chǎng)上海鮮品種很多，其中有這5種海鮮都是無(wú)法人工養(yǎng)殖的美味，而且有不少都是春季所獨(dú)有的，加上上市量比較大，因此價(jià)錢也不貴，正是放心買和敞開(kāi)吃的季節(jié)。

一、海虹（青口）

海虹，學(xué)名貽貝，也常被人們親切地稱為青口，是一種頗具特色的貝類海鮮。

春季的海虹最為肥美。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季的營(yíng)養(yǎng)積累，此時(shí)的海虹肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)含量都達(dá)到了較高水平，口感鮮嫩爽滑。更為難得的是，其價(jià)格十分親民，我們這邊七塊錢一斤，在海鮮市場(chǎng)中屬于性價(jià)比極高的選擇，無(wú)論是家庭日常餐桌，還是小型聚會(huì)，都能輕松成為餐桌上的亮點(diǎn)。

從生長(zhǎng)習(xí)性來(lái)看，海虹對(duì)海水環(huán)境要求較高。它需要清澈、鹽度穩(wěn)定且富含豐富浮游生物的海水，只有在這樣優(yōu)質(zhì)的海洋環(huán)境中，海虹才能健康生長(zhǎng)。也正是由于其對(duì)海水環(huán)境的高要求，使得人工模擬適宜的養(yǎng)殖條件極為困難，至今無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模人工養(yǎng)殖。

海紅餡包子

先將酵母和糖溶于溫水中，靜置5分鐘待其充分活化產(chǎn)生豐富泡沫。接著把面粉倒入大碗，緩慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉至面團(tuán)表面光滑。將揉好的面團(tuán)置于溫暖濕潤(rùn)處，發(fā)酵1 - 2小時(shí)，直至體積膨脹至原來(lái)的兩倍。

處理餡料時(shí)，把海紅洗凈后放入沸水中焯燙，待其開(kāi)口立即撈出，瀝干水分后去殼取肉切碎。韭菜洗凈切末，將豬肉餡與姜蔥、生抽、老抽等調(diào)味料混合，朝同一方向攪拌均勻，最后加入海紅碎和韭菜末，淋上香油拌勻。

面團(tuán)發(fā)酵完成后，揉搓排氣，分成均勻小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。取適量餡料置于面皮中央，運(yùn)用捏褶手法包成包子，捏緊收口。將包好的包子放入蒸鍋中靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，隨后大火蒸15 - 20分鐘，關(guān)火后燜3 - 5分鐘再開(kāi)蓋，松軟鮮香的海紅韭菜豬肉餡包子就大功告成。

二、小黃花魚

小黃花魚，作為春季海鮮中的明星產(chǎn)品，深受廣大食客喜愛(ài)。

春季是品嘗小黃花魚的絕佳季節(jié)，此時(shí)的小黃花魚經(jīng)過(guò)冬季的蟄伏，體內(nèi)積蓄了充足的能量，肉質(zhì)變得格外細(xì)膩鮮嫩。與其他魚類相比，小黃花魚最大的優(yōu)勢(shì)在于其體內(nèi)沒(méi)有惱人的細(xì)刺，只有一根主刺，食用起來(lái)十分方便，老人和孩子也能放心享用。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，小黃花魚富含煙酸和核黃素。煙酸對(duì)于維持人體皮膚和神經(jīng)健康有著重要作用，能夠促進(jìn)新陳代謝；核黃素則參與體內(nèi)的多種生物化學(xué)反應(yīng)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞功能的維持至關(guān)重要。同時(shí)，小黃花魚對(duì)水質(zhì)要求極高，喜歡生活在水質(zhì)清澈、水流平緩且水溫適宜的海域。嘗試人工養(yǎng)殖時(shí)，由于難以完全模擬其原生的自然環(huán)境，極易導(dǎo)致小黃花魚出現(xiàn)畸形等生長(zhǎng)問(wèn)題，所以目前市場(chǎng)上的小黃花魚大多也是野生捕撈。

椒鹽小黃魚

小黃魚去鱗、內(nèi)臟后徹底洗凈，用廚房紙巾吸干水分，均勻涂抹鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘。腌制好的小黃魚表面拍上一層薄面粉。鍋中倒油，燒至六成熱，放入小黃魚，中火慢煎，期間適時(shí)翻面，直至兩面金黃酥脆。將煎好的小黃魚撈出瀝油，趁熱撒上椒鹽，咸香酥脆的椒鹽小黃魚便可以端上餐桌。

三、蟶子

蟶子，是春季海鮮市場(chǎng)上不可忽視的美味。

每到春季，便是蟶子最為肥美的時(shí)節(jié)，此時(shí)的蟶子肉質(zhì)飽滿，味道也達(dá)到了最佳狀態(tài)。蟶子的口感鮮嫩多汁，無(wú)論是簡(jiǎn)單的清蒸，還是搭配蔥姜爆炒，都能展現(xiàn)出獨(dú)特的鮮美風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。

然而，蟶子對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求頗高，它適宜生長(zhǎng)在潮流暢通、底質(zhì)松軟、富含有機(jī)質(zhì)的灘涂或淺海區(qū)域。在人工養(yǎng)殖過(guò)程中，需要精確控制水質(zhì)的鹽度、溫度、酸堿度以及底質(zhì)條件等諸多因素，稍有不慎就會(huì)影響蟶子的生長(zhǎng)和品質(zhì)，甚至導(dǎo)致死亡，因此人工養(yǎng)殖難度較大。

辣炒蟶子

先將蟶子放入加了鹽的清水中浸泡30分鐘，促使其吐盡泥沙，之后洗凈瀝干。鍋中倒油燒熱，放入姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入蟶子大火翻炒，同時(shí)加入料酒去腥。接著放入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調(diào)味，再加入青紅椒，繼續(xù)翻炒至蟶子全部開(kāi)口熟透，即可出鍋裝盤。

四、皮皮蝦

皮皮蝦，因其獨(dú)特的外形和鮮美的口感，成為了春季海鮮餐桌上的熱門之選。

春季是皮皮蝦的產(chǎn)卵季節(jié)，此時(shí)的皮皮蝦肉肥膏多，是一年中最為美味的時(shí)候。其肉質(zhì)飽含水分，口感清淡而柔軟，散發(fā)著誘人的鮮香。

盡管皮皮蝦深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但它的人工養(yǎng)殖技術(shù)至今尚未成熟。皮皮蝦生性好斗，在養(yǎng)殖過(guò)程中容易相互殘殺，對(duì)養(yǎng)殖密度的控制要求極高。同時(shí)，它們對(duì)水質(zhì)、水溫以及食物的要求也十分嚴(yán)格，且生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，這些因素都增加了人工養(yǎng)殖的難度，導(dǎo)致目前市場(chǎng)上的皮皮蝦主要依賴野生捕撈。

十三香皮皮蝦

皮皮蝦洗凈瀝干后，鍋中倒油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入皮皮蝦大火翻炒，加入料酒去腥。接著放入生抽、老抽、十三香粉、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，直至皮皮蝦熟透入味，便可盛出享用。

五、海腸

海腸，學(xué)名單環(huán)刺螠，是一種外形獨(dú)特卻美味無(wú)比的海鮮。

春季的海腸堪稱一絕，此時(shí)的海腸壁厚，口感更加鮮美脆韌。無(wú)論是用來(lái)制作海腸撈飯，讓海腸的鮮味融入米飯之中；還是搭配韭菜進(jìn)行炒制，韭菜的清香與海腸的鮮美相互交融，都能帶來(lái)絕佳的味覺(jué)體驗(yàn)。

與皮皮蝦類似，海腸的人工養(yǎng)殖技術(shù)也尚未成熟。海腸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極為敏感，它喜歡棲息在潮間帶至水深數(shù)米的泥沙中，對(duì)底質(zhì)的質(zhì)地、海水的溫度和鹽度等都有特定要求。在人工養(yǎng)殖嘗試中，難以營(yíng)造出與自然環(huán)境完全一致的養(yǎng)殖條件，導(dǎo)致海腸的成活率較低，生長(zhǎng)速度緩慢，因此目前市場(chǎng)上的海腸大多為野生捕撈，這也使得其在春季海鮮市場(chǎng)中顯得尤為珍貴。