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《吉林日報(bào)》2025年4月30日6版

寫在前面

春色芳菲日，踏青品魚正當(dāng)時(shí)。

坐擁大東山水的吉林市此時(shí)已冰雪消融、滿城花開。就在這個(gè)賞花出游的時(shí)節(jié)，一年一度的松花湖開江魚美食季以豐富的活動和舌尖上的美味，帶給八方游客鮮美又豐盛的體驗(yàn)。

這是一趟開向春天的“美味列車”，承載著文旅融合的饕餮盛宴?！按髺|山水 ‘漁’眾不同”2025松花湖開江魚美食季的啟幕，將一道獨(dú)具辨識度的地域文化大餐也呈現(xiàn)在世人面前。

2025松花湖開江魚美食季開幕式現(xiàn)場。孫鑫攝

今年的松花湖開江魚美食季從4月26日開始，到5月12日結(jié)束。游客可以在豐滿區(qū)孟家村的魚餐一條街或蛟河市慶嶺鎮(zhèn)的活魚一條街盡情品嘗美味魚宴，也可以走進(jìn)吉林市城區(qū)內(nèi)的13條美食街區(qū)，體驗(yàn)地道的吉林名菜、名小吃。

青山環(huán)抱、碧波蕩漾的松花湖上春風(fēng)拂面，湖畔人潮涌動；松花江邊，鮮嫩肥美、滋味濃郁的開江魚宴陣陣飄香，令人垂涎。熱情好客的江城人以魚為媒、以湖會友，將帶給游客美好難忘的感受。

開江魚美食季是江城吉林市特色鮮明的文旅名片，也是擴(kuò)大“朋友圈”、推進(jìn)各地互動交流的開放平臺。為了讓您在“人間四月天”這一美好時(shí)節(jié)品嘗到正宗松花湖開江魚，吉林市在美食季期間開設(shè)2條品魚街、6個(gè)魚市集，還在長春市新設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。

與此同時(shí)，他們還開放了84家文博場館，讓四海賓朋感受歷史文化名城的深厚底蘊(yùn)。游人還可以逛北山廟會，參與和體驗(yàn)34項(xiàng)配套活動，加上城區(qū)公交免費(fèi)、國有停車場免費(fèi)等暖心政策，讓游客在吉林市吃得放心、游得暖心、玩得開心、住得舒心?！凹质校谶@個(gè)假期，處處都有浪漫的主題音樂會，夜夜都是熱鬧非凡的歡樂海洋！”這是吉林市文旅人的鄭重承諾，也是游客和吉林市民的熱切期待。

擦亮“漁文化”金字招牌

“如果說松花湖開江魚堪稱大美吉林文化的活化石，那么舉辦開江魚美食季就是在擦亮這塊活化石。”在美食季啟動儀式上，非遺專家曹保明如此評價(jià)。之所以這樣說，緣于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)要有久遠(yuǎn)的歷史、清晰的傳承、活態(tài)的存在和鮮明的特色，而松花湖開江魚就符合這些特征。

松花湖是在松花江上因筑壩蓄水、發(fā)電形成的人工湖，而松花江的漁獵文化擁有悠久的歷史。據(jù)史料記載，松花江流域每年開江和封江，當(dāng)?shù)匕傩斩家e行隆重的儀式。特別是每到開江魚這個(gè)時(shí)節(jié)，百姓就像過節(jié)一樣到江邊舉行各類活動，從而帶動了經(jīng)濟(jì)、旅游和人文交流，這也是百姓對地域文化的一種認(rèn)同。

活動現(xiàn)場的滿族傳統(tǒng)服飾展示。

為本屆開江魚美食季啟動儀式揭幕的，不但有非遺專家曹保明、水產(chǎn)專家李月紅、南寧市廚師代表陳耀標(biāo)、美食博主“饅好吃的”、吉林市籍演員許君聰，還有“漁把頭”趙書文。趙書文從事漁業(yè)生產(chǎn)40多年了，“漁把頭”這個(gè)行當(dāng)也代表了松花湖漁獵歷史的延續(xù)和傳承。他說：“這些年我最多一網(wǎng)打了20多萬公斤。在漁業(yè)生產(chǎn)中，我們始終保持生態(tài)和諧的養(yǎng)殖方式，做到捕養(yǎng)結(jié)合。在捕撈過程中捕大放小，規(guī)劃魚類放養(yǎng)和生產(chǎn)，始終保持生態(tài)平衡，確保松花湖漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展?！?/p>

人文歷史播主“冰姐扒書”在視頻中介紹《隱秘在東北的山河密碼——打牲烏拉》，其中講到東北打牲烏拉文化里的一件貢品——鱘鰉魚。這種魚也是被寫到《紅樓夢》里第五十三回賈府年貨清單上的。它被稱作東北的“淡水魚之王”。

據(jù)《呼蘭府志》記載，其肉白多脂，骨柔而脆，為飲食上品。它不但肉質(zhì)鮮美，體型也十分壯觀，比馬還大，最長可達(dá)6米。如今，鱘鰉魚雖已不多見，但松花湖名魚“三花一島”卻常見于餐桌之上。2006年評選的“吉林市十大城市名片”中，“三花一島”魚宴入圍“飄香的地方餐飲名片”。“三花一島”源自松花江上游，是松花湖特產(chǎn)的鰲花魚、鳊花魚、鯽花魚和島子魚的總稱。很多游客來吉林點(diǎn)名去萬事發(fā)酒家，品嘗松花湖“三花一島”，品嘗CCTV-2《消費(fèi)主張》推薦的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——周氏傳統(tǒng)魚宴。這種情景，已持續(xù)了多年。這些年，周氏傳統(tǒng)魚宴的第五代傳人周大蓬，已記不清有多少名人光顧過他的店……擦亮“非遺”招牌，為松花湖留住了游客，也傳播了美名。

攪動鮮味溫暖八方情

開江魚美食季的啟動儀式上，松花湖形象大使總冠軍郝紫翔登上舞臺，借由一段推介視頻，將這一方山水的四時(shí)風(fēng)韻娓娓道來。他以春日松花湖的美景，熱情邀四海賓客，到江城做客，品湖魚美味。

開江魚美食季開幕式現(xiàn)場游客如云。

隨之而來的，是南寧“小砂糖橘”與江城“霧凇寶貝”同臺共跳萌趣舞蹈，向八方游客傳遞熱情邀約。過去的一年里，吉邕兩地開展的“交換四季”活動牽出一段動人故事：網(wǎng)絡(luò)讓廣西小朋友陳雨馨和“霧凇寶貝”劉瀟予成為好姐妹，從未離開過南寧的她一直想到姐妹的家鄉(xiāng)看一看。今年，以松花湖開江魚美食季為契機(jī)，陳雨馨也成為一名“小砂糖橘”，跟隨負(fù)責(zé)推廣南寧橫州魚生的父親陳耀標(biāo)來到江城。一對跨越千里的友人，在開江魚宴的裊裊炊煙里相逢。

同時(shí)，陳耀標(biāo)也和“世界鍋包肉廚神”李石琮比拼廚藝、以“廚藝”會友。金黃酥脆的鍋包魚與薄如蟬翼的南寧橫州魚生案上爭鮮，攤位前排起了長隊(duì)。

“以前從來沒見過這種做法，今天真是大開眼界?！苯鞘忻駰瞽a冰說，魚生擺盤精致，尤其是盤子周圍的一圈調(diào)料很美，很吸引人。“我們一共準(zhǔn)備了18種調(diào)料，其中魚生草、檸檬葉等調(diào)料是我從廣西特意帶過來的?！标愐珮?biāo)說，松花湖的開江魚肉質(zhì)好，非常適合用來做魚生?！皠倗L了橫州魚生，現(xiàn)在又吃上開江魚和鐵鍋燉，這趟賺翻了！”天津游客周明宇一手舉著手機(jī)，一手將盤子端到鏡頭前，迫不及待地與家人分享。沈陽游客駱姝穎稱贊道：“吉林市山好、水好、魚鮮。這里的魚和我平時(shí)在沈陽吃到的不一樣，讓我過足了癮！”山水有情，銀鱗為證。一場以魚為媒的盛宴，將千里情誼與人間煙火燴作一鍋春味。

“能留住客人的，不單單是美景，還有熱情好客的江城人，賓至如歸的服務(wù)，尤其是把鮮美的味道留在唇齒之間揮之不去的回味?！鼻鄭u游客孫樹留下這樣的感慨。

配套活動豐富體驗(yàn)感

春暖花開，萬物復(fù)蘇。松花湖開江魚美食季也拉開了吉林市春夏文旅的帷幕。伴隨著美食季，吉林市推出“跟著美食尋味大東”“跟著文博品讀大東”“跟著活動樂享大東”“跟著賽事燃情大東”四大文旅節(jié)事活動，旨在以豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的自然景觀吸引八方來客共賞“大東”之美。

“美食家”們在美食面前顧不上矜持，大口嘗鮮、大快朵頤。

跟著美食尋味大東。4月26日—5月12日，2025吉林市松花湖開江魚美食季全新上線。吉林市推出了兩條品魚街、六個(gè)魚市集。來到吉林市，還可以品味鍋包肉、人參宴、烏拉火鍋、煎粉等特色美食，逛吃霓虹廈門街、煙火老北關(guān)等13條特色美食街區(qū)。

跟著文博品讀大東。全市開放84家文博場館。吉林市博物館是國家一級博物館，收藏著世界上最大的石隕石；吉林文廟博物館是中國四大孔廟之一；吉林機(jī)器局博物館是洋務(wù)運(yùn)動時(shí)期東北最早、最大、最先進(jìn)的兵工廠舊址；吉海鐵路總站舊址博物館曾在2014年被央視評為“中國最文藝火車站”；官參局博物館生動還原了吉林人參的歷史沿革。漫游在這些不同歷史時(shí)期和不同主題、形式的文博場館之間，仿佛穿越吉林古城，可感受歷史文化名城的深厚底蘊(yùn)。

跟著活動樂享大東。5月，吉林市舉辦北山廟會、國粹華章——京劇展示月活動；6月舉辦吉林市第三屆露營文化季；7月舉辦“我的暑假在松花江上”主題活動；8月舉辦吉林市避暑休閑季等?；﹫龅南募灸Ｊ揭矊㈤_啟，松花湖、北大湖兩大滑雪場將相繼呈現(xiàn)夏天主題的系列活動。河南街、東市場兩條百年老街煥新升級，世紀(jì)廣場舉辦萬種商品展銷活動，游客還可登“大東華堂”休閑品茗，朱雀國際賽車公園將舉辦購物嘉年華等活動，都將為游客朋友們提供更加多樣化的活動和購物體驗(yàn)。

跟著賽事燃情大東。吉林市馬拉松已晉級為世界田聯(lián)金標(biāo)賽事，將于5月18日鳴槍開跑；2025年凱樂石東北100松花湖跑山賽將于8月在松花湖度假區(qū)開賽；端午假期，還將舉辦國際龍舟邀請賽。松花湖上的休閑垂釣大賽、摩托艇表演賽、槳板競技賽等賽事也將陸續(xù)舉辦。

現(xiàn)場見聞

南北“廚神”來比拼

4月26日，吉林市松花湖大東廣場魚市大集煙火升騰，吆喝聲此起彼伏，一場別開生面的南北“廚神”對決，將松花湖開江魚的鮮美玩出了“花樣”。

“世界鍋包肉廚神”李石琮現(xiàn)場制作鍋包魚。

“中國烹飪巨匠”“世界鍋包肉廚神”李石琮率先登場，他的大鍋里熱油翻滾，灶臺前圍滿了舉著手機(jī)的食客?！板伆庵v究外酥里嫩，鍋包魚還得突出一個(gè)‘鮮’字；制作鍋包魚，關(guān)鍵在掛糊和火候！”說話間，他手持長刀，將新鮮的開江魚切成均勻的薄片，隨后將魚片裹上特制的面糊，迅速滑入鍋中。沒過多久，金黃酥脆的鍋包魚出鍋，澆上酸甜可口的醬汁，香氣瞬間彌漫開來，圍觀的食客們爭先恐后地品嘗。

廣西南寧廚師陳耀標(biāo)現(xiàn)場制作“橫縣魚生”（生魚片）。

另一邊，來自廣西南寧橫州市的陳耀標(biāo)師傅帶來了極具特色的“橫縣魚生”（即生魚片）。案板上，他手中的刀上下翻飛，開江魚在他的巧手下，變成了薄如蟬翼的魚片，晶瑩剔透。陳耀標(biāo)介紹說：“我們制作魚生，講究食材新鮮、刀工精細(xì)，還要配上十幾種佐料。”隨后，他將切好的魚生整齊擺放在盤中，搭配上紫蘇、檸檬葉等特色配菜，清爽的氣息撲面而來，與香氣濃郁的鍋包魚形成鮮明對比。

其他攤位也是人氣爆棚。雞湯人參蒸白魚、家常燜胖頭魚、干炸青鱗子、鐵鍋燉魚等輪番亮相。各路大廚各展風(fēng)采，為游客和市民帶來了一場味覺與視覺的盛宴。

眾人盛贊開江魚

4月26日，在吉林市松花湖大東廣場魚市大集上，伴隨湖畔清風(fēng)飄來的濃郁魚香，一場舌尖與文化的雙重盛宴就此拉開帷幕。

大集上，大廚們手法嫻熟，煎、蒸、燉等各式烹飪做法紛紛上陣，鮮嫩的開江魚化作一道道招牌菜。游客們品嘗著熱氣騰騰的鮮魚，或站在碼頭邊欣賞湖光山色，或圍坐分享美味；有情侶舉著炸魚以湖景為背景自拍，還有市民鏡頭追著大廚煎炒烹炸的動作，聚焦鐵鍋中翻滾的開江魚，“咔嚓”聲在魚市大集各處響起。

來自沈陽的駱姝穎對松花湖開江魚贊不絕口：“這里的魚和家鄉(xiāng)的魚味道完全不一樣！魚的個(gè)頭兒大不說，樣式還多，最絕的還是魚湯，特別鮮香，而且還是奶白色的，以前沒怎么見過?！?/p>