在很多重大疾病進(jìn)展過程中，炎癥是重要一環(huán)。慢性炎癥刺激不僅拉升患癌風(fēng)險，還會傷害心血管。那么，哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物？
這4類食物是典型的促炎食物
影響炎癥水平的因素有很多，飲食是重要的因素之一。天津市第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚桂軍表示，綜合來看，促炎食物主要有以下幾類：
高糖及精制碳水食物
血糖生成指數(shù)（又稱升糖指數(shù)GI）較高的食物，可增加炎癥水平，這與其升血糖速度快有關(guān)。另有研究發(fā)現(xiàn)，高糖食物可通過擾亂腸道菌群環(huán)境，誘發(fā)慢性炎癥。
因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等盡量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，購買時看清營養(yǎng)標(biāo)簽。
高脂食物
含較多反式脂肪酸的食物，比如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯?xiàng)l、薯片、糕點(diǎn)、餅干等，同樣會促進(jìn)體內(nèi)炎癥的發(fā)生和發(fā)展。
不少加工食品會標(biāo)注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關(guān)節(jié)炎、鼻炎等慢性炎癥的人群吃上述食物，尤其要控制好量。
油炸食物
研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)油炸食物攝入減少，體內(nèi)炎癥標(biāo)志物也會減少。因?yàn)榇罅坑驼ㄊ澄镉玫氖欠磸?fù)煎炸過的油，含大量飽和脂肪酸，且高溫油炸過程還會生成反式脂肪酸。
紅肉、加工肉制品
紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過多也會增加炎癥反應(yīng)，不可貪嘴。
經(jīng)過精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等同樣富含飽和脂肪酸，會加重炎癥刺激。
建議用新鮮肉類，尤其是魚肉、白肉等代替加工肉制品。紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過一個手掌大小的量。
抗炎食物有哪些？
以下10類食物含有較多對抗慢性炎癥的成分，蔬果生吃的話抗炎效果更好，但也不必勉強(qiáng)，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同樣不錯：
卷心菜、大白菜、蘿卜；
紫甘藍(lán)；
青椒、彩椒；
洋蔥；
芹菜；
綠茶、紅茶；
芝麻；
亞麻籽油、紫蘇油（適合涼拌）；
堅果；
三文魚、金槍魚和沙丁魚等魚類，富含歐米伽3脂肪酸，也有助對抗炎癥。
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