文壇上有一份著名的“野火飯”是在上海廚房間里燒出來的。那是1933年5月的事了，魯迅在茅盾家吃野火飯。《魯迅日記》記載道：“六日晴。午保宗來并贈《茅盾自選集》一本，爾后同至其寓，食野火飯而歸?！边@一頓“野火飯”的主廚是茅盾夫人孔德沚。
茅盾是桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)人，生長在桐鄉(xiāng)的人眼里，這頓“野火飯”當(dāng)算是菜飯。新榮記有一道冬去春來飯上了高端席面，其實是與嘉興人的野火飯相似，鄉(xiāng)野露天的煙火氣可能不覺珍貴的，可當(dāng)初同玩伴一起等待飯熟的時光回憶是奢侈的。
江南一帶的風(fēng)俗，陽春初夏之際親朋小聚野炊。無論幾歲，一想著明天要去燒野火飯，會開心地等待天亮。春夏之間最快樂的事情莫過于此。桐鄉(xiāng)人從清明就開始張羅吆喝了，這是按捺不住向往春野的心。其實清代筆記里也確實有見清明時候燒野火飯的?！秴情T補(bǔ)乘》《吳郡歲華紀(jì)麗》都有以清明節(jié)“兒童對鵲巢支灶，敲火煮飯，名野火米飯”這樣的記錄，那時的飯或許不如現(xiàn)在的好吃但一定同樣好玩。
有了這些食材，就可以做野火飯了。作者供圖
清代道光間《清嘉錄》中除了有相同語句，并解釋細(xì)致。此書“案”《輦下歲時記》中唐時風(fēng)俗“清明尚食，內(nèi)園官小兒于殿前鉆火，先得火者進(jìn)上，賜絹三疋，金碗一口”，故作者顧祿說“吾鄉(xiāng)（蘇州）野火米飯，猶循鉆火遺風(fēng)”。唐時清明宮廷讓孩童鉆燧取火,先得到火的人給予厚獎，所以清代有學(xué)者猜測清明野火飯源自唐代遺風(fēng)。但是論食材風(fēng)光，還是立夏前后為勝。楸樹花落滿地，一番雷雨過后，苦楝紫花繁茂，櫻桃滿枝的紅珠子，桑果鼓囊囊的饞人。大概在我七八歲時的5月初，長輩提及他們童年會去燒野火飯，也叫野野飯，“燒夏野飯”。“野”的音讀“亞”。便是伙同幾個七八歲的孩童，平地用磚頭搭個灶架上小鍋野蔬煮米。當(dāng)時我們被告知這日的食材是可以去別人家的田里“討要”的，說是這樣一來飯吃了“聰明健康”。
年長之后翻書，方才知道這傳言并非親戚杜撰哄騙小孩子，這種說法有跡可循。清代吳存楷《江鄉(xiāng)節(jié)物詩》載：立夏日兒童席地為炊，薪米豆肉皆乞諸人，其狀絕似丐者或亦厭勝之意興。童年“采”過兩莖菜苗燒野飯，主人家也是知風(fēng)俗見到也不阻攔指責(zé)的。
最初的野，野在環(huán)境，野在食材，野在春天里。真是野炊，而現(xiàn)在，算半野。如今大多是自帶自費(fèi)，郊縣村莊農(nóng)家樂有專門搭建好灶臺大鐵鍋，供團(tuán)客租賃燒野飯，這可當(dāng)成村中春日專屬項目了。現(xiàn)在最癡迷燒野飯的地區(qū)還要屬嘉興，蓬勃發(fā)展成文旅產(chǎn)業(yè)，所以北方的朋友初見這聚餐活動會有些納悶，怎么露天燒飯也那么興師動眾。
作者供圖
今日吳地鄉(xiāng)間野炊不固定時日，是按假期方便來的，比如清明與五一。但一般人們不常選清明，而會在清明后的閑暇周末，油菜花稀，芫荽茼蒿花漸盛的日子。原因是清明那會兒豌豆與蠶豆未長成，則野炊用料不當(dāng)季。野火飯的食材基本葷肉選火腿、咸肉、臘腸；時蔬選春筍、豌豆、蠶豆與藠蔥；米則大米與糯米摻合，一鍋紅綠黃白，有好“鑊糍”的朋友則會搶著鏟鍋巴。如若是廚房自煮，就是家常的菜飯，配一碗腌篤鮮就很美。
海報設(shè)計 梁佳
來源：花糕員外
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